脚瓣Ｒ 清朝晋商“都一处” 叠／王贤辉 李氏，山西人，清乾隆年问北京 老字号饭店“都一处”老板。 乾隆初年，北京街头开了一家不 起眼的小饭馆，店主是山西人姓李。李 老板忠厚老实、勤劳刻苦，小店生意 般，但他仍按照自己订立的规矩接 待顾客，老少不欺，热情周到，薄利 多销，不管顾客多少，生意如何，他 每天总是从早忙到晚，开门迎客，就 是静坐也要坐到午夜十二点钟才关门 打烊。 乾隆十七年（公元１７５２年）大年 三十晚上，京城飘起鹅毛大雪，地上 积了厚雪，路上行人稀少，各家商号 都早早收拾干净，关门打烊，准备过 年上灯了。夜幕降临时，整条街的店 家都关门了，唯独李老板小店的门还 开着，店里尽管没有顾客，仍然灯火 通明，李老板仍然不敢怠慢，跟往常 一样，静候顾客上门，以善始善终做 好这一年的最后一夜生意。 晚上八时，李老板见家家都吃起 了团圆饭，自己也准备早点关门过年 了，忽然跑来了两个顾客嚷嚷：“等等 关门，整条街就你一家开门，我们俩 正好饿了，给我们弄点吃的。”李老板 仔细一看，原来是一主一仆，主子身 材修长高挑，气度不凡，仆人穿着上 好绸衣，也温和朴实。 大年三十还有贵客上门，真是好 兆头，李老板心里十分高兴，立即笑 脸相迎，把二位顾客请进店门，并让 上座就坐。两人坐定后，点了几样小菜， 不一会，李老板就把热乎乎的小吃端 上了桌。二位舒舒服服的吃完饭后， 非常满意，但仍不肯离去，而是仔细 打量起这家店里的摆设和布置，两人 看了半天，竞找不到小店的招牌，主 子就问起老板来：“老板，你的店怎么 没有招牌呀，你这店ⅡＵ什么名字呢？” 李老板一听傻了眼，因为他从来就没 有想过要取店名的事，所以一时答不 上，于是立即上前赔笑说：“客官，店 小利薄，没有店名，挂不起招牌。” “我给你取一个吧。”主子说。“好， 好，小店求之不得。”李老板高兴的忙 拿来笔墨纸砚，把桌子擦干净，铺上 宣纸，让主子题字。主子精神抖擞， 挽起袖子，拿起笔，就在宣纸上挥笔 写上“都一处”三个苍劲有力的大字。 李老板看着三个大字，不解其意。 主子笑道：“今晚，整个京城的店铺就 你家一处开门做生意。”李老板心领神 会，点头笑了。 两个人走的时候，仆人从袖子里 扔出一锭官银说：“将这三个字刻一块 匾。”李老板见这么大一锭银子，立即 说：“客官，不要这么多银子。”主子说： “多的赏给你。”说完就扬长而去。 冬去秋来，数月后，李老板突然 收到从宫中送来的一块虎头牌，这时 他才知道，大年三十晚上的顾客竟是 当朝天子乾隆皇帝。 李老板把“都一处”的招牌挂出 来那天，生意特别好。由于“都一处” 是乾隆皇帝亲笔题写的赐匾，所以名 声大起，生意兴隆。 李老板为了扩大生意，招兵买马， 立下店规，要求手下员工都做到四勤： 嘴勤、脚勤、手勤、心勤。例如，接 待顾客时，只要顾客一进门，就要让座、 倒茶，帮顾客提东西，还要记住顾客 姓氏和相貌特征，当这位顾客再次光 顾时，要能叫出他的姓来，对于常客， 还要记得他们喜欢吃什么口味的莱肴， 以满足顾客的需求。 百年老店“都一处”经过李氏几 代人的经营，如今仍是青春常在。一