鲜花饼在美国市场的PEST分析

鲜花饼在美国市场的PEST分析

鲜花饼行业未来发展如何？在国民生活提高的情况下，不少人对待吃食方面变得挑剔起来。鲜花饼就是在国民吃食需求下推出的一款新产品，它是现代新口味西式糕点，同样包含了传统中式的独特技艺。

由于种植门槛低、产品技术含量不高，特色不突出，易复制、易替代，目前云南省内形成了包括曲靖马龙、大理弥渡等在内的多个大型玫瑰花种植基地。但与不断攀升的鲜花产量形成鲜明对比的是，近年来鲜花市场需求疲软，加之疫情影响旅游经济、加工处理能力单一有限，种种因素叠加，使得花农常有亏损、收益不稳定。可以说，云南虽然有产地效应、先行优势，食用玫瑰产业却尚未做大做强。

随着生活水平的提高，近年来绿色健康消费理念日渐深入人心，现在还处于起步阶段的食用玫瑰产业具有广阔市场前景。未来，云南各地需要加快延伸产业链，形成品牌优势。

食用玫瑰作为农产品，农户在效益好时一哄而上，效益差时一哄而散，种植上管理粗放，标准、产量、品质不一。要引导农户在种植过程中禁用农药、化肥、激素等人工合成物质，形成有效的集约化生产和经营。要让花农明白，种出高质量的玫瑰花，在价格上才有话语权。

目前来看，云南各地食用玫瑰仍以传统初级加工馅料为主，终端产品产量最大的是鲜花饼，而具有较高附加值的产品不多，市场份额也很少。要解决这一问题，就要加快食用玫瑰研发领域的创新，进一步完善下游产品深加工，拓展如玫瑰茶、含片、酸奶、面制品等食品加工行业，在保健品、化妆品、日化产品、文创产品等方面加大创新力度。

在鲜花饼产品上，云南省目前已经形成了几家具有优势的大型企业，打造了嘉华、潘祥记、玫瑰谷等品牌。但在其他玫瑰精深加工领域尚未形成有足够优势的龙头企业。对此，云南可以利用产地和市场，对外引进企业、人才、技术和资金，从供给侧入手，研发推出更多品种、更高品质的玫瑰消费新品，助力产业持续做大做强。

消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。