肉食原辅料验收标准
DXC—C—标—03
编制： 品管部
审核：
批准：
2005-12-01发布 2006-01-01实施 公司食品厂 发布
明胶
引用标准： 1感官要求：
1.1产品为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。 1.2产品均匀应通过孔径4mm标准筛网。 1.3 2.5%的明胶溶液无不适合味。 2理化指标： 品种 项目 水分，% ≤ 骨食用明胶 14 A型 皮食用明胶 骨食用明胶 14 B型 皮食用明胶 A级 B级 C级 A级 B级 C级 A级 B级 C级 A级 B级 C级 凝冻强度(含水分12%的商 ≥ 220 160 100 240 180 100 220 180 100 200 160 100 品胶6.67%)，Bloom g 勃氏粘度(6.67%，60℃)，≥ 3.0 mPa·s 透明度，mm 灰分，% 二氧化硫，mg/kg pH 等离子点，Ph 水不溶物，% 铬，mg/kg 砷，mg/kg 重金属(以Pb计)，mg/kg 大肠菌群，个/100g 细菌总数，个/g 沙门氏菌 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验 4.2.1外观：目测、手触鉴别
≤ 1.0 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 30 30 5×103 2.5 1.8 50 2.0 3.5 3.0 2.0 50 2.0 4.5 3.5 2.5 50 2.0 5.5 4.5 3.0 50 2.0 ≥ 300 150 2.0 40 300 150 1.0 40 2.0 300 150 1.0 40 2.0 300 150 1.0 40 2.0 100 150 100 150 100 150 100 150 4.5～6.5 7.0～9.0 0.2 — 1 50 150 104 30 103 30 5×103 5.5～7.0 4.7～5.2 0.2 2.0 — 1 50 150 104 30 103 30 5×103 1.0 1.0 2.0 150 104 30 103 30 5×103 150 104 ≤ 103 不得检出 不得检出 卡拉胶
引用标准：GB15044-94 1感官要求：
本品为灰白色，淡黄色至棕黄色粉末，无可见的杂质，无臭、无异味。 2理化指标： 项 目 硫酸酯(以SO2-4计)，% 粘度，Pa·s 干燥失重，% 总灰分，% 酸不溶灰分，% 铅(以Pb计)，% 砷，% 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1将样品放在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，嗅其味。
≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 15～40 0.01 15 30 1 0.001 0.0002 焦糖色素
引用标准：GB8817-2001 1感官指标： 项 目 色 泽 气味及口感 澄清度 2理化指标： 项 目 ％吸光度，E011cm (610 nm) 指 标 黑褐色稠状液体 具焦糖色素特有的焦香气味，无异味 经稀释后应澄明，无浑浊和沉淀 指 标 固体 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 0.05～0.6 5 0.50 0.1 0.02 1.0 2.0 25.0 3.3 0.1 液体 0.05～0.6 — 0.50 0.1 0.02 1.0 2.0 25.0 3.3 0.1 干燥失重，% 氨氮* (以NH3计)，% 二氧化硫* (以SO2计)，% 4-甲基咪唑*，% 砷(以As计)，mg/kg 铅(以Pb计)，mg/kg 重金属(以Pb计)，mg/kg 总氮(以N计)，% 总汞(以Hg计)，% 3.5 3.5 总硫(以S计)，% ≥ 注：带*项目的指标值是吸光度为0.10个吸收单位时的指标值(当色度不等于0.10时，需将各有关指标测定结果进行折算后，再与比表比较、判定)；普通法生产的焦糖色不检测氨氮和4－甲基咪唑。 3公司需检项目：
索证、感观要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感观要求 4.2推荐检验方法：感观检验
4.2.1色泽、气味：将样品(液状、粉状)分别吸入或倒入无色玻璃烧杯中，观察其色泽和外观形状。 4.2.2气味及口感： 将样品稀释成5-20g/L的水溶液，嗅其气味并用口尝。
4.2.3澄清度：将样品稀释成5-20g/L的水溶液，置于比色管中在自然光下用具有正常视力的肉眼观察。
五、香辛料类
辛料类(共25种)分别为：肉果粉、白蜜粉、香菜粉、茴香粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芥末粉、台湾香料、花椒块、辣椒块、辣椒、黑胡椒粉、茴香籽、大料、桂皮、肉果、草果、月桂、丁香、白蔻、辛夷、砂仁
肉果粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 白寇粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 香菜粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 茴香粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 胡椒粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 五香粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 辣椒粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 孜然粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 芥末粉
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 台湾香料
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 花椒
引用标准：SB/T10040-92 1感官要求： 等级 项 目 性状 限度 成熟果实制品，具有本品种应有的特征及色无霉粒，无油椒，闭眼、椒籽两项不超过3%，泽，颗粒均匀，身干、洁净、无杂质，香气果穗梗小于或等于1.5% 浓郁，味麻辣持久 成熟果实制品，具有本品种应有的特征及色无霉粒，无油椒，闭眼、椒籽两项不超过5%，泽，颗粒均匀，身干、洁净、无杂质，香气果穗梗小于或等于2% 浓郁，味麻辣持久 成熟果实制品，具有本品种应有的特征及色无油椒，霉粒小于或等于0.5%，闭眼椒籽泽，颗粒均匀，身干、洁净、无杂质，无杂两项不超过1.5%，果穗梗小于或等于3% 质，气味正常 优等品 一等品 二等品 2理化指标： 项 目 含水量，% ≤ 挥发油含量，%≥ 3公司需检项目：
指 标 优等品 一等品 11 2.5 二等品 感观要求、理化指标（含水量） 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质 4.2推荐检验方法
4.2.1眼观：色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。
4.2.2手握：握之硬脆，搓有沙沙为身干，反之则身潮。
4.2.3口尝：麻辣度高，持续时间久，或开水冲泡等量花椒，次数、时间相同，香麻口感重者质量好。
辣椒块
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 辣椒
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 黑胡椒
引用标准：NY//T456-2001 1感官要求：
项 目 色 泽 气味、味道 2物理特性： 要求 项 目 杂质，%(m/m) 黑果，%(m/m) 缺陷果，%(m/m) 密度，g/L 生物污染 3化学特性： 要求 项 目 水分含量，%(m/m) 总灰分(干态)，%(m/m) 不挥发性乙醚萃取物(干态)，%(m/m) 挥发油(干态)，%(m/m) 胡椒碱，%(m/m) 4公司需检项目：
索证、感官要求、物理特性、化学特性 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：用肉眼分辩样品的颜色，必要时应与标准色板对应；判断同一样品中颗粒间颜色的差异程度，并作好记录。
5.2.2气味、味道：用嗅觉辨别样品的气味，用咬嚼判断样品的味道。
一级 ≤ 13.0 ≤ ≥ ≥ ≥ 6.0 6.0 2.0 4.0 14.0 3.5 6.5 1.0 4.0 二级 13.5 6.0 6.0 2.0 4.0 14.5 3.5 6.5 1.0 4.0 三级 14.0 6.0 6.0 2.0 4.0 15.0 3.5 6.5 1.0 4.0 检验方法 GB/T12729.6 GB/T12729.7 GB/T12729.12 GB/T17527 GB/T17528 黑胡椒 白胡椒 黑胡椒 白胡椒 黑胡椒 白胡椒 ≤ ≤ ≤ 1.0 3.5 一级 0.7 8.0 2.0 600 1.5 4.0 490 二级 0.8 10.0 3.0 600 2.0 6.0 470 三级 0.9 12.0 3.5 600 检验方法 GB/T12729.5 物理分离且称重 物理分离且称重 附录A GB/T12729.13 黑胡椒 白胡椒 黑胡椒 白胡椒 黑胡椒 白胡椒 指 标 一级 纯正 二级 纯正、基本一致 三级 差别较大 胡椒固有的香气浓郁、味道胡椒固有的香气浓郁、味道胡椒固有的香气较淡、味道纯正 良好 欠好 ≥ 520 黑胡椒和白胡椒中不允许有活虫、死虫、昆虫肢体及昆虫排泄物等 茴香籽
引用标准：中国药典2000年版一部-35
1感官要求：
本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
【性状】本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。 2理化指标： 项 目 杂质，% 总灰分,% 挥发油,% 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1本品分果横切面：外果皮为1列扁平细胞，外被角质层。中果皮纵棱处有维管束，其周围有多数木化网纹细胞；背面纵棱间各有大的椭圆形棕色油管1个，接合面有油管2个，共6个。内果皮为1列扁平薄壁细胞，细胞长短不一。种皮细胞扁长，含棕色物。胚乳细胞多角形，含多数糊粉粒，每个糊粉粒中含有细小草酸钙簇晶。
4.2.2取本品粉末2g，加乙醚20ml，超声处理10分钟，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml使溶解，作为供试品溶液。另取茴香醛对照品，加乙醇制成每1ml含1靗的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验，吸取供试品溶液5靗、对照品溶液1靗，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(17:2.5)为展开剂，展至8cm，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙红色斑点。
≤ ≤ ≥ 指 标 4 10.0 1.5 大料
引用标准：中国药典2000年版一部-4 1感官要求：
本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
【性状】本品为聚合果，多由 8{骨突}果组成，放射状排列于中轴上。{骨突}果长1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状,上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3 ～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个{骨突}果含种子1粒，扁卵圆形，长约6mm,红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。 2理化指标： 项 目 挥发油,%(ml/g) 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1本品粉末红棕色。内果皮栅状细胞长柱形，长200～546靘 ，壁稍厚，纹孔口十字状或人字状。种皮石细胞黄色，表面观类多角形，壁极厚，波状弯曲，胞腔分枝状，内含棕黑色物；断面观长方形，壁不均匀增厚。果皮石细胞类长方形、长圆形或分枝状，壁厚。纤维长，单个散在或成束，直径29～60靘 ，壁木化，有纹孔。中果皮细胞红棕色，散有油细胞。内胚乳细胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。
4.2.2取本品粗粉1g，加石油醚（60～90℃）-乙醚(1:1) 混合液15ml，密塞，振摇15分钟，滤过，滤液于热水浴上挥干，残渣加无水乙醇2ml 使溶解，作为供试品溶液。吸取供试品溶液2靗，点于以羧甲基纤维素
钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，挥干，再点加间苯三酚盐酸试液约2靗，即显粉红色至紫红色的圆环。 4.2.3精密吸取[鉴别](2) 项下的供试品溶液10靗,置10ml量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，照分光光度法（附录Ⅴ A）测定，在259nm 波长处有最大吸收。
4.2.4取八角茴香对照药材1g，照[鉴别](2) 项下的供试品溶液制备方法，制成对照药材溶液。另取茴香醛对照品20靗,加无水乙醇2ml 使溶解，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取[鉴别](2) 项下的供试品溶液及上述两种溶液各5～10靗，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（30～60℃）-丙酮-醋酸乙酯(19:1:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色斑点。
≥ 指 标 4.0 桂皮
