《水产养殖｝２ｏ１３年第１ｌ期 ｄｏｉ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００４－２０９１．２０１３．１１．００７ 铁劈与总铭 伯。 、利 一蕾 。蟹。 杨移斌 ，夏永涛２，３，曹海鹏－，邱军强 ，杨先乐１ （１．上海海洋大学，国家水生动物病原库，上海 ２０１３０６；２．中国水产科学研究院，北京３．杭州干岛湖鲟龙科技股份有限公司，浙江杭州３１００００） １０００３９； 鲟隶属于硬骨鱼纲，辅鳍亚纲，硬鳞总目，鲟形 目，是大型的、珍贵的淡水经济鱼类ｆ１１。现存鲟形目 鱼类共计２科６属２５种［２１，我国的鲟类有２科３属 ８种，长江水系的有中华鲟（ ｃｉｐｅ ｅｒ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）、白 英迪吉尔卡河、亚纳河、哈坦加河水系内一般也可 见到，有时在柏少拉河下游也可以发现个别西伯利 亚鲟［３ｌ。 ３养殖西伯利亚鲟概况 西伯利亚鲟具有生长速度快、适应性强、肉质 好、鱼籽酱品质高等优点，已推广至德国、日本、法 国和匈牙利等国进行人工养殖［９１。西伯利亚鲟自 １９９６年首次被中国引进，居中国鲟鱼养殖产量的第 １位 。养殖方式包括池塘养殖、工厂化养殖、水库 养殖、流水养殖、网箱养殖等多种模式［７１。 鲟（Ｐｓｅｐｈｕｒｕｓ ｇｌａｄｉｕｓ）和达氏鲟（Ａｃ ｅｎｓｅｒ ｄａｂｒｙａｎｕｓ）；黑龙江水系的有施氏鲟（ ｃｉｐｅｎｓｅｒ ｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ）和达氏鳇（ ０ ｄａｕｒｉｃ ）；新疆地区有裸 腹鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒ ｎｕｄｉｖｅｎｔｒｉｓ）、小体鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒ ｒ ｔｈｅｎｚ ）和西伯利亚鲟（Ａｃｉｐｅ凡ｓｅｒ ｂａｅｒｉｉ），其中长 江水系的中华鲟和白鲟是我国特有的物种［３ｊ。鲟鱼 是地球上最古老的鱼类物种之一，素有“活化石”之 ４西伯利亚鲟的生物学特性 ４．１形态特征 称［４１，是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价 值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量高达１８％和２９％。鲟 鱼全身都是宝，利用率极高【５］。另外具有“黑色黄金” 之称的鲟鱼籽酱是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中 外的高档食品，在国际市场十分走俏＿５１。２０世纪９０ 年代初期，我国除对鲟鱼进行资源调查和人工增殖 西伯利亚鲟体呈长纺锤形［３１，向尾部延伸变细。 口裂与其他鲟鱼相比较小，口前有四根吻须，吻须 形状为圆柱状，头部上端有喷水孔，下唇有断开处， 鳃膜相互断开，不连接，鳃丝部分外露，鳃耙数最多 为２９ｔ １。体表裸露无鳞片，躯体有５行骨板，５行骨 板共有４９～９８枚，其中背骨板１０～２０枚，侧骨板 ３２ ６２枚，腹骨板７～ｌ６枚ｆｌ１】。