方便肉丸及其制备方法和应用其制备的方便食品[发明专利]

来源：爱go旅游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：方便肉丸及其制备方法和应用其制备的方便食品专利类型：发明专利

发明人：徐洁,许川雪,谢小惠,王维,王玉琴申请号：CN2019109156.9申请日：20190926公开号：CN110584015A公开日：20191220

摘要：本发明公开了一种方便肉丸及其制备方法和应用其制备的方便食品，制备步骤包括：制馅、调味腌制、制丸成型、油炸、冷冻、包装、检测、杀菌，其中在调味腌制阶段，通过对淀粉和胶体的选材及组份进行优控，使得肉丸具有一适中的脆弹口感；在制丸成型阶段采用真空制丸工艺，可使得肉馅密度保持一致、且不黏连，进而使制得的肉丸口感紧实；在油炸阶段采用二段式油炸工艺，可使制得的肉丸外焦里嫩、肉汁足。总之，本发明通过优化配方和制备方法，使制得的肉丸不仅口感脆弹、香嫩多汁，且还能常温存放10个月以上不哈败变质，很好的满足了市场需求。

申请人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心,统一企业(中国)投资有限公司

地址：215300 江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号

国籍：CN

代理机构：昆山中际国创知识产权代理有限公司

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