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 肉果
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 草果
引用标准：中国药典2000年版一部-191 1感官要求：
本品为姜科植物草果Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire 的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。
【性状】本品呈长椭圆形，具三钝棱，长2～4cm，直径1～2.5cm。表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，顶端有圆形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮质坚韧，易纵向撕裂。剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3 瓣，每瓣有种子多为 8～11粒。种子呈圆锥状多面体，直径约5mm；表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮，种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐；质硬，胚乳灰白色。有特异香气，味辛、微苦。 2理化指标： 项 目 挥发油,%(ml/g) 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1本品种子横切面：假种皮薄壁细胞含淀粉粒。种皮表皮细胞棕色，长方形，壁较厚；下皮为1 列薄壁细胞，含黄色物；油细胞层为1 列油细胞，类方形或长方形，切向42～162靘，径向48～68靘,含黄色油滴；色素层为数列棕色细胞，皱缩。内种皮为1 列栅状厚壁细胞，棕红色，内壁与侧壁极厚，胞腔小，内含硅质块。外胚乳细胞含淀粉粒及少数细小草酸钙簇晶及方晶。内胚乳细胞含糊粉粒及淀粉粒。
4.2.2取[含量测定]项下的挥发油，加乙醇制成每1ml 含50靗 的溶液，作为供试品溶液。另取桉油精对照品，加乙醇制成每1ml 含20靗 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各1靗，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以正己烷－醋酸乙酯(17:3)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％ 香草醛硫酸溶液，于105℃ 加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的蓝色斑点。
≥ 指 标 1.4 月桂
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 丁香
引用标准：中国药典2000年版一部-3 1感官要求：
本品为桃金娘科植物丁香Eugenia caryophllata Thunb.的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。 【性状】本品略呈研棒状，长 1～2cm 。花冠圆球形，直径0. 3～0. 5cm ，花瓣4，复瓦状抱合，棕褐色至褐黄色，花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。萼筒圆柱状，略扁，有的稍弯曲，长0. 7～1. 4cm，直径0. 3～0. 6cm，红棕色或棕褐色，上部有 4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性。气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。 2理化指标： 项 目 杂质，% 水分，% 丁香酚(C10H1202)，% 3公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1本品萼筒中部横切面：表皮细胞 1列，有较厚角质层。皮层外侧散有2 ～3 列径向延长的椭圆形油室，长 150～200 欤恚黄湎掠25 20 ～50个小型双韧维管束，断续排列成环，维管束外围有少数中柱鞘纤维，壁厚，木化。内侧为数列薄壁细胞组成的通气组织，有大形细胞间隙。中心轴柱薄壁组织间散有多数细小维管束，薄壁细胞含众多细小草酸钙簇晶。
粉末暗红棕色。纤维梭形，顶端钝圆，壁较厚，花粉粒众多，极面观三角形，赤道表面观双凸镜形，具3 副合沟。草酸钙簇晶众多，直径 4～26欤恚嬖谟诮闲〉谋”Ú细胞中。油室多破碎，分泌细胞界限不清，含黄色油状物。
4.2.2取本品粉末0.5g，加乙醚 5ml，振摇数分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取丁香酚对照品，加乙醚制成每1ml 含16靗 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各 5靗 ，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯(9:1) 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，于105 ℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
≤ ≤ ≥ 指 标 4 12.0 11.0 白寇
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 辛夷
引用标准：书页号：2000年版一部-143 1感官要求：
本品为木兰科植物望春花Magnolia biondii Pamp.、玉兰Magnolia denudata Desr.或武当玉兰Magnolia sprengeri Pamp.的干燥花蕾。冬末春初花未开放时采收，除去枝梗，阴干。
【性状】望春花 本品呈长卵形，似毛笔头，长1.2～2.5cm，直径0.8～1.5cm。基部常具短梗，长约5mm,梗上有类白色点状皮孔。苞片2～3层，每层2 片，两层苞片间有小鳞芽，苞片外表面密被灰白色或灰绿色茸毛，内表面类棕色，无毛。花被片9,类棕色，外轮花被片3,条形，约为内两轮长的1/4,呈萼片状，内两轮花被片6,每轮3,轮状排列。雄蕊和雌蕊多数，螺旋状排列。体轻，质脆。气芳香，味辛凉而稍苦。 玉兰 长1.5～3cm，直径1～1.5cm。基部枝梗较粗壮，皮孔浅棕色。苞片外表面密被灰白色或灰绿色茸毛。花被片9,内外轮同型。
武当玉兰 长2～4cm，直径1～2cm。基部枝梗粗壮，皮孔红棕色。苞片外表面密被淡黄色或淡黄绿色茸毛，有的最外层苞片茸毛已脱落而呈黑褐色。花被片10～12（15），内外轮无显著差异。 2理化指标： 项 目 挥发油，% 水分，% 木兰脂素(C23H28O7)，% 3公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1本品粉末灰绿色或淡黄绿色。非腺毛甚多，散在，多碎断；完整者2～4细胞，亦有单细胞，壁厚4～13靘，基部细胞短粗膨大，细胞壁极度增厚似石细胞。石细胞多成群，呈椭圆形、不规则形或分枝状，壁厚4～20靘，孔沟不甚明显，胞腔中可见棕黄色分泌物。油细胞较多，类圆形，有的可见微小油滴。苞片表皮细胞扁方形，垂周壁连珠状。
4.2.2取本品粗粉1g，加氯仿10ml，密塞，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加氯仿2ml使溶解，作为供试品溶液。另取木兰脂素对照品，加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2～10靗，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶 H 薄层板上，以氯仿-乙醚（5：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在90℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点。
≥ ≤ ≥ 指 标 1.0 18.0 0.4 砂仁
引用标准：书页号：2000年版一部-206 1感官要求：
本品为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour. 、绿壳砂Amomum villosum Lour. var. xanthioides T. L. Wu et Senjen 或海南砂Amomum longiligulare T. L. Wu 的干燥成熟果实。夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
【性状】阳春砂、绿壳砂 呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1.5～2cm，直径1～1.5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3 瓣，每瓣有种子 5～26粒。种子为不规则多面体，直径2～3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。
海南砂 呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1.5～2cm，直径0.8～1.2cm。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较小，每瓣有种子 3～24粒；种子直径1.5～2mm。气味稍淡。 2理化指标： 项 目 挥发油(ml/g)，% 水分，% 木兰脂素(C23H28O7)，% 3公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 4.2推荐检验方法：【鉴别】
4.2.1阳春砂种子横切面：假种皮有时残存。种皮表皮细胞1 列，径向延长，壁稍厚；下皮细胞1 列，含棕色或红棕色物。油细胞层为1 列油细胞，长76～106靘,宽16～25靘,含黄色油滴。色素层为数列棕色细胞，细胞多角形，排列不规则。内种皮为 1列栅状厚壁细胞，黄棕色，内壁及侧壁极厚，细胞小，内含硅质块。外胚乳细胞含淀粉粒，并有少数细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。
粉末灰棕色。内种皮厚壁细胞红棕色或黄棕色，表面观多角形，壁厚，非木化；胞腔内含硅质块，断面观为1 列栅状细胞，内壁及侧壁极厚，胞腔偏外侧，内含硅质块。种皮表皮细胞淡黄色，表面观长条形，常与下皮细胞上下层垂直排列；下皮细胞含棕色或红棕色物。色素层细胞皱缩，界限不清楚，含红棕色或深棕色物。外胚乳细胞类长方形或不规则形，充满细小淀粉粒集结成的淀粉团，有的包埋有细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。油细胞无色，壁薄，偶见油滴散在。
4.2.2取[含量测定]项下的挥发油，加乙醇制成每1ml 含20靗 的溶液，作为供试品溶液。另取醋酸龙脑酯对照品，加乙醇制成每1ml 含10靗 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各1靗，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以环己烷－醋酸乙酯(22:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点。
阳春砂、绿壳砂种子团 海南砂种子团 ≥ ≥ ≤ ≥ 指 标 3.0 1.0 15.0 0.4 六、调味品类
调味品类 (共16种)分别为：精盐、味精、二锅头酒、黄酒、啤酒、酱油、醋、醋精、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱油、绵白糖、白砂糖、酱豆腐、色拉油
精盐
引用标准：GB2721-2003、GB5461-2000 1感官要求：
白色、味咸，无异味，无肉眼可见的与盐无关的外来异物。 2理化指标： 项 目 氯化钠(以干基计)/(g/100g) 水不溶物/(g/100g) 普通盐 精制盐 硫酸盐(以SO2-4计)/(g/100g) 亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg) 总砷(以As计)/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 铜(Cu)/(mg/kg) 镉(Cd)/(mg/kg) 总汞(以Hg计)/(mg/kg) 钡(Ba)/(mg/kg) 氟(F)/(mg/kg) 碘(I)a a指 标 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 97 0.4 0.1 2 2 0.5 2 2 0.5 0.1 15 2.5 按GB14880规定执行 仅适用于强化碘的食用盐。 索证、感官要求、理化指标
3公司需检项目：
4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：
4.2.1色泽：目测鉴别；味道：品尝鉴别；气味：嗅觉鉴别。
味精
引用标准： 1感官要求：
本品为无色至白色结晶或粉末，无明显杂质，具有特殊的鲜味，无异味。 2理化指标： 项 目 谷氨酸钠含量，% 透光率，% 比旋光度，[a]20D 氯化物(以Cl－ 计)，% 指 标 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 99.0 98 +24.90～+25.30+ 0.1 6.7～7.2 0.5 5 0.05 0.5 1 pH值 干燥失重，% 铁，mg/kg 硫酸盐(以SO2-4计)，% 砷，mg/kg 铅，mg/kg 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1将样品撒在白色滤纸上，目视法检查其颜色和杂质品尝其滋味。同一单位包装，100g样品中不得超过1个(0.5mm以上)肉眼可见杂质。
二锅头酒
