“葡萄美酒夜光杯,相逢知己共举杯!”长期以来葡萄酒都是身份的象征,散发着优雅高贵的气息.
葡萄酒在古今中外都被视为佐餐的最佳饮品,其酒香浓郁,.色泽澄清,滋味悠长.现今在个各种场面葡萄酒都充当着重要的角色.
葡萄酒的历史悠久,据植物学家和考古学家发现,欧洲的葡萄树起源于印欧外高加索地区,八千年前那就有了葡萄酿造.而就我国文献报道.我国河南舞阳县发现了大量富有葡萄酒特有的沉淀物酒石酸的陶片,也就是说早在9000年前人类就开始酿造葡萄酒,其发源地可能就是中国.
相信很多人都有这样的共识,法国的葡萄酒是最佳的!无可厚非人们最为熟悉的法国产区就是波尔多.波尔多气候十分适宜种植葡萄,成就了拉菲,拉图,奥比昂,玛歌,木桐,白马,奥松,及柏翠这八大酒庄.八大酒庄出产了一系列的正牌和副牌酒. 优质的葡萄原料是制造葡萄酒的决定因素。每年酿制葡萄酒之前,酒农都会挑选其中最好的葡萄来酿制正牌葡萄酒,而其中较次点的则用来酿制副牌酒,但在好的年份,副牌酒的性价比是比较高的.
葡萄酒是经过发酵的一种葡萄汁，当前主要分布在欧洲。它具备三个条件：一是成熟健康的葡萄酒，二是压榨浆果，是果汁
流出，并把酵母加入混合物，三是通过发酵把糖分转为酒精。其主要成分包括:含香物质，色素及丹宁(丹宁主要在果皮和果梗里,有苦涩和粗糙的味道,但可以使酒耐藏)、酸、糖分、酒精和水分。
↗榨汁(白葡萄酒)→酿制→成熟→装瓶
葡萄酒的酿制过程:采收葡萄→去梗和压碎
↘酿制(红葡萄酒)→榨汁→成熟→装瓶
葡萄酒的形成最基础的四个要素是:土壤,葡萄品种,气候和调酒师.有了这四个要素,才能酿制出优质的酒.那么怎样判别酒是否优质呢?首先是观察颜色,葡萄酒的澄清度,醇厚度还有结构.其次是香气,如果葡萄酒产生美味或潮湿的老木头等味道,则表明葡萄酒的处理过程或储存是有问题的!在再者是口感和后味.香气决定了葡萄酒的品尝感觉,而后味则是在酒后留在口腔里的味道.酒是否优质酒就看这几个过程下来给人的感觉了.
葡萄酒可分为很多类：按生产工艺分为：气泡酒（是指带气的葡萄酒，包括法国的香槟，西班牙的加瓦，意大利的阿斯蒂等），静止型酒：是不带气泡的酒，红、白玫瑰红。加强型：在葡萄酒的过程中，加入白兰地或烈酒（葡萄牙的钵酒，西班牙的学历酒）。其主要分为红酒（包括玫瑰红和桃红）和白酒。红酒和白酒酿制的区别就在于红酒不会去果皮，黑葡萄和白葡萄酿制出来是没有颜色的，白葡萄酒一般是用去皮的葡萄或是黑葡萄和白葡萄酿制，而红葡萄酒的颜色来源于葡萄汁发酿过程中，产生的酒精对果皮花色素苷的溶解作用，另一种桃红的葡萄酒则不用溶解很长
时间。而根据含酸量和总酸分,分为干葡萄酒，半干，半甜和甜葡萄酒。
葡萄酒带来香气和口感的各种成分来源于葡萄皮和皮下组织，葡萄的根越深入，营养越充足，也因此获得了来自土壤的风味物质。其中一些葡萄酒时间存放时间越长，酒越醇厚浓郁，而有的酒则适于年轻时期饮用,并且在各个时间段酒的香味都是不一样的。有的散发着橡木桶的味道，有的则散发着果香。甚至于同一瓶酒，开启后，在不同时间段，它散发的香味也是不同的。在口感方面也是各有特点。有的酒入口柔顺，平衡，比如拉菲但有的就则酒风雄浑刚劲，比如拉图。
