专利名称：用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料专利类型：发明专利发明人：于向雷
申请号：CN200710134523.5申请日：20071031公开号：CN101167540A公开日：20080430
摘要：一种用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料，属于食品原料。该食品原料为食用真菌菌丝体包裹麦麸的复合体，食用真菌菌丝体在复合体中的含量为10％－80％；在麦麸中加入水，使其含水量在55％－70％，再加入相当于麦麸重量的0.1％－5％的粉末状食用钙制剂，搅拌均匀，装入滤菌容器内，对滤菌容器内的物质进行灭菌、消毒；接入1％－15％的食用菌菌种；保持室内温度在10℃－35℃，湿度在60％－90％，培养15－60天，当麦麸被菌丝体包裹，形成菌丝体和麦麸的复合体，对菌丝体和麦麸的复合体进行粉碎处理，即成为食品原料。食用菌能深入麦麸内部吸收微量元素，将麦麸中的部分纤维转化为优质蛋白质，完成自身的生长，分解成为人体容易吸收的营养物质。优点：营养全面、吸收率高、味道独特、安全有保证、有保健作用、提高了粮食的利用率。
申请人：于向雷
地址：221300 江苏省邳州市铁富镇宋庄村
国籍：CN
代理机构：徐州市淮海专利事务所
代理人：华德明
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