引用标准：GB/T1078.2-89 1感官要求： 项 目 色 泽 香 气 优级 一级 无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 清香纯正，具有乙酯乙酯为清香较纯正，具有乙酸乙酯清香较正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香为主体的香气 主体的香气 气 口感柔和，绵甜爽净，谐调，口感柔和，绵甜爽净较谐调，较绵甜爽净，有余味 余味悠长 余味较长 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 二级 口 味 风 格 2理化指标： 项 目 酒精度，(V/V)% 总酸(以乙酸计)，g/L 总酯(以乙酸乙酯计)，g/L 乙酸乙酯，g/L 固形物，g/L ≤ 优级 0.40～0.90 1.40～4.20 0.80～2.60 一级 41.0～59.0 0.35～1.10 1.20～4.20 0.65～2.60 0.40 二级 0.30～1.40 1.00～4.20 0.50～2.60 注：①酒精度允许公差为±1.0度。 ②酒精度40.0～49.0度，固形物可为0.50g/L ③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检查
4.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
黄酒
引用标准：GB/T13662－2000、GB2758-2005 1感官要求： 项 目 外 观 类型 优级 一级 二级 橙黄色至深褐色，清亮干黄酒、半干黄酒、半橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶透明，允许瓶(坛)底有甜黄酒、甜黄酒 (坛)底有微量聚集物 少量聚集物 干黄酒、半干黄酒、半具有黄酒特有的浓郁黄酒特有的醇香较浓具有黄酒特有的醇香，甜黄酒、甜黄酒 醇香，无异香 郁，无异香 无异香 干黄酒 半干黄酒 口 味 半甜黄酒 甜黄酒 风 格 醇和，爽口，无异味 醇和，较爽口，无异味 尚醇和、爽口，无异味 醇厚，鲜甜爽口，无异醇厚，较柔和鲜爽，无尚醇厚鲜美，无异味 味 异味 醇厚，鲜甜爽口，无异醇厚，较鲜甜爽口，无醇厚，尚鲜甜爽口，无味 异味 异味 鲜甜，醇厚，无异味 鲜甜，较醇厚，无异味 鲜甜，尚醇厚，无异味 香 气 干黄酒、半干黄酒、半酒体协调，具有黄酒品酒体较协调，具有黄酒酒体尚协调，具有黄酒甜黄酒、甜黄酒 种的典型风格 品种的典型风格 品种的典型风格 2理化指标： 2.1干黄酒 项 目 总糖(以葡萄糖计)，g/L 非糖固形物，g/L 酒精度(20℃)，% 总酸(以乳酸计)，g/L 氨基酸态氮，g/L pH 氧化钙，g/L β-苯乙醇，mg/L ≤ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≤ ≥ 60.0 0.50 0.40 3.5～4.5 1.0 — 20.0 16.5 8.0 3.5～7.0 0.30 0.20 稻米黄酒 优级 一级 15.0 13.5 二级 非稻米黄酒 注 1 稻米黄酒：酒精度低于14％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14％(V/V)折算。非稻米黄酒：酒精度低于11％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮的值按11％(V/V)折算。 2 采用福建红曲工艺生产的黄酒，氧化钙指标值可以放宽到≤4.0g/L。 2.2半干黄酒 项 目 总糖(以葡萄糖计)，g/L 非糖固形物，g/L 酒精度(20℃)，% 总酸(以乳酸计)，g/L 氨基酸态氮，g/L pH ≤ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ 0.60 0.50 3.5～4.5 27.5 23.0 10.0 3.5～7.5 0.40 0.25 稻米黄酒 优级 一级 15.1～40.0 18.5 二级 非稻米黄酒 氧化钙，g/L β-苯乙醇，mg/L ≤ ≥ 80.0 1.0 — 注 1 稻米黄酒：酒精度低于14％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14％(V/V)折算。非稻米黄酒：酒精度低于11％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮的值按11％(V/V)折算。 2 采用福建红曲工艺生产的黄酒，氧化钙指标值可以放宽到≤4.0g/L。 2.1半甜黄酒 项 目 总糖(以葡萄糖计)，g/L 非糖固形物，g/L 酒精度(20℃)，% 总酸(以乳酸计)，g/L 氨基酸态氮，g/L pH 氧化钙，g/L β-苯乙醇，mg/L ≤ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≤ ≥ 60.0 0.50 0.40 3.5～4.5 1.0 — 27.5 23.0 8.0 4.5～8.0 0.30 0.20 稻米黄酒 优级 一级 40.1～100 18.5 二级 非稻米黄酒 注 1 稻米黄酒：酒精度低于14％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14％(V/V)折算。非稻米黄酒：酒精度低于11％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮的值按11％(V/V)折算。 2 采用福建红曲工艺生产的黄酒，氧化钙指标值可以放宽到≤4.0g/L。 2.1甜黄酒 项 目 总糖(以葡萄糖计)，g/L 非糖固形物，g/L 酒精度(20℃)，% 总酸(以乳酸计)，g/L 氨基酸态氮，g/L pH 氧化钙，g/L β-苯乙醇，mg/L ≤ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≤ ≥ 40.0 0.40 0.35 3.5～4.5 1.0 — 27.5 23.0 8.0 4.5～8.0 0.30 0.20 稻米黄酒 优级 一级 100 18.5 二级 非稻米黄酒 注 1 稻米黄酒：酒精度低于14％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14％(V/V)折算。非稻米黄酒：酒精度低于11％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮的值按11％(V/V)折算。 2 采用福建红曲工艺生产的黄酒，氧化钙指标值可以放宽到≤4.0g/L。 2.1干黄酒 项 目 总糖(以葡萄糖计)，g/L 非糖固形物，g/L 酒精度(20℃)，% ≤ ≥ ≥ 20.0 16.5 8.0 稻米黄酒 优级 一级 15.0 13.5 二级 非稻米黄酒 总酸(以乳酸计)，g/L 氨基酸态氮，g/L pH 氧化钙，g/L β-苯乙醇，mg/L ≥ ≥ ≥ ≤ ≥ 60.0 0.50 0.40 3.5～7.0 0.30 3.5～4.5 1.0 — 0.20 注 1 稻米黄酒：酒精度低于14％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14％(V/V)折算。非稻米黄酒：酒精度低于11％(V/V)时，非糖固形物、氨基酸态氮的值按11％(V/V)折算。 2 采用福建红曲工艺生产的黄酒，氧化钙指标值可以放宽到≤4.0g/L。 3卫生指标 项目 铅(Pb)/(mg/L) 菌落总数/(cfu/mL) 大肠菌群/(MPN/100mL) 肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
≤ ≤ ≤ ≤ 指标 0.5 50 3 不得检出 啤酒
引用标准：GB4927-2001、GB2758-2005 1感官要求： 1.1淡色啤酒 项目 外观1) 透明度 浊度，EBC≤ 形态 泡沫 泡特性2)，s≥ 瓶装 听装 优级 0.9 一级 1.2 二级 1.5 清亮透明，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物) 泡沫洁白细腻，持久泡沫较洁白细腻，较泡沫尚洁白，尚细腻 挂杯 持久挂杯 200 170 有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味 170 150 120 香气和口味 有较明显的酒花香气，口味纯正，较爽有酒花香气，口味较口，协调，无异香、纯正，无异味 异味 1)对非瓶装的“鲜啤酒”无要求。 2)对桶装(鲜、生、熟)啤酒无要求。 1.2浓色啤酒、黑色啤酒 项目 外观1) 形态 泡沫 泡特性，s≥ 2)优级 泡沫细腻挂杯 瓶装 听装 200 170 一级 泡沫较细腻挂杯 170 150 二级 泡沫尚细腻 120 清亮透明，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物) 香气和口味 具有明显的麦芽香有较明显的麦芽香有麦芽香气，口味较气，口味纯正，爽口，气，口味纯正，较爽纯正，较爽口，无异酒体醇厚，柔和，杀口，杀口，无异味 味 口，无异味 1)对非瓶装的“鲜啤酒”无要求。 2)对桶装(鲜、生、熟)啤酒无要求。 2理化指标： 2.1淡色啤酒 项 目 大于、等于14.1 oP 12.1 oP～14.0 oP o o酒精度11.1P～12.0P 1)，%(V/V)[或%(m/m)] 10.1 oP～11.0 oP 优级 ≥ 5.5[4.3] 4.7[3.7] 4.3[3.4] 4.0[3.1] 3.6[2.8] 3.1[2.4] 一级 5.2[4.1] 4.5[3.5] 4.1[3.2] 3.7[2.9] 3.3[2.6] 2.8[2.2] X-0.3 X-0.2 3.5 2.6 二级 8.1 oP～10.0 oP 等于、小于8.0 oP 原麦汁浓度，P 总酸，mL/100mL 2)o大于、等于10.1 oP 等于、小于10.0 oP 大于、等于14.1 oP 10.1 oP～14.0 oP 等于、小于10.0 oP 二氧化碳3)，%(m/m) 双乙酰，mg/L 蔗糖转化酶活性4) ≤ 0.10 0.40～0.65 2.2 0.35～0.65 0.15 呈阳性 0.20 1)不包括低醇啤酒。 2)“X”为标签上标注的原麦汁浓度，“－0.3”或“－0.2”为允许的负偏差。 3)桶装(鲜、生、熟)啤酒二氧化碳不得小于0.25%(m/m) 4)仅对“生啤酒”和“鲜啤酒”有要求。 2.2浓色啤酒、黑色啤酒 项 目 大于、等于14.1 oP 12.1 oP～14.0 oP o o酒精度11.1P～12.0P 1)，%(V/V)[或%(m/m)] 10.1 oP～11.0 oP 优级 ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≤ 0.10 0.40～0.65 5.5[4.3] 4.7[3.7] 4.3[3.4] 4.0[3.1] 3.6[2.8] 3.1[2.4] 一级 5.2[4.1] 4.5[3.5] 4.1[3.2] 3.7[2.9] 3.3[2.6] 2.8[2.2] X-0.3 X-0.2 4.0 2.6 2.2 二级 8.1 oP～10.0 oP 等于、小于8.0 oP 原麦汁浓度，P 2)o大于、等于10.1 oP 等于、小于10.0 oP 大于、等于14.1 oP 10.1 oP～14.0 oP 等于、小于10.0 oP 总酸，mL/100mL 二氧化碳3)，%(m/m) 双乙酰，mg/L 0.35～0.65 0.15 0.20 1)不包括低醇啤酒。 2)“X”为标签上标注的原麦汁浓度，“－0.3”或“－0.2”为允许的负偏差。 3)桶装(鲜、生、熟)啤酒二氧化碳不得小于0.25%(m/m)。 3卫生指标 项目 甲醛/(mg/L) 铅(Pb)/(mg/L) 大肠菌群/(MPN/100mL) 肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
≤ ≤ ≤ ≤ 指标 2.0 0.5 3 不得检出 醋
引用标准：GB18187-2000 1感官要求： 项 目 色 泽 香 气 滋 味 体 态 2理化指标： 项 目 总酸(以乙酸计)，g/100mL 不挥发酸(以乳酸计)，g/100mL 可溶性无盐固形物，g/100mL 游离矿酸 总砷(以As计)/(mg/L) 铅(Pb)/(mg/L) 黄曲霉毒素B1/(ug/L) 3微生物指标 项 目 菌落总数/(cfu/mL) 大肠菌群/(MPN/100mL) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
≤ ≤ 指 标 10 000 3 不得检出 ≥ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 0.50 1.00 不得检出 0.5 1 5 指 标 固态发酵食醋 3.50 — 0.50 液态发酵食醋 要 求 固态发酵食醋 琥珀色或红棕色 具有固态发酵食醋特有的香气 酸味柔和，回味绵长，无异味 液态发酵食醋 具有该品种固有的色泽 具有该品种特有的香气 酸味柔和，无异味 澄清，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱 注：以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐性固形物。 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) ≤ 醋精(冰乙酸)
引用标准：GB1903-1996 1感官要求：
外观：无色透明液体。 2理化指标： 项 目 冰乙酸含量，% 高锰酸钾试验，min 蒸发残渣，% 结晶点，℃ 重金属(以Pb计)，% 砷(As)，% 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验 4.2.1色泽：目测鉴别。
≥ ≥ ≤ ≥ ≤ ≤ 指 标 99.0 30 0.01 14.5 0.0002 0.0001 老抽
