一种香肠的制备方法[发明专利]

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专利名称：一种香肠的制备方法专利类型：发明专利发明人：晋四美

申请号：CN2015100122.1申请日：20151008公开号：CN105231185A公开日：20160113

摘要：本发明公开了一种香肠的制备方法，其步骤如下：一、原料：按重量份取猪肉48～52、糖2～4、盐2～3、干辣椒0.5～1.5、大茴香0.1～0.2、小茴香0.1～0.2、干花椒0.1～0.5、肉桂0.05～0.15、白芷0.02～0.05、三奈0.08～0.1、白酒0.05～0.15；二、原料处理：将猪肉切块，将干辣椒、大茴香、小茴香、干花椒、肉桂、白芷、三奈混合搅碎成料粉，将猪肉块加盐、糖揉搓的同时撒料粉，喷酒，继续揉搓至均匀；三、风味：在室温下自然放置1～2h；四、灌装：将步骤三处理后的猪肉搅碎，灌入肠衣内；五、风干：将步骤四灌装好的香肠置于阴凉处自然风干。本发明所制作出的香肠熟化后，肉质口感不紧不松不油腻，香鲜四溢，开胃健脾，具有食疗效果，为香肠的加工创造出一种新的口味。

申请人：晋四美

地址：234000 安徽省宿州市埇桥区城东事处汴河路122号

国籍：CN

代理机构：安徽省蚌埠博源专利商标事务所

代理人：杨晋弘

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