腊肉广告词

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篇一：湘西腊肉广告策划书 湘西土家腊肉广告策划书 姓名：张雪琴

班级：艺术设计09-2班 学号：0908040224 指导教师：郭庆红 目录 前

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湘西土家腊肉广告策划书 前言

特产是一个地方的特色产品，包括工艺品、土特产、特色小吃等 等。比如特色小吃，全国各地都有，风格迥异，就因为这些不一样才使得许多小吃风靡各地，诸如驴打滚、臭豆腐、凉皮等等不胜枚举。而一个特产能被人所熟知，他的影响是十分巨大的。

我的家乡在湖南西北的湘西，我的家乡特产较多，众多特产中， 我觉得最有潜力的、最应该推广的一个家乡特色美食当属——湘西土家腊肉。

咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每年3

至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。 第一部分市场调研与分析

调查显示，湖南湘西地区成为土家腊肉市场关注度最高的区域， 占据23.7%的关注比例。湖北与四川市场分别占有19.6%与17.8%的市场份额。可以看出，湖南湘西、湖北、四川三个区域的占据整个土家腊肉市场60%以上的份额，湖南湘西地区在中国土家腊肉市场上的

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主力地位凸显。

湖北、四川地区土家腊肉的关注度也在10个百分点以上，安徽 与江西地区土家腊肉的关注度较低，分别为8.4%、7.2%。 通过调查显示：湖南湘西、湖北、四川土家族人群分布广泛，民 族特色明显，因此成为各大厂商争相发展的地区，在这两个区域取得优势是赢得整体市场领先地位的保证。

第二部分、产品分析土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平 时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是：

（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； （2）把盐炒黄，加花椒炒出 香味出锅；（3）把肉用 温盐抹匀，放入盆中，将盆底 的肉皮朝下肉朝上，面上层的 肉皮朝上肉朝下排放整齐，每 3~5天翻一次，10天后沥干水 分挂到熏房中；（4）用

松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。土家腊肉色泽

焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮

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烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸

年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉

、腊蹄子火锅等。特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。首先是原料的外观和做工不同。据我所知的大多数地区的土家腊肉加工制作传统方法如下：1、加工期限：一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。2、尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉

条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不 需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充 分溶粘在肉条上。4、熏烘：将腌渍好 的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以 火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2 米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取 暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数

以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互

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调换位置。5.下架贮藏：经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下 篇二：腊肉荷兰豆 腊肉荷兰豆

本文导读：渝筷餐饮教你如何制作腊肉荷兰豆，好的口味从配料开始教导，希望大家都能够轻松学会美味的食物烹饪。 腊肉荷兰豆 原料：荷兰豆，腊肉 步骤：

1，煮开一锅水，放入荷兰豆稍微煮一下就捞出过凉水，然后沥干水分备用。2，腊肉切薄片，上火蒸出油。

3，另取一只炒锅烧热，倒入腊肉蒸出的油后，将腊肉和荷兰都放入翻炒，如果需要加少许盐调味即出锅。yyhkcn_cqyk888_sxt 篇三：腊肉制作方法

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500mL。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法：

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1、猪肉切成3~4cm厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。