葡萄酒的储藏也是十分讲究的，需要很好的储藏位子。一般酒应该平躺，或瓶口朝下倒着存放，然后是温度，光照，湿度等环境条件，比较理想的存放温度是在7到18摄氏度。而10到11摄氏度是最佳的温度，底线是25摄氏度。温度过低，酒会膨胀，出现外溢，软木塞被推进瓶口等现象，引发酒氧化，细菌滋生等严重问题。光线可以直接扼杀葡萄酒，酒要放在阴暗，避光的地方。而比湿高的湿度条件能保持木塞的湿润，阻止氧气的侵入，防止细菌的产生，包持酒的质量。要注意的是，储存地点不能放其它物品。因为时间一长，酒很容易沾染其它物品上的气味，导致酒变质。
酒的香气、味道、平衡性及余韵都会受到酒杯形的影响.针对不同葡萄品种所设计的功能性酒杯,其杯身的形状,尺寸,与杯
口大小是三个影响的关键,能将包含于本酒本身的讯息完美的传达到人提的感官体验.
香气:功能性酒杯能充分表达葡萄酒想起的质量和浓郁度. 酒体:功能性酒杯能提升口感上对酒体的不同层次的体验. 口味:功能性酒杯能提升葡萄酒的果香,矿物味,酸度或苦味,创造出更均衡的口感.
余韵:功能性酒杯能让余韵的感受体验更愉悦,柔和,协调和悠长.
知道自己喜欢喝什么酒，便可以挑最适合的酒杯。如酒体厚重，口味浓郁的加本利苏维翁就可选波尔多型，单宁细致柔顺的黑皮诺更适用于大肚收口的勃根蒂型。选好酒杯，让酒风淋漓尽致的表现出来。
俗话说喝酒伤身，但葡萄酒是个例外。适量的饮食葡萄酒对身体健康有非常大的好处。他可以降级胆固醇，利尿，促进血液循环，防辐射，促消化，促代谢还可以美容养颜。是既优雅又不失健康的一种饮品。
为了防止一些不法售酒商的盗版。很多酒都建立了自己的酒类标志,以法国波尔多酒庄来说,拉菲、拉图等十大酒庄都有自己的标志，比如拉图的图标是在城堡上立着一只雄狮，而拉菲则是以自己的城堡来做图标。认识各酒庄的防伪标示，预防买到假酒。
中国有八大名酒，茅台是其中一大名酒。而茅台葡萄酒则是茅台集团下的一个新创举！ 茅台葡萄酒产于有“中国酿酒葡
萄之乡”和“中国干红城”之称的河北省昌黎县，毗邻全国著名风景区—秦皇岛市“黄金海岸”。 昌黎县位为北纬39度25分至47分，地处河北省东北部，属东部季风区暖温带，半温润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米，年日照时数2600-2800小时，昼夜温差在12。土壤为砾石和沙质地，挂果时间长，葡采收期迟，萄的含糖量高。
昌黎县有三百多年的葡萄栽培历史，素有“花果之乡”美称的昌黎特别适宜解百纳系列（即赤霞珠：CABERNET SAUVIGNON；品丽珠: CABERNET FRANC；蛇龙珠：CABERNET GERNISCHT）、梅鹿辄（MERLOT）等酿酒葡萄)。
优质的葡萄原料是制造葡萄酒的决定因素。无可厚非茅台葡萄酒是具备的！
其引进了外国的高新技术,严格的酿制过程,这一切都给优质葡萄酒的酿制提供了条件.
红酒的历史悠长，在现今世界被广泛喜爱，不但有品尝价值，而且还有收藏价值。红酒的酒瓶和酒标都是值得关注的，借用一句话就是：品味红酒，享受人生！
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