引用标准：GB18186-2000、GB2717-2003 1感官要求： 要求 项 目 高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油) 特级 一级 二级 三级 特级 低盐固态发酵酱油 一级 二级 三级 鲜艳的深红褐色或红褐色或红褐色，有棕红褐色，棕褐色 棕红褐色 光泽 有光泽 酱香浓郁，酱香较浓，微有酱香，有酱香，无无不良气无不良气无不良气不良气味 味 味 味 红褐色或浅红褐色，色色 泽 红褐色或浅红褐色 泽鲜艳，有光泽 浓郁的酱较浓郁的香 气 香及酯香酱香及酯有酱香及酯香气 气 香气 味鲜美，醇味鲜美、醇厚、鲜、咸、味鲜，咸甜味鲜美，咸味较鲜，咸滋 味 鲜咸适口 厚、咸味适鲜咸适口 甜适口 适口 味适口 味适口 口 体 态 澄清，不混浊，无沉淀，无异物，无霉花浮膜 2理化指标： 指 标 项 目 高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油) 特级 可溶性无盐固形物，g/100mL 全氮(以氮计)，g/100mL 氨基酸态氮(以氮计)，g/100mL 总酸a(以乳酸计)/(g/100mL) 总砷(以As计)/(mg/L) 铅(Pb)/(mg/L) 黄曲霉毒素B1/(ug/L) a低盐固态发酵酱油 特级 20.00 1.60 0.80 2.5 0.5 1 5 一级 18.00 1.40 0.7 特级 15.00 1.20 0.60 一级 10.00 0.80 0.40 一级 13.00 1.30 0.7 特级 10.00 1.00 0.55 一级 8.00 0.70 0.40 ≥ 15.00 ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 1.50 0.80 仅用于烹调酱油。 项 目 指 标 ≤ ≤ 30 000 30 不得检出 3微生物指标 菌落总数a/(cfu/mL) 大肠菌群/(MPN/100mL) a致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) ≤ 仅适用于餐桌酱油。 索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。4公司需检项目：
蚝油
引用标准：SB/T10005-1992 1感官要求： 项 目 色 泽 香 气 滋 味 体 态 2理化指标： 项 目 氨基酸态氮(以氮计)，g/100g 总酸(以乳酸计)，g/100g 食盐(以氯化钠计)，g/100g 总固形物，g/100g 3卫生指标 项 目 铅(以Pb计)，mg/kg 食品添加剂 菌落总数，个/g 大肠菌群，个/100g 致病菌(指肠道致病菌) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1取瓶装蚝油样品，观察瓶颈液面处应无固液分层现象，然后充分摇动，开盖闻其气味，样品应具蚝油特有的蚝香味。
5.2.2将样品倒入白色瓷皿中，其颜色应是红褐色、有光泽，粘稠度适中，无结块现象。 5.2.3用玻璃棒取样品于舌面品尝，其味应鲜美，适口，无苦、涩、焦等异味。
≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 1.0 按GB2760规定执行 10 000 30 不得检出 ≥ ≤ ≤ ≥ 指 标 0.3 1.4 14 20 红褐色 有蚝香 鲜美，无异味 粘稠适度，幼滑均匀，不分层，不结块 要 求 甜面酱
引用标准：SB/T10296-1999、SB/T10308-1999 1感官要求： 项 目 色 泽 香 气 滋 味 体 态 2理化指标： 项 目 水分，%(m/m) 还原糖以葡萄糖计，%(m/m) 食盐(以NaCl计)/(g/100g) 氨基酸态氮/(g/100g) 总酸(以乳酸计)/(g/100g) 总砷(以As计)/(g/100g) 铅(以Pb计)，mg/kg 黄曲霉毒素B1/(ug/kg) 3微生物指标 项 目 大肠菌群/(MPN/100g) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽、体态：将样品搅拌均匀后，倒入白色瓷盘中，观察其色泽和粘稠度，并品尝有无杂质。 5.2.2香气：用玻璃棒搅拌样品，嗅其气味，鉴别其香气浓淡，是否有不良气味。
5.2.3滋味：取少量样品放在口内，用舌尖涂布满口，反复吮咂，鉴别其滋味优劣、后味长短、有无异味。
≤ 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) ≤ 指 标 30 不得检出 ≤ ≥ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 50.00 20.00 7 0.3 2 0.5 1.0 5 黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽 有酱香味和酯香气，无不良气味 甜咸适口，味鲜醇厚，无酸、苦、焦糊及其他异味 粘稠适度，无杂质 要 求 黄豆酱油
引用标准：GB18186-2000、GB2717-2003 1感官要求： 要 求 项 目 高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油) 特级 一级 二级 三级 特级 低盐固态发酵酱油 一级 二级 三级 鲜艳的深红褐色或红褐色或红褐色，有棕褐色，有棕褐色 棕褐色 光泽 光泽 酱香浓郁，酱香较浓，微有酱香，有酱香，无无不良气无不良气无不良气不良气味 味 味 味 味鲜美，醇味鲜美，咸味较鲜，咸厚，咸味适鲜咸适口 味适口 味适口 口 红褐色或浅红褐色，色色泽 红褐色或浅红褐色 泽鲜艳，有光泽 浓郁的酱较浓郁的香气 香及酯香酱香及酯有酱香及酯香气 气 香气 味鲜美、醇厚、鲜、咸、味鲜，咸甜滋味 鲜咸适口 甜适口 适口 体态 2理化指标： 澄清 指 标 项 目 高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油) 特级 可溶性无盐固形物，g/100ml ≥ 15.00 全氮(以氮计)，g/ml 总酸(以乳酸计)/(g/100ml) 总砷(以As计)/(mg/L) 铅(Pb)/(mg/L) 黄曲霉毒素B1(ug/L) 3微生物指标： 项 目 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
≤ ≤ 指 标 30 000 30 不得检出 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 1.50 0.80 氨基酸态氮(以氮计)，g/100ml ≥ 一级 13.00 1.30 0.70 二级 10.00 1.00 0.55 三级 8.00 0.70 0.40 2.5 0.5 1 5 特级 20.00 1.60 0.80 低盐固态发酵酱油 一级 18.00 1.40 0.70 二级 15.00 1.20 0.60 三级 10.00 0.80 0.40 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 白砂糖(一级)
厂名：广西凤糖生化股份有限公司 引用标准：GB317 1感官要求:
外观：晶粒均匀，干燥松散，无肉眼可见杂质。 色泽：洁白有光泽，无明显黑点。 气味、滋味：味甜，无异味。 2理化指标： 项 目 蔗糖分，% 还原糖分，％ 电导灰分，％ 干燥失重，％ 色值，IU 混浊度，度 不溶于水杂质，mg/kg 粒度，％ 二氧化硫(以SO2计)mg/kg 砷(以As计), mg/kg 铅(以Pb计), mg/kg 铜(以Cu计), mg/kg 3微生物指标： 项 目 菌落总数，cfu/g 大肠菌群，MNP/100g 致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌) 螨(在250g白砂糖中) ≤ ≤ 指 标 350 30 不得检出 不得检出 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 99.6 0.10 0.10 0.07 170 9 50 80 40 0.5 1.0 2.0 4公司需检项目：
索证、感观要求、理化指标(蔗糖、还原糖、干燥失重、粒度)、微生物指标(菌落总数、大肠菌群) 5入库检验项目及推荐检验方法 5.1入库检验项目：索证、感观要求 5.2推荐检验方法： 5.2.1感官检验：
色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。
气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。
滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。 5.2.2粒度测定
用一套实验筛(筛孔0.280-2.5mm，直径200mm)将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。 5.2.3黑点测定
用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点(长度大于0.2mm)个数。
绵白糖
厂名：广西凤糖生化股份有限公司 引用标准：GB1445 1感官要求：
晶粒细小，均匀，色洁白，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味，产品水溶液清澈，透明，精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点，数量不多于12个，其他级别不多于16个。 2理化指标： 项 目 总糖分，% 还原糖分，％ 干燥失重，％ 不溶于水杂质，mg/kg 电导灰分，% 色值，IU 粒度，mm 浑浊度 砷(以As计), mg/kg 铅(以Pb计), mg/kg 铜(以Cu计), mg/kg 二氧化硫(以SO2 计)，mg/kg 3微生物指标： 项 目 致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌) 螨(在250g绵白糖中) 菌落总数，cfu/g 大肠菌群，MPN/100g ≤ ≤ 指 标 不得检出 不得检出 350 30 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 97.95 1.5-2.5 0.80-2.00 40 0.05 80 0.35 7 0.5 1.0 2.0 15 4公司需检项目
索证、感官要求、理化指标(总糖、还原糖、干燥失重、粒度)、微生物指标(菌落总数、大肠菌群) 5入库检验项目及推荐检验方法 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法 5.2.1感官检验：
色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。
气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。
滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。 5.2.2粒度测定
用一套实验筛(筛孔0.280-2.5mm，直径200mm)将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。 5.2.3黑点测定
用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点(长度大于0.2mm)个数。
酱豆腐
引用标准：GB2712-2003 1感官要求：
具有不同发酵性豆制品所特有的色泽、香气、滋味和形态，无异嗅异味，无杂质。 2理化指标： 项 目 总砷(以As计)/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 黄曲霉毒素B1/(mg/kg) 3微生物指标： 项 目 大肠菌群/(mg/kg) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽：目测鉴别；香气：嗅觉鉴别；口味：品尝鉴别。
≤ 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 指 标 30 不得检出 ≤ ≤ ≤ 指 标 0.5 1.0 5 小磨香油
引用标准：GB/T8233-1987 1感官要求:
油色呈棕黄至棕红色，具有香油特有的香味和滋味，无泡沫，经剧烈振摇后出现微量气泡，并很快消失。
2理化指标： 指 标 项 目 一级 折光指数nD20，度 相对密度d420 色泽(罗维朋比色计)25.4 mm槽 ≤ 水分及挥发物量，% 杂质量，% 酸价，mgKOH/g 加热试验(280℃) 含皂量，% 丙酮不溶物量，% 3公司需检项目：
感观要求、理化指标(水分及挥发物、酸值、折光指数、相对密度) 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、透明度 4.2推荐检验方法
4.2.1色泽(GB/T5009.37-1996)
将样品混匀，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景前借其反射光观察，并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。 4.2.2气味及滋味(GB/T5009.37-1996)
将样品倒入烧杯中，加热至50℃，以玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，并蘸取少量样品辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。 4.2.3透明度
将样品混匀后，加热至50℃，冷却至20℃混匀。先向着光线观察，然后置白色背景上借反射光观察，如无絮状悬浮物以及混浊，即为透明。
≤ 黄 红 ≤ ≤ ≤ 70 11 0.10 0.10 3.0 无析出物 —— —— 70 15 0.20 0.20 5.0 无析出物 —— —— 香油 二级 一级 1.4692-1.4791 0.9126-0.9287 70 8 0.10 0.10 1.0 允许油色变深，不得有析出物 0.03 —— 70 12 0.20 0.20 4.0 允许有微量析出物油色不得变黑 0.03 0.04(对加热结果有争议时) 普通香油 二级 精品大豆油
引用标准：GB1535-2003 1感官要求:
气味、滋味：具有大豆油固有的气味和滋味，无异味，口感好。 透明度：澄清、透明。 色泽：油色呈淡黄色至棕黄色。 2理化指标： 项 目 色泽(罗维朋比色槽133.4mm) 水分及挥发物，% 不溶性杂质，% 酸值，mgKOH/g 过氧化值，mmol/kg 烟点，℃ 冷冻试验(0℃储藏5.5h) 溶剂残留量，mg/kg 3公司需检测项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法 4.2.1色泽
将样品混匀，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景前借其反射光观察，并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。 4.2.2气味及滋味
