一种全鱼脯的制备方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种全鱼脯的制备方法专利类型：发明专利

发明人：刘富来,谭丹玲,庄少玲,邓欣华申请号：CN201410197360.5申请日：20140512公开号：CN104000241A公开日：20140827

摘要：本发明涉及一种利用以往在水产加工过程中，作为下脚料未充分利用的鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍和鱼鳞等制作全鱼脯的方法，它是将鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞和羊脂等经过前处理后放入绞肉机中，经空擂、盐擂和调味擂三个擂溃阶段制成具有全鱼羊脂混合全鱼胶，经摊片、烘干、烘烤、切片、内包装、消毒、外包装工艺制成全鱼脯；本发明是在挖掘整理并借鉴古代菜品“鱼羊鲜”基础上研发出的一种休闲食品，制作步骤简单合理，制得的全鱼脯集鱼、羊脂之营养和健身滋补功效，又去除了鱼之“腥”和羊之“膻”味，味道鲜美，钙质和胶原蛋白含量丰富，具有补钙、美容、养血活血、补肾固精、益肝养肝、软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老等食疗保健功效。

申请人：刘富来

地址：528000 广东省佛山市禅城区惠景三街40号1903房

国籍：CN

代理机构：广州三环专利代理有限公司

代理人：刘孟斌

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