学校食堂餐厅经理工作总结

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。

第二、做为一个集体食堂， 食品卫生安全就是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们建议每位食堂工作人员上岗前,都必须展开上岗前的健康检查，对健康检查不合格者不於上岗。食堂就是学生用餐的地方，也就是对疾病最为脆弱的地方，为了并使全体职工都能够心情舒畅的安心用餐，做为食堂的工作人员，我存有责任存有义务做好食堂的卫生工作。不定期对工作人员展开思想教育、贯彻落实食品卫生法的建议等。通过自学，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗脸、二跳、三消毒”工作，工作台努力做到随用随其明，每周对厨房一次小打扫。例如辨认出工作中存有不妥当之处立即表示，勒令废止及时妥当。全体工作人员能深入细致搞好本职工作，明晰职责、各司其职、服从分配、随叫随到，确保了职工的工作正常运转。 第 三、每天，我一存有空闲，就下厨房巡查，与食堂人员获得沟通交流联系，对食堂工作方面的所需或严重不足，并作详尽介绍，例如存有不周，及时做好。例如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，并使大家身心疲倦，有时没有能及时、全盘地将卫生清扫整洁，物品的放置也比较整齐。为了及时调整不好工作人员的心态发生改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，莅临厨房，统一指挥他们或协调他们一起工作。并使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房存有了显著好转，较好的工作环境并使全体工作人员更加心情舒畅，劲头更肢;同样，较好的餐饮环境，也给用餐人员增添了惬意。

第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

第四、一年去招待了，大小用餐总计十余次。及时、精确、成功地顺利完成了用餐接待工作，给各级领导遗留下了较好的印象。同时保证了职工的正常用餐。

时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部、xx公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份

工作以来，在单位领导的关心支持下，在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务，优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心，吃的放心，吃着满意的目标。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了xx年的.职工就餐任务完成的更完美，我总结了xx年工作上的成果与不足。 20xx年工作成果：

(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

(2)对于职工明确提出用餐服务方面的严重不足，用餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会讨论发布展开责任至人的细化。

(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。 (4)紧紧抓住食堂发货渠道，严格要求订货物品具有有关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

(6)紧紧围绕“再降成本，保与质量”这个原则，在大家喝美味令人满意的前提下，节约附带开支。领导所有食堂职工培养请柬节约的好习惯，积极开展节约用水节约用电竞赛。

(7)完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近xx期次。

(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务轻用餐培训班理想并无节假日期间顺利完成招待任务并招来培训班人员普遍认可。

(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

(10)在食堂积极开展主人翁精神建设，并使员工团结互助在顺利完成个人工作的前提下还能协助同事。提升了工作效率，加深了相互理解相互辅助的工作氛围。 当然我个人管理不足的地方还很多如：

操作间外人步入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以严禁。

员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

一年的工作在紧绷忙的气氛中即将图画上句号，我个人在管理方面的不足之处还须要在领导的指导下尽快提升。我也可以积极主动自学有关餐饮业管理科学知识，并使食堂每位员工都能够运用个人擅于技能，使食堂员工认识到在岗爱岗，更慢更好提升服务水准、提升菜品认可度的重要性。

我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在xxx，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。

由于本人烹制技术和各方面整体表现不好，xxx年x月调到xx县教育局工作，主管局机关食堂工作，xx年xx月通过考核测评为中式烹调师高级工。xx年x月前往xx出席省烹调师考试TNUMBERE3QPHSU一级烹调师。 回顾过去，工作总结如下： 一、政治思想上

我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。 二、工作上，我出任xx食堂主管并任食堂烹制工作

首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的'菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。 三、就是确保按时开饭，确保热水正常供应

平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自xx年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。

由于食堂工作存有特色，颇受市、县领导及其他部门的赞誉，确保了局机关工作的正常运转。在xxx年至20xx年度考核评选中，被教育局评选为一流工作者。 我在做好本职工作的同时，我又积极主动出席县教育局各项中心工作，历年的中考、变成一招、中考、预科等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包含今年“非典”期间值夜班我都主动出席，不辞劳苦，任劳任怨，颇受同志们赞誉。

四、注重学习，养成读书看报的良好习惯

关心时事政治，高度关注国家大事，努力做到头脑清醒，不滞后于形势。 五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工

今年去，我都就是出满诚，甚至超满诚，搞了些份外勤杂工并作。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。