将样品倒入烧杯中，加热至50℃，以玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，并蘸取少量样品辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。 4.2.3透明度
将样品混匀后，加热至50℃，冷却至20℃混匀。先向着光线观察，然后置白色背景上借反射光观察，如无絮状悬浮物以及混浊，即为透明。
≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≥ 指 标 黄2.0 ，红2.0 0.05 0.05 0.20 5.0 215 澄清、透明 不得检出 笋
引用标准：GB/T13212-91 1感官要求：
产品应具有该竹笋可采食的应有的特性。要求大小适中，笋体饱满完整、新鲜清洁、色泽良好、无腐烂、无霉变、无异味、无影响食用的病虫为害和机械损伤。 2有害物质限量要求： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 汞(以Hg计) 铅(以Pb计) 砷(以As计) 氟(以F计) 镉(以Cd计) 六六六 DDT 敌敌畏 乐果 乙酰甲胺磷 项 目 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标mg/kg 0.01 0.2 0.5 0.5 0.05 0.2 0.1 0.2 1.0 0.2 0.5 均不得检出 1000 4 ≤ 多菌灵 甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、对硫磷、氧化乐果、久效磷、甲基对硫磷、马拉≤ 硫酸、甲拌硫 ≤ 硝酸盐(以NaNO3计) 亚硝酸盐(以NaNO2计) 索证、感官要求、理化指标
≤ 4公司需检项目：
5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官要求
5.2.1用目测法观看外表，并嗅其气味。
马蹄(荸荠)
引用标准：GB/T13212-91 1感官要求：
容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。内容物要求见下表： 品级 项 目 优级品 一级品 合格品 白色或黄白色，允许少量自然斑点和部分红心，片装者呈淡黄色允许带有红心。汤汁较透明，允许略有混浊 组织较嫩，去皮干净，整装者两端切面平整，形态大小大致均匀，横径大于20mm；片装者完整片不低于80%，边片横径大于15mm，碎片不超过10%；不完整片装者碎片不超过20%；丁装者形态大小大致均匀 白色或淡黄色，允许少量自白色或淡黄色，允许带有自然斑点和部分红心，片装者然斑点和部分红心。汤汁略呈淡黄色允许带有红心。汤有混浊 汁允许略有混浊 组织尚嫩，去皮基本干净，整装者允许少量内皮层和芽眼存在，横径大于16mm；片装者完整片不低于70%，边片横径大于13mm，碎片不超过20%；不完整片装者碎片不超过40%；丁装者形态大小大致均匀 色 泽 滋味、气味 具有清水荸荠罐头应有的滋味及气味，无异味 组织较嫩，去皮干净，整装者形态大小大致均匀，横径大于18mm；片装者完整片不低于75%，边片横径大于14mm，碎片不超过15%；不完整片装者碎片不超过30%；丁装者形态大小大致均匀 组织形态 注：碎片的百分数均以其总重与固形物重之比计。 2理化指标： 净重 罐号 854 8113 15178 500ml罐头瓶 项 目 锡(Sn)/(mg/kg) 总砷(以As计)/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 3微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求，番茄酱罐头霉菌计数(%视野)小于等于50。 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1色泽、组织形态：目测鉴别；滋味、气味：嗅觉鉴别。
≤ ≤ ≤ 指标mg/kg 250 0.5 1.0 标明重量 g 227 567 3005 500 允许公差 % ±3.0 ±3.0 ±1.5 ±5.0 含量 % 63 60 65 55 固形物 规定重量 g 143 340 1953 275 允许允差 % ±11.0 ±9.0 ±4.0 ±5.0 蘑菇
引用标准：GB8859-88 1感官要求： 等级 项目 蘑菇片 色泽 形态 气味 杂质 细度，um 斑点 2理化指标： 等级 项目 水分，％(m/m) 总灰分，％(m/m) 不溶于酸的灰分，％(m/m) 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1色泽形态检验：称取混合样品200g于白搪瓷盘内进行检验。 4.2.2气味检验：称取混合样品200g于白搪瓷盘内，嗅其气味。
4.2.3杂质检验：称取混合样品1.000g于白搪瓷盘内，挑出杂质称取重量。
8.0 6.0 1.0 优级品 蘑菇片 蘑菇粉 8.0 6.0 1.0 8.0 6.5 1.5 一级品 蘑菇片 蘑菇粉 8.0 6.5 1.5 8.0 7.0 2.0 二级品 蘑菇片 蘑菇粉 8.0 7.0 2.0 不得检出 — — 灰白 片形整齐厚薄均匀 优级品 蘑菇粉 灰白 — 蘑菇片 深灰白 片形较整齐，厚薄较均匀 不得检出 — — 一级品 蘑菇粉 深灰白 — 蘑菇片 灰褐 片形基本整齐 二级品 蘑菇粉 灰褐 — 具有蘑菇特有的香味，无异味 — 250(60目筛)95％通过 允许微量黑斑点 — 250(60目筛)93％通过 允许少量黑斑点 允许有轻微焦味 ≤0.1g/kg — — — 250(60目筛)90％通过 允许有黑斑点 黑木耳
引用标准：GB/T6192-86 1感官要求： 指标名称 耳片色泽 拳耳 流耳 流失耳 虫蛀耳 霉烂耳 2理化指标： 指标名称 朵片大小，cm 含水量，％ 干湿比 耳片厚度，mm 杂质，％ 3化学指标 指标名称 粗蛋白质，％ 总糖(以转化糖计)，％ 粗纤维，％ 灰分，％ 脂肪，％ 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1眼看：观察朵片大小，完整程度，看色泽深浅，光亮情况。注意流耳、拳耳是否符合等级要求，看有无霉烂耳、虫蛀耳、流失耳。 5.2.2鼻闻；嘴尝：不允许有异味。
5.2.3手握耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎为含水量适当；握之咯吱声响、扎手易碎无，为干燥过度；握之无声，不扎手，手感柔软为含水量过多。
≥ ≥ ≥ 等级 一级 二级 7.00 22.00 3.00～6.00 3.00～6.00 0.40 三级 等级 一级 二级 三级 朵片完整，不能通过直径朵片基本完整，不能通过朵片小或成碎片，不能通2cm的筛眼 直径1cm的筛眼 过直径0.4cm的筛眼 不超过14 1：15以上 1以上 不超过0.3 不超过14 1：14以上 0.7以上 不超过0.5 不超过14 1：12以上 不超过1 不允许 等级 一级 二级 三级 多为黑褐色至浅棕色 不超过1％ 不超过0.5％ 耳面黑褐色，有光亮感，耳面黑褐色，背暗灰色 背暗灰色 不允许 不允许 不允许 不允许 黄花
引用标准：GB7949-87 1感官要求： 项目 级别 一级 二级 三级 色泽金黄或棕黄条色均色泽淡黄或金黄，条色均色泽黄棕，青条菜根数不匀，有光泽。青条菜根数匀，有光泽，无青条菜 超过4％ 不超过2％ 具有黄花菜特有的香味，无霉味和其它异味 无霉味和其它异味 干蕾条形均匀，开花菜和干蕾条形均匀，开花菜和干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过油条菜的根数分别不超过油条菜的根数分别不超过2％和4％。无虫蛀、霉变、4％和7％。无虫蛀、霉变、1％。无虫蛀、霉变、杂质 杂质 杂质 肉质肥厚，每公斤干花不肉质厚，每公斤干花不多肉质较厚，每公斤干花不多于2300根 于2500根 多于3150根 色泽 气味 形状 肉质 2理化指标： 项 目 含水量，％ 总酸，％ 总糖，％ 蛋白质，％ 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
≤ ≤ ≥ ≥ 指 标 15.0 3.0 37.5 11.0 4.2.1含水量测定：基层部门可感官鉴定，也可用水分速测仪测定。感官鉴定时要求手握成团，松手后能迅速伸开。双方有争议时，以仪器测定为准。大宗商品购销，以蒸馏法测定为准。 4.2.2开花菜、油条菜、青条菜所占百分数的测定
从采取的样品中，随机抽取不少于100g样品，分别计算总花根数和开花菜、油条菜、青条菜根数，测定所占百分数。
4.2.3每公斤干花数量的测定
从采取的样品中，随机抽取不少于100g样品，计算总花根数，再换算出每公斤干花根数。 4.2.4色泽和气味的检验
凭视觉和嗅觉器官检验采样所得样品的色泽和气味。 4.2.4包装和标志的检查
在采样的过程中，采样人员同时检查包装和标志。
粉丝
引用标准：NY5188－2002 1感官要求： 项 目 色泽 气味与滋味 组织形态 杂质 2理化指标： 项 目 水分，％ 淀粉，％ 溶水干物量，％ 3卫生指标： 项 目 二氧化硫(以SO2计)/(mg/kg) 硫酸铝钾(以Al计)/(mg/kg) 砷(以As计)/(mg/kg) 铅(以Pb计)/(mg/kg) 汞(以Hg计)/(mg/kg) 铬(以Cr计)/(mg/kg) 氟(以F计)/(mg/kg) 黄曲老毒素B1/(ug/kg) 食品添加剂 食品营养强化剂 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 100 100 0.5 1.0 0.02 1.0 0.02 1.0 1.0 5 ≤ ≥ ≤ 指 标 15 75 10 色泽白亮或产品应有的色泽 具有绿豆、豌豆、蚕豆淀粉或其他淀粉应有的气味和滋味，无异味 丝条粗细均匀，基本无并丝、无碎丝，手感柔韧，弹性良好，呈半透明状态 无肉眼可见外来杂质 要 求 注1：出口产品按双方协议要求检测。 注2：吊白块(甲醛次硫酸氢钠)在粉丝生产过程中不得使用。 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、组织形态、杂质应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
腐竹
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 香菇
引用标准：NY5095-2002 1感官要求： 项 目 外观 气味 霉烂菇 虫蛀菇/％(质量分数) 一般杂质/％(质量分数) 有害杂质 干香菇/％ 水分 普通鲜香菇/％ 鲜花菇/% 注：鲜香菇不检一般杂质和有害杂质。 2卫生指标： 项 目 砷(以As计) 汞(以Hg计) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 亚硫酸盐(以SO2计) 多菌灵(carbendazim) 敌敌畏(dichlorvos) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 干香菇 1 0.2 2 1 50 0.5 0.5 鲜香菇 0.5 0.1 1 0.5 要 求 菇形完整，大小较均匀，棕色、黄褐色、褐色、茶色 有香菇特有的香味，无异味 无 ≤1 ≤0.5 无 ≤13 ≤91 ≤86 注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。 3公司需检项目：
索证、感官要求、卫生指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1肉眼观察外观、霉烂菇、虫蛀菇、一般杂质和有害杂质的情况。
银耳
引用标准：GB11675-2003 1感官要求： 项目 指标 外形 色泽 气味 朵形完整。合成料栽培银叶片浅黄色，表面有光泽，应具有银耳正常芳香气耳直径≥3cm;段木栽培银耳基部呈米黄色或橙色，味，无异味、异臭 耳直径≥1cm 无霉点、霉斑 朵形完整，直径明显增大，叶片完全展开或基本展开，边缘整齐，有弹性，无发粘、软塌现象 干成品 干成品浸泡 (40℃，30min) 2理化指标： 项 目 水分(干成品)/(g/100g) 铅(Pb)/(mg/kg) 总砷(以As计)/(mg/kg) 总汞(以Hg计)/(mg/kg) 米酵菌酸/(mg/kg) 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 12 2 1.5 0.6 0.25 4.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
梅菜
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 冬菜
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 甘草
引用标准：中国药典2000年版一部-65
1感官要求：
本品为豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.、胀果甘草 Glycyrrhizainflata Bat. 或光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 的干燥根及根茎。春、秋二季采挖，除去须根，晒干。
【性状】甘草 根呈圆柱形，长25～100cm,直径0.6～3.5cm。外皮松紧不一。表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性，形成层环明显，射线放射状，有的有裂隙。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。
胀果甘草 根及根茎木质粗壮，有的分枝，外皮粗糙，多灰棕色或灰褐色。 质坚硬，木质纤维多，粉性小。根茎不定芽多而粗大。
光果甘草 根及根茎质地较坚实，有的分枝，外皮不粗糙，多灰棕色，皮孔细而不明显。 2理化指标： 项 目 水分，% 总灰分，% 酸不溶性灰分，% 甘草酸(C42H62O16)，% 甘草苷(C21H22O9)，% 3农药残留量： 项 目 六六六(总BHC) ，mg/kg 滴滴涕(总DDT) ，mg/kg 五氯硝基苯(PCNB) ，mg/kg 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、农药残留 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：【鉴别】