鲟鱼较小时骨板较锋 利，养成成鱼之后成钝状，并且在大骨板之间有很 多小骨板和颗粒。背部为灰色或黑褐色，幼鱼为墨 黑色或灰黄色，腹部扁圆，灰白色。西伯利亚鲟鱼体 鳍条总数为６３～１１５，其中鳍条数为３Ｏ～５０；腹部鳍 条数为１６～３０，臀鳍不分支，鳍条数为１７～３５。鳍条 都是不分支条的，其中头长占全长的１４．１％～ ２１．３％，吻长占头长的２９．５０％～４７．６％，体高占全长 的９．０％ １４．３％。西伯利亚鲟成熟个体一般体长９５～ 研究外，人工养殖还是空白。我国第一个鲟鱼养殖 场１９９２年在大连瓦房店成立，通过十几年的努力， 经过对黑龙江流域鲟鱼的研究开发和引进优良品 种，以及鲟鱼养殖技术研究和普及推广，养殖产量 及相关技术研究水平已进入世界养殖鲟鱼大国行 列同，现今我国已开展人工养殖的品种有西伯利亚 鲟、施氏鲟、达氏鳇、达氏鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟、匙 吻鲟等用。 ｌ 西伯利亚鲟的分类地位 学名：西伯利亚鲟；拉丁名：Ａｃ ｅｒｌ３ｅｒ ｂａｅｒｉｉ；分 类：鲟形目Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｉｆｏｒｍｅｓ、鲟科Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｉｄａｅ［８１。 １２５ ｃｍ，体重２０～３Ｏ ｋｇ。 ４．２生活习性 ２地理分布 西伯利亚鲟分布于从鄂毕河至的科雷马河之 间的西伯利亚各条河流之中。在叶尼塞河、勒拿河、 西伯利亚鲟对水质要求较高，水体要清澈，溶 氧需求较高，环境安静，噪声过大可能引起其发病， 口 铁劈与暮铯 对光线也比较敏感 。另外其适应能力也较强，生活 的温度范围较大及能生长的ｐＨ值跨度也较大，是 一种广温性鱼类，能生存的水温为一４～３０℃，最适生 长温度为ｌ７～２３℃。在冬季，西伯利亚鲟在冰下仍 然会不停觅食。 西伯利亚鲟因分布范围广，而且各地环境差异 较大，故其分为 种生态类型，分别是半洄游型、河 居型和湖河型ｐＩ。半洄游型种群是大部分时间生活 在海湾和河湾内，等到了繁殖季节则游到位于江河 上的游产卵场。河居型种群则在河流的中、上游的 河汊处生活，繁殖季节进入产卵场，产卵场一般位 于河流上游。湖河型种群栖息在湖泊中，到繁殖季 节，则会洄游到河道中进行产卵Ｉ８１。 ４．３食性和摄食 西伯利亚鲟食性为肉食性，主要以底柄动物为 主食，食性较广，在不同生长阶段及不同区域摄食 对象存在差异 幼鱼则以水蚯蚓、摇蚊幼虫和软体 动物的等为主食，成鱼则多以甲壳类、小型鱼类以 及虾类为食 。性成熟个体基本不进食，产卵期间基 本是空腹。在人工养殖的条件下，刚孵化的水花开 始一般投喂水蚯蚓等，随后加以驯化，投喂配合饲 料。西伯利亚鲟在不同生活区域其吃食对象也不 同，如在鄂毕河中，其主要食物有毛翅目、蜉蝣和花 鲈等。在叶尼塞河三角洲地带，寡毛类动物和端足 类动物是其主食。在叶尼塞湾，端足类和软体动物 是其主食 。 另外西伯利亚鲟的吃食情况也与水温密切相 关，水温低于１７ 或高于２３℃，其摄食强度明显 下降。