加拿大获奖早餐的启示

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加拿大获奖早餐的启示

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来源：《文萃报·周二版》2018年第21期

加拿大的获奖早餐按照严格的营养学标准制作，他们早餐标准结构是这样——

第一，鸡蛋，每个人都是3个，是煎鸡蛋，鸡蛋都不太大。第二，主食，都是粗粮（全麦面包或土豆）。第三，都有3片培根。特别提一下，这个培根是烤熟的，基本把小油烤出去了，但没有煳，这样饱和脂肪就减少了很多。第四，都有西兰花和两个小西红柿。第五，饮料，有人喝的是牛奶，有人喝的是鲜榨果汁，还有人喝咖啡。

加拿大早餐的主食和我国有很大的不同：早餐中的主食包括薯类和全麦制品，二选一，里面根本没有精米和精面，为什么呢？欧美国家认为精米和精面沒有营养，而且容易升血糖。土豆在欧美国家都算作粮食，并不像我们一样当成蔬菜。

早餐必有的蛋白质类食物是鸡蛋和猪肉（培根），有的人还增加了牛奶。高蛋白质是加拿大早餐的一大特点，而且吃的鸡蛋都先用油煎了一下，再加上烤培根。为什么呢？因为，早晨刚起床的时候是空腹，胆囊里已经充满了胆汁。早餐时如果吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成。

每个人早餐必有的蔬菜是西兰花和小西红柿，一红一绿。从营养学上讲，这两类

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颜色代表营养素含量很高，并且有所区别。（摘自《生命时报》）

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