5.2.1本品横切面：木栓层为数列棕色细胞。皮层较窄。韧皮部射线宽广，多弯曲，常现裂隙；纤维多成束，非木化或微木化，周围薄壁细胞常含草酸钙方晶；筛管群常因压缩而变形。束内形成层明显。木质部射线宽3～5列细胞；导管较多，直径约至160靘；木纤维成束，周围薄壁细胞亦含草酸钙方晶。根中心无髓；根茎中心有髓。 粉末淡棕黄色。纤维成束，直径8～14靘，壁厚，微木化，周围薄壁细胞含草酸钙方晶，形成晶纤维。草酸钙方晶多见。具缘纹孔导管较大，稀有网纹导管。木栓细胞红棕色，多角形，微木化。
5.2.2取本品粉末1g，加乙醚40ml，加热回流1 小时，滤过，药渣加甲醇30ml，加热回流1 小时，滤过，滤液蒸干，残渣加水40ml使溶解，用正丁醇提取3 次，每次20ml，合并正丁醇液，用水洗涤 3次，蒸干，残渣加甲醇5ml使溶解，作为供试品溶液。另取甘草对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取甘草酸铵对照品，加甲醇制成每 1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述三种溶液各1～2靗，分别点于同一用1%氢氧化钠溶液制备的硅胶Ｇ薄层板上，以醋酸乙酯－甲酸－冰醋酸－水(15:1:1:2)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，置紫外光灯(365nm) 下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙黄色荧光斑点。
≥ ≥ ≥ 指 标 0.2 0.2 0.1 ≤ ≤ ≤ ≥ ≥ 指 标 12.0 7.0 2.0 2.0 1.0 薄荷
引用标准：中国药典2000年版一部-310 1感官要求：
本品为唇形科植物薄荷 Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干。
【性状】本品茎呈方柱形，有对生分枝，长15～40cm，直径0.2～0.4cm；表面紫棕色或淡绿色，棱角处具茸毛，节间长2～5cm；质脆，断面白色，髓部中空。叶对生，有短柄；叶片皱缩卷曲，完整者展平后呈宽披针形、长椭圆形或卵形，长2～7cm，宽 1～3cm;上表面深绿色，下表面灰绿色，稀被茸毛，有凹点状腺鳞。轮伞花序腋生，花萼钟状，先端 5齿裂，花冠淡紫色。揉搓后有特殊清凉香气，味辛凉。 2理化指标： 项 目 叶，％ 挥发油，％(ml/g) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：【鉴别】
本品叶的表面观：腺鳞头部8 细胞，直径约至90靘,柄单细胞；小腺毛头部及柄部均为单细胞。非腺毛1～8细胞，常弯曲，壁厚，微具疣状突起。下表皮气孔多见，直轴式。
(2) 取本品叶的粉末少量，经微量升华得油状物，加硫酸2 滴及香草醛结晶少量，初显黄色至橙黄色，再加水1 滴，即变紫红色。
(3) 取本品粉末0.5g，加石油醚(60～90℃)5ml,密塞，振摇数分钟，放置30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取薄荷脑对照品，加石油醚制成每1ml 含2mg 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述供试品溶液10～20靗、对照品溶液10靗 ，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以苯－醋酸乙酯(19:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以香草醛硫酸试液－乙醇(2:8) 的混合溶液，在100℃ 加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
≥ ≥ 指 标 30 0.80(叶)0.40(5～8mm的短段) 虫草
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 茶叶
引用标准：Q/DQDXC032—2006、NY/T456-2001 1感官要求：
品质必须正常，无劣变，无异味，不得含有其他非茶类夹杂物。 2理化指标： 项 目 水分，% 总灰分，% 碎茶，% 粉末，% 茶多酚，% 水浸出物，% 粗纤维，% 非茶非花类物质，% 含花，% 3卫生指标 项目 乙酰甲胺磷，mg/kg 氯氰菊酯，mg/kg 滴滴涕，mg/kg 溴氰菊酯，mg/kg 顺式氰戊菊酯，mg/kg 杀螟硫磷，mg/kg 氟氰戊菊酯，mg/kg 六六六，mg/kg 氯菊酯，mg/kg 铅，mg/kg 稀土，mg/kg 大肠菌群，个/100g 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
≤ 0.1 ≤ 20 ≤ 0.2 ≤ 10 ≤ 2 ≤ 0.5 ≤ 20 ≤ 0.2 ≤ 20 ≤ 5 ≤ 2.0 ≤ 500 指标 ≤ ≤ ≤ ≤ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ 1.0 5.0 0.5 19.0 36.0 16.0 0.1 1.5 2.0 7.0 1.0 3.0 15.0 34.0 — 0.2 2.5 指 标 特种 8.0 6.5 — 7.0 特级至三级 四至六级 8.5 碎茶 片茶 绿色食品大豆
引用标准：NY/T285-1995
1感官要求：
具有正常大豆的色泽气味，不得有发霉变质现象。 2理化指标： 项 目 纯粮率 % 杂质 % 不完善粒 % 水份 % 粗蛋白(干基) % 粗脂肪(干基) % 磷化物(以PH3计) mg/kg 氰化物(以HCN计) mg/kg 氯化物 mg/kg 二硫化碳 mg/kg 砷 mg/kg 氟 mg/kg 汞 mg/kg 黄曲霉毒素B1 ug/kg 滴滴涕 mg/kg 六六六 mg/kg 马拉硫磷 mg/kg 乐果 mg/kg 敌敌畏 mg/kg 杀螟硫磷 mg/kg 倍硫磷 mg/kg ≥ ≤ ≤ ≤ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 96 1.0 9.0 13 40 20 0.04 0.2 0.2 1.0 0.1 0.8 0.01 5 0.05 0.05 0.1 0.02 0.05 0.2 0.02 注：其它农药施用方式及其限量应符合GB 8321、GB 4285及中国绿色食品发展中心所订“生产绿色食品农药使用准则”之规定。 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
大豆
引用标准：GB 1352—86、GB2715-2005 1感官要求：
1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1 黄大豆：种皮为黄色。按其粒形分为以下两种：
1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.2.1 青皮青仁大豆。 1.1.2.2 青皮黄仁大豆。
1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.3.1 黑皮青仁大豆。 1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。
1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形（肾脏形），两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。 1.2 互混限度
1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0％，其中混有饲料豆限度为1.0％。 1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20％的为杂色大豆。
1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒（俗称花脸豆），凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。 1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。 2 质量标准
2.1 各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见下表： 纯 粮 率，％ 等 级 1 2 3 4 5 最低指标 96.0 93.5 91.0 88.5 86.0 1.0 13.0 14.0 正常 杂 质， ％ 水 分，％ 东北、华北地区 其他地区 色泽、气味 2.2 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。
2.3 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。 2.4 收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。 2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 3卫生标准： 项 目 霉变粒/(%) 麦角/(%) ≤ ≤ 指 标 2.0 不得检出 曼陀罗籽及其他有毒植物的种子(粒/kg) 黄曲霉毒素B1/(ug/kg) 赭曲霉毒素A/(ug/kg) 铅(Pb) /(mg/kg) 镉(Cd)/(mg/kg) 汞(Hg)/(mg/kg) 无机砷(以As计)/(mg/kg) 磷化物(以PH3计) /(mg/kg) 溴甲烷/(mg/kg) 甲基毒死蜱/(mg/kg) 溴氰菊酯/(mg/kg) 六六六/(mg/kg) 滴滴涕/(mg/kg) 氯化苦(以原粮计)/( mg/kg) 七氯/( mg/kg) 艾氏剂/( mg/kg) 狄氏剂/( mg/kg) 三氟羧草醚/( mg/kg) 甲草胺/( mg/kg) 灭草松/( mg/kg) 甲萘威/( mg/kg) 多菌灵/( mg/kg) 克百威/( mg/kg) 百菌清/( mg/kg) 绿麦隆/( mg/kg) 氯氰菊酯/( mg/kg) 滴滴涕(DDT)/( mg/kg) 乐果/(mg/kg) 杀螟硫磷 mg/kg 精吡氟禾草灵/(mg/kg) 氟氰戊菊酯/(mg/kg) 氟磺胺草醚/(mg/kg) 吡氟甲禾灵/(mg/kg) 甲基异柳磷/(mg/kg) 马拉硫磷/(mg/kg) 灭多威/(mg/kg) 异丙甲草胺/(mg/kg) 对硫磷/(mg/kg) 氯菊酯/(mg/kg) 辛硫磷/(mg/kg) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 1 5 5 0.2 0.2 0.02 0.2 0.05 5 5 0.5 0.05 0.05 2 0.02 0.02 0.02 0.1 0.2 0.05 1 0.2 0.2 0.2 0.1 0.05 0.05 0.05 5 0.5 0.05 0.1 0.1 0.02 8 0.2 0.5 0.1 2 0.05 抗蚜威/(mg/kg) 五氯硝基苯/(mg/kg) 稀禾定/(mg/kg) 氟乐灵/(mg/kg) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
≤ ≤ ≤ ≤ 0.05 0.01 2 0.05 5.2.1色泽鉴定：将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常。 5.2.2气味鉴定
5.2.2.1取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辨气味是否正常。
5.2.2.2将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。 5.2.3口味鉴定：成品粮应做成熟食品，尝其味道是否正常。
大豆组织蛋白
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目： 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 冷面
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 面筋
引用标准：GB2711-2003 1感官要求：
具有本品种的正常色、香、味和质地，不酸、不粘，无异味，无杂质，无霉变。 2理化指标： 项 目 砷(以As计)/(mg/kg) 铅(以Pb计)/(mg/kg) 3微生物指标： 项 目 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、微生物指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
≤ ≤ 指 标 散装 100 000 150 不得检出 定型包装 750 40 ≤ ≤ 指 标 0.5 1.0 油皮
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目： 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 松仁
引用标准： 1感官要求：
粒形饱满，色泽洁白不泛黄，入口微脆带肥，不软，无哈喇味，有明显的松脂芳香味和固有滋味。 2理化指标：无 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
白麻仁
引用标准：GB/T11761-89 1感官要求：
色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。 2理化指标： 项 目 纯质率，% 杂质，% 水分，% ≥ ≤ ≤ 指 标 一等 98.00 二等 96.00 2.0 8.0 三等 94.00 注：(1)纯质率：指净试样重量减1/2不完善粒，占净试样的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒等籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒。 杂质：包括筛下物、无机杂质、有机杂质等。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
4.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
花生仁
引用标准：GB1533-88 1质量标准：
