专利名称：一种肉肠及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：刘怀伟,刘孝沾,连军强,张琳琳,向丹,杨维洁,黄平刚申请号：CN202011371095.X申请日：20201130公开号：CN112586685A公开日：20210402
摘要：本发明公开一种肉肠及其制备方法，肉肠原料组成包括，猪肉57‑62份，肥膘17‑20份，水17‑20份，三聚磷酸钠0.30‑0.40份，谷氨酰胺转氨酶0.10‑0.30份，羧甲基纤维素钠0.8‑1.2份，食盐1‑3份，其余为辅料。且还提供了该肉肠的制备方法，该肉肠含肉量高达80％，采用天然香辛料，且无淀粉、大豆蛋白等保水保油辅料；本发明制备的肉肠脆嫩多汁，肥而不腻。
申请人：成都希望食品有限公司
地址：611430 四川省成都市新津县工业园区希望路88号
国籍：CN
代理机构：成都九鼎天元知识产权代理有限公司
代理人：吕玲
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