云南高淀粉马铃薯品种产业化前景

云南农业斟技　１１８　Ｙｕｎｎａｎ　Ｎｏｎｇｙｅ　Ｋｅｊｉ　２００６年增刊　云南高淀粉马铃薯品种产业化前景　李世峰，隋启君　（云南省农业科学院经济作物研究所，云南　昆明　６５０２０５）　摘要：马铃薯淀粉应用越来越广泛，高淀粉马铃薯品种是针对淀粉加工需求而选育出的专用品种，对加工原料生产和　马铃薯产业化具有重要意义。论述了马铃薯淀粉的用途、国内外高淀粉马铃薯品种的发展概况及云南省高淀粉马铃薯品　种的选育进程，指出云南省在开发高淀粉马铃薯新品种产业化方面具有广阔的发展前景和存在的问题。　关键词：马铃薯；高淀粉；产业化　马铃薯是云南省重要的粮食作物和蔬菜作物，同　时也是部分山区群众的主食之一。云南省马铃薯常年　播种面积在３０万ｈｍ　以上，是仅次于水稻、玉米、小　麦之后的第四大粮食作物。　“十五”期间，云南省马　铃薯生产获得了长足发展，２ｏ０３年统计，全省马铃薯　种植面积４２万ｈｍ　，居全国第五位，单产１７．５ｔ／／　ｈｍ　，总产６０７万ｔ，居全国第三位。随着云南省马铃　薯单产和总产的提高及消费结构的变化，马铃薯深加　工的需求和比例日益提高，而当前马铃薯主栽品种的　淀粉含量不能完全满足作为淀粉加工原料的要求。选　育和推广马铃薯高淀粉新品种是解决这一问题的有效　途径之一，特别是在滇东北传统马铃薯种植地区，推　广种植淀粉含量高的马铃薯品种显得更重要。　１马铃薯淀粉的用途　马铃薯是世界上除玉米、小麦以外的第三大淀粉　原料作物，马铃薯淀粉因其具有颗粒大、抗切割性等　特殊的理化性质，被广泛用于食品加工、医药、化　工、造纸等重要工业领域。近年来，马铃薯新兴食品　工业迅速发展，已成为食品生产的主要组成部分。马　铃薯变性淀粉是以淀粉为原料，经理化方法或酶制剂　作用，改变其溶解度、粘度等理化性质，产生一系列　具有不同性能的变性淀粉或淀粉衍生物。国际上变性　淀粉被广泛地应用于纺织、造纸等行业。在食品工业　中，变性淀粉可用作糕点的稠化剂、浇注糖果时的凝　胶剂等，它还是快餐食品中不可缺少的原料。中国现　代化的马铃薯淀粉加工业起步较晚，但发展速度很　快。据不完全统计，２００２年中国马铃薯精淀粉加工能力　在２０万ｔ的水平，年消耗原料１５０万ｔ左右（不包括农民土　法加工的粗淀粉），占加工用马铃薯原料的８０％￣９０％。　２国内外高淀粉马铃薯品种发展概况　国外高淀粉马铃薯品种的选育和应用已有近百年　收稿日期：２００６一Ｏ１—０９　的历史，世界上有许多国家都在开展高淀粉马铃薯品　种育种，其中俄罗斯和白俄罗斯高淀粉马铃薯育种世　界闻名。俄罗斯通过种间杂交并结合多次回交已获得　了１４０余份高淀粉的亲本材料，并且已利用乌克兰淀　粉含量高达２６％的著名马铃薯品种扎列娃作亲本在俄　罗斯新西伯利亚地区培育出了多个高淀粉品种。目前　在发达国家，用于淀粉加工的专用品种，淀粉含量均　在１８％一２３％，早、中、晚熟品种均有供应。　长期以来，中国一直以高产、鲜食为马铃薯主要　育种目标，主栽品种的淀粉含量较低，一般在１２％一　１６％，不适合用作淀粉加工。随着马铃薯加工业的兴　起，生产上急需淀粉加工专用品种。中国马铃薯淀粉　加工专用品种的选育开始于２０世纪８０年代，通过２０多　年的育种，已选育出＿＿＿批淀粉含量在１５％一１８％，少数　在２０％以上品种。目前各地主要推广应用的高淀粉马铃　薯品种的淀粉含量都在１６％以上，主要品种有克新ｌ２　号、内薯７号、高原７号、晋薯７号、陇薯３号、青薯２号、蒙　薯９号、宁薯９号、宁薯８号、榆薯１号和宁薯４号等。　３云南高淀粉马铃薯品种的选育进展　云南省农科院经济作物研究所从“九五”以来开　始高淀粉马铃薯育种材料的收集和资源研究，　“十　五”期间开始高淀粉马铃薯杂交组合选配，在云南省　多个马铃薯主产区开展了大规模的高淀粉马铃薯新品　种选育。　３．１　已选育出一批高淀粉马铃薯新品种（系）　通过几年的研究，在２００４年已审定云薯２０１和云　薯１０１两个高淀粉马铃薯新品种，这２个品种的淀粉产　量和单产均高于当前淀粉生产区主栽品种米拉（表１）。　审定品种从２００５年开始在全省进行大面积示范推广。　３．２对高淀粉马铃薯新品种（系）进行多点栽培试验　分别在云南不同海拔的马铃薯主产区进行试验示　范种植和栽培技术研究，对新品种在云南的栽培适应　范围作了初步的定位。试验结果表明，云薯２０１在中　低海拔地区种植淀粉含量和淀粉产量均较高，并且对　维普资讯 http://www.cqvip.com

