遇到离职乱扣工资处理方式如下：1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；2、可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。解除劳动合同的情形有哪些解除劳动合同的情形有：1、协商解除劳动合同；2、过错解除动合同，即在劳动者有过错性情形时，用人单位有权单方解除劳动合同；3、非过错解解除动合同，即劳动者本人无过错，但由于主客观原因致使劳动合同无法履行，用人单位依法单方解除劳动合同。：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
法律依据：：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（一）因确认劳动关系发生的争议；（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。 该内容由 刘传宾律师 和 律说律答 共创回答
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