超高压催陈酒类的方法[发明专利]

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专利名称：超高压催陈酒类的方法专利类型：发明专利

发明人：励建荣,蒋家羚,傅月华,林兴华,顾振宇,郑传祥,傅玉

颖,章烈,梁新乐,张宏发

申请号：CN98110913.6申请日：19980625公开号：CN1241629A公开日：20000119

摘要：本发明公开了一种超高压催陈酒类的方法,其特征是首先将酒类置于高压装置中,或自然陈放一定时间后再置于高压装置中,施加50MPa以上的压力,并保持30—120分钟。通过高压处理使白酒、葡萄酒、清酒、黄酒等酒的陈化反应加速。具体地讲是酯类含量增加,醛类等刺激性成分降低,各种呈味物质的比例更趋合理,大大缩短了酒的陈酿期,降低了成本,且延长了酒类的保存期。本发明为名、优酒的生产提供了一种新的方法。

申请人：杭州商学院,浙江大学

地址：310035 浙江省杭州市教工路29号

国籍：CN

代理机构：浙江省专利事务所

代理人：吴巧玲

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