1.1花生仁按纯仁率分等。等级指标及其他质量指标见下表。 纯质率，% 等级 1 2 3 4 5 最低指标 96.0 94.0 92.0 90.0 88.0 1.0 9.0 8.0 正常 杂质 % 水分，% 一般地区 南方三省 色泽、气味 注：南方三省指广东、广西、福建。
1.2花生仁以三等为中等标准，低于五等的为等外花生仁。 1.3花生仁中的整半粒限度为10.0％。 1.4花生仁中的花生果剥壳检验，壳归杂质。
1.5收购花生仁水分的最大限度和花生仁安全储存水分标准。由省、自治区、直辖市规定。 1.6卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 2公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 3入库检验项目及推荐检验方法： 3.1入库检验项目：索证、感官要求 3.2推荐检验方法：感官检验
3.2.1色泽鉴定：将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常。 3.2.2气味鉴定
3.2.2.1取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辨气味是否正常。
3.2.2.2将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。 3.2.3口味鉴定：成品粮应做成熟食品，尝其味道是否正常。
鲜姜
引用标准：SB/T10160-1993 1感官要求： 等级 品质 重量 不合格限度以重量计(%) 总项≤5 其中：第4项≤1, 第5项≤2 一级整块单重≥200g，二级整块总项≤7.5 单重≥100g，三级其中：第4项≤2, 整块单重≥50g，重第5项≤2 量分级不符合各级要求的不得超过10％ 总项≤10 其中：第4项≤3, 第5项≤2 1、形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满 2、同一品种形态色泽一致，表面光滑，清洁干燥 一等 3、气味正常 4、腐烂霉变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤 5、杂质 1、形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满 2、同一品种形态色泽基本一致，表面光滑，清洁干燥 二等 3、气味正常 4、腐烂霉变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤 5、杂质 1、形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满 2、具有相似品种特征，允许少量异色品种，表面尚清洁干燥 三等 3、气味正常 4、腐烂霉变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤 5、杂质 2理化指标： 项 目 砷(以As计) 六六六(BHC) 滴滴涕(DDT) 敌敌畏(dichlorvos) 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求 4.2推荐检验方法：感官检验
≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 0.2 0.2 0.1 0.2 4.2.1将抽取样品放入搪瓷盘中，鉴定形态、色泽、气味、腐烂、霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、机械伤、对不符合该等级各项要求的姜用刀切下其侧瓣分别称重，并做出各项记录，按式(1)计算：
m1
X1(%)=——…………………………………………(1)
m
式中：X1——单项不合格率，％；
m1——单项不合格质量，g； m——样品的质量，g 4.3杂质检验
感官检验后，挑出杂质称重，按式(2)计算：
m2
X2(%)=——…………………………………………(1)
m
式中：X2——单项不合格率，％；
M2——单项不合格质量，g； m——样品的质量，g
4.4各单项不合格率及杂质之和为总项不合格率。
蒜
引用标准：NY/T744-2003 1感官要求： 品质 规格 限度 1 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正，每批样品中不符合品质要求新鲜、果面清洁 同规格的样品其整齐应的样品按质量计总不合格率2 无腐烂、畸形、异味、发芽、抽薹、散瓣、≥90% 不应超过5% 冷害、冻害、病虫害及机械伤 注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。 2营养指标 单位为毫克每百克 项 目 维生素C 3卫生指标 单位为毫克每千克 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：感官检验
5.1.1 按GB/T8855的规定，随机抽取样品2 kg一3 kg，用目测法进行品种特征、散瓣、发芽、清洁、腐烂、冻害、抽薹 、病虫害及机械伤害等项目的检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。 5.1.2 用台秤称量大蒜和洋葱样品的质量，用直尺测量韭菜样品株长，用直尺测量大葱样品从根部到最长假茎的距离，按下述方法计算整齐度：样品的平均质量乘以(l土8％)。
项 目 砷(以As计) 汞(以Hg计) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 氟(以F计) 乙酰甲胺磷(acephate) 乐果(dimethoate) 毒死蜱(chlorpyrifos) 敌敌畏(dichlorvos) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊脂(deltamethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 百菌清(chlorothalonil) 多菌灵(carbendazim) 亚硝酸盐(以NaNO2计) ≤0.2 ≤0.01 ≤0.1 ≤0.05 ≤0.5 ≤0.02 ≤1 ≤0.05 ≤0.1 ≤0.2 ≤0.1 ≤0.02 ≤1 ≤0.1 ≤2 指 标 韭菜 ≥20 洋葱 ≥5 葱 ≥15 大蒜 ≥5 注：本标准中的指标仅作参考，不作为判定依据。 注：其他农药参照《农药管理条例》和有关农药残留限理标准。 大葱
引用标准：NY/T744-2003 1感官要求： 品质 规格 限度 1 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正，每批样品中不符合品质要求新鲜、果面清洁 同规格的样品其整齐应的样品按质量计总不合格率2 无腐烂、畸形、异味、发芽、抽薹、散瓣、≥90% 不应超过5% 冷害、冻害、病虫害及机械伤 注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。 2营养指标 单位为毫克每百克 项 目 维生素C 3卫生指标 单位为毫克每千克 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标、卫生指标 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：索证、感官要求 5.2推荐检验方法：
5.1.1 按GB／T8855的规定，随机抽取样品2 kg一3 kg，用目测法进行品种特征、散瓣、发芽、清洁、腐烂、冻害、抽薹 、病虫害及机械伤害等项目的检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。 5.1.2 用台秤称量大蒜和洋葱样品的质量，用直尺测量韭菜样品株长，用直尺测量大葱样品从根部到最长假茎的距离，按下述方法计算整齐度：样品的平均质量乘以(l土8％)。
项 目 砷(以As计) 汞(以Hg计) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 氟(以F计) 乙酰甲胺磷(acephate) 乐果(dimethoate) 毒死蜱(chlorpyrifos) 敌敌畏(dichlorvos) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊脂(deltamethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 百菌清(chlorothalonil) 多菌灵(carbendazim) 亚硝酸盐(以NaNO2计) ≤0.2 ≤0.01 ≤0.1 ≤0.05 ≤0.5 ≤0.02 ≤1 ≤0.05 ≤0.1 ≤0.2 ≤0.1 ≤0.02 ≤1 ≤0.1 ≤2 指 标 韭菜 ≥20 洋葱 ≥5 葱 ≥15 大蒜 ≥5 注：本标准中的指标仅作参考，不作为判定依据。 注：其他农药参照《农药管理条例》和有关农药残留限理标准。 圆白菜
引用标准：NY5003-2001 1感官要求： 项目 品种 新鲜 清洁 烧心 裂球 腐烂 异味 冻害 病虫害 机械伤 品质 同一品种 叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫 菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物 无 无(大白菜) 无 无 无 无 无 规格用整齐度表示。每批样品中不符合感同规格的样品其整齐官要求的按质量计，总不度应≥90％ 合格率不得超过5％ 规格 限度 注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 农药名称 六六六(BHC) 滴滴涕(DDT) 马拉硫磷(malathion) 乐果(dimethoate) 乙酰甲胺磷(acephate) 杀螟硫磷(fenirrothion) 毒死蜱(dhlorpyrifos) 敌百虫(trichlorfon) 辛硫磷(phoxim) 敌敌畏(dichlorvos) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊酯(deltamethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 氯氟氰菊酯(cyhalothrin) 抗蚜威(pirimicarb) 灭幼脲(chlorbenzuron) 多菌清(carbenzazim) 百菌清(chlorothalonil) 砷(以As计) 铅(以Pb计) 汞(以Hg计) 镉(以Cd计) 氟(以F计) 亚硝酸盐 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 0.1 不得检出 1 0.2 0.5 1 0.1 0.05 0.2 1 0.5 0.5 0.2 1 3 0.5 1 0.5 0.2 0.01 0.05 0.5 4 注1：出口产品按进口国的要求检测。 注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质
4.2推荐检验方法：品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。 异味用嗅的方法检测。
胡萝卜
引用标准：NY/T493-2003 1感官要求：
— 色泽和形态特征整齐一致; — 表皮完整光滑; — 新鲜不姜焉; — 肉质脆嫩紧密; — 无腐烂果。 2理化指标： 项 目 一级 二级 三级 歧根、根毛及裂根总和不超过总数的5％，单果质量差异不超过均值的30％，心柱比例为三分之一至二分之一 ≤8 ≤7 红色果＜70 黄色果＜60 ＜9 ＜80 歧根、根毛及裂根总和不无歧根、根毛及裂根，单超过总数的3％，单果质果质量差异不超过均值的量差异不超过均值的10％，心柱比例小于四分20％，心柱比例为三分之之一 一至四分之一 ≤3 ≤2 ＞100 ＞11 ＞86 ≤5 ≤5 红色果70～100 黄色果≥60 9～11 80～86 感官特性 缺陷(单项之和)％ 杂质％ 营养成分 类胡萝卜素mg/kg 可溶性固形物％ 水分％ 注：营养成分仅作为加工用胡萝卜的检验项目；一级果不允许有病虫害缺陷。 3卫生指标： 项 目 铅，mg/kg 镉，mg/kg 汞，mg/kg 砷，mg/kg 乐果(dimethoate) 百菌清 (chlorothalonil) 毒死蜱(chlorpyrifos) 马拉硫磷(malathion) 敌百虫(trichlorfon) 六六六(HCH) 滴滴涕(DDT) 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 0.3 0.1 0.01 0.05 0.5 5 0.05 0.5 0.1 0.05 0.05 洋葱头
引用标准：SB/T10026-92 1感官要求：
同一品种或相似品种，规格基本一致，成熟适度、脆嫩、干燥、洁净、无鳞芽、具有该品种的正常滋味和气味。无明显缺陷(包括软腐、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤)。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 农药名称 乙酰甲胺磷(acephate) 乐果(dimethoate) 毒死蝉(chlorpyrifos) 敌敌畏(dichlorvos) 三唑酮(triadimefon) 百菌清 (chlorothalonil) 多菌灵(carbendazol) 铅 (以Pb计) 镉 (以Cd计) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 1 1 0.2 0.2 1 0.5 0.2 0.05 注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：索证、感官要求
4.2推荐检验方法：将样品置于干净的白瓷盘中，用目测法检测品种特征、成熟度、脆嫩、干燥、洁净、鳞芽、规格、软腐、冷害、冻害、病虫害及机械伤等。用鼻嗅的方法检测气味和异味。用品尝的方法检测滋味。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀切开检测。
每批受检产品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格率以ω计，数值以％表示。
按公式(1)计算：
ω = n/N × 100 ……………………………………… (1) 式中：
