律师分析：
餐厅有保障顾客人身安全的责任，摔倒原因有争议的，可以提交监控录像证明，赔偿责任承担的基础是过错，如果是餐厅的过错致人摔倒，那么饭店应承担全部责任，但如果对方存在一定的过错，饭店可以主张减轻赔偿责任。
【法律依据】：
《中华人民共和国人身损害赔偿司法解释全文》第十七条 受害人遭受人身损害，因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，赔偿义务人应当予以赔偿。
受害人因伤致残的，其因增加生活上需要所支出的必要费用以及因丧失劳动能力导致的收入损失，包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费，赔偿义务人也应当予以赔偿。
受害人死亡的，赔偿义务人除应当根据抢救治疗情况赔偿本条第一款规定的相关费用外，还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容