２００６年增刊　云南霞业斟技　Ｙｕｎｎａｎ　Ｎｏｎｇｙｅ　Ｋｅｊｉ　ｌｌ９　表１云南省农科院选育出的高淀粉马铃薯品种　数据来源于２ｏｏ３年至２００４年云南省高淀粉马铃薯专用品种区域　试验结果。　低光照环境适应性较好，适宜净作或间套作种植，但　由于薯形较差、薯块偏小，因此主要用作淀粉加工原　料生产。云薯１０１适宜在高海拔地区净作，产量较高，　并且由于薯形较好，薯块较大，商品率较高，主要用　作鲜食兼作淀粉加工原料生产。　３－３对高淀粉马铃薯新品种的脱毒种薯进行生产和示　范推广　高淀粉马铃薯品种由云南省农科院完成核心种苗　和原原种的生产，在拟推广州（市）选择适宜种薯生　产区域，完成１￣３级种薯扩繁。在云南省宣威、昭通、　大理等的主要淀粉加工龙头企业所在地，与当地农业　推广部门合作进行示范推广。　４云南省高淀粉马铃薯品种的产业化前　景和存在的问题　４．１产业化发展前景　云南大春马铃薯种植主要集中在滇东北及滇西北　地区，但由于传统鲜食菜用品种占主导地位，生产出　的马铃薯淀粉含量偏低。一方面，广大农民生产出的　马铃薯集中上市后卖价太低，农民增产不增收；另一　方面，新兴的马铃薯加工企业由于没有优质原料，长　期处于吃不饱的境地，企业的经济效益得不到提高。　通过对高淀粉马铃薯品种的示范及推广，农民大量种　植高淀粉马铃薯品种，生产出附加值高的优质马铃　薯，企业按淀粉含量高低实行优质优价，既满足了企　业对优质原料的渴求，又解决了农民卖马铃薯难的问　题。实行优质优价的定单生产后，既能增加农民收　入，大大提高农民种植马铃薯的积极性，又满足了加　工企业的需求。由于马铃薯淀粉加工业的巨大拉动作　用，进一步带动云南马铃薯产业的良性健康发展。　目前，云南马铃薯产业中高淀粉品种还较缺乏，　当前主栽品种的淀粉含量较低，大多数品种的淀粉含　量只能达到１５％～１８％，很难满足企业的需求。从中国　北方引进的高淀粉马铃薯品种因抗性、产量等方面的　原因，在生产上推广难度较大，难与传统种植马铃薯　品种竞争。近年来，由云南自育的高淀粉马铃薯品种　不但淀粉含量达到国内高淀粉马铃薯品种水平，而且　在产量上也超过省外的高淀粉马铃薯品种，具有极大　的开发潜力。随着我们对高淀粉马铃薯品种科研和开　发的进一步深入，将对云南省高淀粉马铃薯品种的产　业化发展起到极大的推动作用，并带动淀粉加工业和　相关产业的发展，因此具有广阔的发展前景。　４．２存在问题　由于云南省对高淀粉马铃薯新品种的选育起步较　晚，近两年才获得显著的进展，从２００４年才开始有了　第一个在云南气候条件和种植模式下选育出的高淀粉　新品种，人们对高淀粉品种的认知程度较低。　种薯的供应严重制约了云南省高淀粉马铃薯新品　种开发速度。马铃薯是一种低繁殖系数的作物，当前　云南省马铃薯种薯繁育体系的制约和对新品种繁种经　费的投入过少，高淀粉品种的种薯供应严重不足，而　马铃薯生产上种薯的用量较大，使新品种的推广速度　缓慢。　５　结语　云南省高淀粉马铃薯新品种选育已取得突破性进　展，只要加强高淀粉马铃薯育种和新品种种薯繁育经　费的投入力度，提高认识，云南省高淀粉马铃薯品种　的选育及开发将得到快速发展，使高淀粉马铃薯科研　及生产达到中国先进水平，并为云南省调整农村产业　结构、稳粮增收作出贡献。　参考文献：　［１］中华人民共和国农业部．中国农业统计资料［Ｍ］．北京：　中国农业出版社，２００４，８．　［２］谢开云，郭志乾，王立英，等．高淀粉马铃薯品种块茎大小　与淀粉含量之间的关系［Ｊ］．中国马铃薯，２００３，ｌ７（５）：　２８０—２８３．　［３］Ｄ．Ｓ．Ｄｏｕｃｈｅｓ等著，郭元林译．一个世纪以来美国马铃薯育种　进展的评价［Ｊ］．国外农学一杂粮作物，１９９８，１８（２）：２３—　２６．　［４］金光辉，盛万民，刘文萍，等．俄罗斯马铃薯育种的研究　概况［Ｊ］．中国马铃薯，２００３，ｌ７（２）：１９１—１９２．　［５］王治平，李宝读，谢开云，等．中国马铃薯加工业现状与展　望，马铃薯产业与东北振兴［Ｍ］．哈尔滨：哈尔滨工业大　学出版社，２００５．　［６］刘淑华，隋启君．马铃薯淀粉加工品种和应用研究，面向２１　世纪的中国马铃薯产业［Ｍ］．哈尔滨：哈尔滨工业大学出　版社，２００ｏ．