n—有缺陷的个数；
N—检验样本的总个数。
计算结果精确到小数点后一位。
酸虹豆
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 香菜
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 黄瓜
引用标准：NY5074-2002 1感官要求：
同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，无明显缺陷(缺陷包括机械伤、腐烂、异味、冻害和病虫害)。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 农药名称 敌敌畏(dichlorvos) 乐果(dimethoate) 乙酰甲胺磷(acephate) 氯氰菊酯(cypermethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 抗蚜威(pirimicarb) 百菌清(chlorothalonil) 三唑酮(triadimefon) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 亚硝酸盐(以NaNO2计) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 1 0.2 0.5 0.2 1 1 0.2 0.2 0.05 4 注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求
4.2推荐检验方法：品种特征、腐烂、冻害、病虫及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样瓜剖开检验。异味用品尝和鼻嗅的方法检测。
青椒
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 土豆
引用标准： 1感官要求：
同一品种或相似品种，薯形较好，大小均匀，块茎表面光滑，清洁，不干皱，无明显缺陷(包括病虫害、绿薯、畸形、冻害、裂薯、黑心、空腔、腐烂、机械伤、发芽薯块)。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 农药名称 乐果(dimethoate) 乙酰甲胺磷(acephate) 敌百虫(trichlorfon) 亚胺硫磷(hosemet) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊酯(deltamethrin) 百菌清(chlorothalonil) 多菌灵(carbendazim) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 稀土 克百威(carbofuran) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 1 0.2 0.1 0.5 0.5 0.5 1 0.5 0.4 0.05 0.5 0.1 注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求
4.2推荐检验方法：供试样品用目测法进行品种特征、薯形、均匀程度、清洁、腐烂、干皱、病虫害、绿薯、畸形、冻害、裂薯、机械伤、发芽等项目的检测。黑心、空腔应剖开检测。
水芥
引用标准：NY5299-2005 1感官要求：
同一品种或相似品种，大小基本一致，无黄叶，无异味，无明显缺陷(包括机械伤、冻伤、抽薹、腐烂、病虫害等)。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 农药名称 敌敌畏(dichlorvos) 乐果(dimethoate) 氯氰菊酯(cypermethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 百菌清(chlorothalonil) 多菌灵(carbendazim) 砷(以As计) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 1 2 0.5 1 0.5 0.5 0.2 0.05 注1：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官要求
5.2推荐检验方法：品种、大小、黄叶、机械伤、冻伤、抽薹、腐烂、病虫害等用目测法检测。异味用鼻嗅的方法检测。感官不合格率按有缺陷个数占所检样品总个数的百分率计算。
白菜
引用标准：NY5003-2001 1感官要求： 项目 品种 新鲜 清洁 烧心 裂球 腐烂 异味 冻害 病虫害 机械伤 品质 同一品种 叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫 菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物 无 无(大白菜) 无 无 无 无 无 规格用整齐度表示。每批样品中不符合感同规格的样品其整齐官要求的按质量计，总不度应≥90％ 合格率不得超过5％ 规格 限度 注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 农药名称 六六六(BHC) 滴滴涕(DDT) 马拉硫磷(malathion) 乐果(dimethoate) 乙酰甲胺磷(acephate) 杀螟硫磷(fenirrothion) 毒死蜱(dhlorpyrifos) 敌百虫(trichlorfon) 辛硫磷(phoxim) 敌敌畏(dichlorvos) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊酯(deltamethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 氯氟氰菊酯(cyhalothrin) 抗蚜威(pirimicarb) 灭幼脲(chlorbenzuron) 多菌清(carbenzazim) 百菌清(chlorothalonil) 砷(以As计) 铅(以Pb计) 汞(以Hg计) 镉(以Cd计) 氟(以F计) 亚硝酸盐 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 0.1 不得检出 1 0.2 0.5 1 0.1 0.05 0.2 1 0.5 0.5 0.2 1 3 0.5 1 0.5 0.2 0.01 0.05 0.5 4 注1：出口产品按进口国的要求检测。 注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质
4.2推荐检验方法：品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。 异味用嗅的方法检测。
芹菜
引用标准：NY5091-2002 1感官要求：
同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，色泽基本一致，不带根系，无明显缺陷(缺陷包括机械伤、腐烂、异味、冻害和病虫害等)。 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 农药名称 敌敌畏(dichlorvos) 乐果(dimethoate) 毒死蜱(dhlorpyrifos) 氯氰菊酯(cypermethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 抗蚜威(pirimicarb) 百菌清(chlorothalonil) 铅(以Pb计) 镉(以Cd计) 亚硝酸盐 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 1 1 2 0.5 1 1 0.2 0.05 4 注1：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求
4.2推荐检验方法：品种特征、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样品剖开检验。异味用鼻嗅的方法检测。
韭菜
引用标准：NY5001-2001 1感官要求： 品种 整齐度 韭薹 枯梢 整修 品质要求 鲜嫩 异味 冻害 病虫害 机械伤 腐烂 长 规格 限度 中 短 注：腐烂、病虫害为主要缺馅 2理化指标： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 农药名称 六六六(BHC) 滴滴涕(DDT) 毒死蜱(dhlorpyrifos) 马拉硫磷(malathion) 敌敌畏(dichlorvos) 乐果(dimethoate) 乙酰甲胺磷(acephate) 辛硫磷(phoxim) 杀螟硫磷(fenirrothion) 喹硫磷(quinalphos) 敌百虫(trichlorfon) 氯氰菊酯(cypermethrin) 溴氰菊酯(deltamethrin) 氰戊菊酯(fenvalerate) 百菌清(chlorothalonil) 砷(以As计) 铅(以Pb计) 汞(以Hg计) 镉(以Cd计) 氟(以F计) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指标，mg/kg 0.2 0.1 1 不得检出 0.2 1 0.2 0.05 0.5 0.2 0.1 1 0.5 0.5 1 0.5 0.2 0.01 0.05 0.5 同一品种 ＞80％ ＜50mm ＜2mm 符合整修要求 符合鲜嫩要求 无 无 无 无 无 株长＞300mm 株长200 mm ～300mm 株长＜300mm 每批样品中感官要求部不合格品百分率不得超过10％，其中枯梢不得超过0.5％ 21 亚硝酸盐 ≤ 4 注1：出口产品按进口国的要求检测。 注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 3公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：索证、感官要求
4.2推荐检验方法：品种特征、整修、腐烂、枯梢、冻害、韭薹、病虫害及机械伤等，用目测法检测。异味用嗅的方法检测。
线绳
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 竹签
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 卡扣
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 冰糖
引用标准：QB/T1173-2002 1感官要求：
晶面干燥，洁白，光滑，有光泽，呈光透明体，水溶液透明，不混浊，甜味，无异味；无明显黑点及其他杂质。 2理化指标： 项 目 蔗糖分，% 还原糖分，％ 干燥失重，％ 电导灰分 % 二氧化硫(以SO2 计)mg/kg 砷(以As计)，mg/kg 铅(以Pb计)，mg/kg 铜(以Cu计)，mg/kg 色值，IU 3微生物指标： 项 目 致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌) 螨(在250g单晶体冰糖中) 菌落总数，cfu/g 大肠菌群，MPN/100g 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
≤ ≤ 指 标 不得检出 不得检出 350 30 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 99.6 0.12 0.18 0.08 20.0 0.5 1.0 2.0 100 泡打粉
引用标准： 1感官要求：
白色粉末，味甜。 2理化指标： 项 目 二氧化碳气体发生量(标准态)，ml/g 加热减量，% 硝酸不溶物，% 砷(以As计)，% 重金属(以Pb计)，% pH值 细度(通过180Nm试验筛)，% 4公司需检项目：
感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1产品的色泽、外形应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。
≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≥ 指 标 95.0 1.5 2.0 0.002 0.002 6.0-7.5 95.0 碱面
引用标准： 1感官要求： 项 目 形状 色泽 气味 2理化指标： 项 目 4公司需检项目：
感官要求、理化指标(水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫) 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质 5.2推荐检验方法：
指 标 要 求 鸡蛋
引用标准：GB2748-2003 1感官要求： 项 目 色泽 组织形态 气味 杂质 2理化指标： 项 目 无机砷/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 镉(Cd)/(mg/kg) 总汞(Hg)/(mg/kg) 六六六、滴滴涕 4公司需检项目：
索证、感官要求、理化指标 5入库检验项目及推荐检验方法： 5.1入库检验项目：索证、感官检验 5.2推荐检验方法：感官检验
5.2.1蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起完整，并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。
资料：http://bbs.foodmate.net/thread-471416-1-1.html ≤ ≤ ≤ ≤ 指 标 0.05 0.2 0.05 0.05 按GB2763规定执行 具有禽蛋固有的色泽 蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明 具有产品固有的气味，无异味 无杂质，内容物不得有血块及其他鸡组织异物 要 求
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容
Copyright © 2019- igat.cn 版权所有 赣ICP备2024042791号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务