冬天温度很低时，西伯利亚鲟虽有摄食，但是 量相当少，几乎不生长。当春季来临，水温不断升 高，其摄食强度不断增加，当水温为１７～２３℃时，其 吃食量达到最大，生长速度达到最快。 ４．４生长 西伯利亚鲟是适应的温度范围较广的鱼类【３ｌ， 生长最适温度为１７～２３℃，也可在严寒酷暑的条件 下生存，即便是寒冬水面结冰的情况下，其也能少 量摄食，缓慢生长，在温水中西伯利亚鲟生长较快。 夏季水温高达３０℃甚至更高时，西伯利亚鲟才会 出现不适症状 。西伯利亚鲟总体的生长速度并不 快，也因区域、气候和水质环境的不同，生长速度表 现 差异，以体长为标准如在鄂毕河５龄个体全长 可达６４ ｃｍ，在贝加尔湖５龄个体全长才５７．３ ｃｍ， ［ 《水产养殖））２０１３年第１１期 相差达到６．７ ｃｍ。西伯利亚鲟生长速度还与地理位 置经纬度有关，生长速度以体重为标准计算表现 由西向东逐渐缓慢起来，把西伯利亚地区的西ｌ＂Ａ￣ｓＪ 亚鲟转移到欧洲各个水域的则其个体的生长要加 快ｌ ３】。如在贝加尔湖１龄个体西伯利亚鲟平均全长 ２３ ｃｍ－，平均体重４５ ｇ，２龄西伯利亚鲟个体平均全 长３９ ｃｍ、平均体重２２１ ｇ，把贝加尔湖１龄的西伯 利亚鲟鱼种移人波罗的海养殖后，于第２年底测量 发现其体长达到４５～４９ ｃｍ，体重４２０～５１０ 。 ４．５繁殖习性 野生鱼性成熟年龄都较长，西伯利亚鲟也不例 外。在天然水域中西伯利亚鲟的性成熟年龄一般雄 鱼为１６～ｌ８龄，雌鱼为１８～２０龄，怀卯量一般为３０ 万～６０万粒，产卵周期一般为４年左右 。但在不同 的水域、不同气候和不同区域的条件下，其性成熟 年龄也会发生变化，在温水条件下，西伯利亚鲟性 成熟年龄大大提前ｌｌ１２”１＿，雄鱼性成熟在４龄左右，雌 鱼性成熟在６龄左右。每年春末夏初之际，西伯利 亚鲟上溯到河流上游进入产卵场，通过发出如琴音 的声音，促进促性腺激素的释放。水温回升到１９ ｏ【二 时，在产生泡漩水，底质为沙砾的河段进行排卵受 精，受精卵为黏性、沉性的ｌ ３ｌ。受精卵的孵化与水温 密切相关，水温为１８ ０Ｃ时，孵化￣，－ｔｌ司一般为５ ｄ。 人工养殖条件下，因饵料充足、营养丰富、水温 常年保持较高水平，故西伯利亚鲟性成熟年龄大大 提前ｌ３ｊ８ｔ１４］。人工繁殖时应选择体格健壮的，成熟度好 的亲本，体重雄鱼应达到４ ｋｇ，雌鱼６ ｋ 左右，雌雄 比例应为１：１．２左右。在搭配分组前检查性腺成熟 度也是繁殖是否成功的关键一步，通常雄鱼可以通 过挤压，发育较好的雄鱼精液会流出，通过普通光 学显微镜观察精巢处于哪一期，对于挤不出来的雄 鱼和雌鱼只好采用挖卵器的方法＿ ｌ４ｌ，取 相应的性 腺观察加以判断 。将选择好的亲本放入产卵池一 段时间后，进行人工注射催产针，所用催产激素主 要有鲤鱼的脑垂体，绒毛膜促性腺激素（ＨＣＧ），促 黄体素释放激素类似物（ＬＲＨ—Ａ）等，一般采用二次 注射法，中间间隔１０ ｈ左右，效应时间为２４ ｈ左 右。亲鱼在产卵池相互追逐发情、产卵，用集卵器在 出水口收集受精卵，随后放入孵化池中进行孵化出 西伯利亚鲟水花。孵化时对溶氧要求较高，应保持 在８ ｍｇ／Ｌ左右ｌｌ５】，应不断冲水使环道孵化池形成流 动水 ，受精卵不沉底，不粘附池壁等，保持水温在 《水产养殖｝２０１３年第１１期 铁 与暮佬 ｌ８℃左右，５ ｄ左右能出水花。 ４．６苗种培育 高［２３］。 池塘养殖是较为传统的一种养殖方式，优点在 于可以随时放苗，养殖池塘易建成，更适合农户进 行养殖。缺点在于面积小，生态系统不稳定，水质易 变化，需加大管理力度，也可以获得较好的经济效 益 。 西伯利亚鲟水花孵化出来后放在椭圆形的池 子中暂养，保持池水流动［１６Ｉ，此阶段水花主要靠卵黄 囊提供，不能保持身体平衡，需借助流水的力量游 动。当卵黄囊消耗完时，出现了腰点之后，水花能正 常游动了则投喂开口饵料，一般是投喂水蚯蚓等ｌｌ ７ｌ， 需经过多次的诱食才能成功。随着水花的长大，逐 工厂化养殖的优点在于是占地面积小、养殖用 水可以循环使用，节约了水资源。养殖周期因鲟鱼 渐以配合饲料代替，以驯化西伯利亚鲟苗种吃食饲 生长较快而变短，水质及相关养殖条件可控程度 料，完成苗种培育。在这过程中应注意时刻保持养 殖水体中较高的溶氧，及时清除死苗和清理污物， 保持水体清澈，水质良好ｌｌ８．。培育时还应注意苗种的 密度，根据苗种的大小，及时疏散养殖，保持密度适 中。 ４．７成鱼养殖 鲟鱼成鱼养殖主要有几种模式：池塘养殖、工 厂化养殖、水库养殖、流水养殖、网箱养殖［１９－２２１，根据 西伯利亚鲟的没有降河人海的习性，更易在水库或 者湖泊中养殖。西伯利亚鲟属广温广盐性鱼类［３１，能 在大多水域中生存食性广，易养殖。我国幅员辽阔， 水域面积很大，但是南北气候也相差很大。而西伯 利亚鲟是广温性鱼类，尽管其生长的最适温度为 ｌ７～２３℃，但能在３０℃及以上存活，在一４℃也能存 活甚至摄食ＤＩ。这表明我国南北方虽然环境条件差 异很大，但都能进行西伯利亚鲟养殖，存在这个条 件。考虑这个繁殖时西伯利亚鲟需要的水温较低而 生长时在温水中较快，故结合我国南北方的地理环 境优势，实现“北繁殖，南养殖”模式，充分发挥西伯 利亚鲟养殖产业的潜力，能使其得到更好，更快的 发展。 ５养殖模式 从２０世纪９Ｏ年代鲟鱼人工养殖起步开始，对 鲟鱼养殖模式也展开了相应的研究，并在实际生产 养殖中加以应用，逐步形成了几种相对成熟的养殖 模式，分别是网箱养殖、池塘养殖、工厂化养殖和大 水面养殖 。鲟鱼苗种培育主要是通过工厂化养殖 来实现，成鱼养殖根据各地的实际养殖条件及养殖 效益加以选择合适的养殖模式，各种养殖模式在合 适的条件下一般都能取得较好的养殖效益。 网箱养殖主要是结合集约化养殖和大水面养 殖的优势，在湖泊、河流湾或者水库架设网箱进行 养殖，能极大提高养殖密度，从使养殖效益显著提 高，基本是自动控制，节省人力资源，是鲟鱼养殖模 式中一种最先进的养殖方式。但是缺点是投资大， 运行成本高 。 大水面养殖主要是指水库、湖泊的粗放型养殖 方式 ，鲟鱼大规格鱼种放入水库湖泊中，依靠大水 面的优势，节省饲料成本，但是回捕率较低。 参考文献： ［１］马国军，李 莹，王丽丽．几种养殖鲟鱼的生物学性状比 较研究［ＪＩ．水产学杂志，２００１，１４（１）：７０—７２． 【２】庞景贵，刘丽杰．世界鲟鱼类资源及其养殖前景ＩＪＪ．淡水 渔业，２００２，３２（１）：５３—５５ 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