春节美食

相传，中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长触角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜伤害人命，因此每到除夕这天，村寨的人们扶老携幼逃往深山，以躲避“年”兽的伤害。

一年除夕，桃花村的人们正扶老携幼上山避难，从村外来了个乞讨的老人，只见他手拄拐杖，臂搭袋囊，银须飘逸，目若朗星。乡亲们有的封窗锁门，有的收拾行装，有的牵牛赶羊，到处人喊马嘶，一片匆忙恐慌景象。这时，谁还有心关照这位乞讨的老人。只有村东头一位老婆婆给了老人些食物，并劝他快上山躲避“年”兽。老婆婆说：“你别勉强了，我

们村里好多年轻人都打不过它，你都这把年纪了，还是跟我上山吧。”

那老人笑道：“婆婆若让我在家呆一夜，我一定把“年”兽赶走。半夜时分，“年”

兽闯进村。它发现村里气氛与往年不同：村东头老婆婆家，门贴大红纸，屋内灯火通明。“年”兽浑身一抖，怪叫了一声。“年”朝着老婆婆家怒视片刻，随即狂叫着扑过去。将近门口时，院内突然传来“砰砰啪啪”的炸响声，“年”浑身战栗。 原来，“年”最

怕红色、灯光和炸响。这时，婆婆的家门大开，只见院内一位身披红袍的老人在哈哈大笑。“年”大惊失色，狼狈的逃蹿了。乡亲们一齐拥向老婆婆家，只见婆婆家门上贴着红纸，院里一堆没燃尽的竹子仍在“啪啪”炸响，屋内几根红腊烛还发着余光„„

从此每年除夕，家家贴红对联、燃放爆竹；户户烛火通明、守更待岁。初一一大早，还要走亲串友道喜问好。这风俗越传越广，成了中国民间最隆重的传统节日。

通常按中国民间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，不同地区的饮食习惯各异，离不开馄饨、饺子、元宵、年糕、长面等等。接下来我要介绍一下春节必不可少的美食

首先是年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的过年食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年升官发财交好运的意思。年糕的口味因地而

异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸

还有在北方地区除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。 而饺子形如元宝，取其“招财进宝”、“财源广进”之意。所以，饺子深为人们所青睐，成为年夜饭里必不可少的主打食品。而长面，也称“长寿面”，寓意寿长百年。

南方地区的年夜饭多是吃年糕。“象征来年生活、事业步步高升。新年吃饭，炒青菜是家家必备的盘中餐，表示“亲亲热热”；家家必吃豆芽菜，因黄豆芽形同“如意”，可寄语“如意吉祥”；每顿须有大鱼，但切忌一次吃光，表示“富贵有余(鱼)”。其他的如吃芋头(年年有余)、吃枣(春来早)、吃杏仁(幸福来)、吃豆腐(全家福)、吃年糕(年年高升)等。

如四川、重庆地区的人春节第一餐要吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。

湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。 湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学生要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。 荆州、沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。 人过年，全家人都要欢聚在一起\"围炉\"，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫\"团圆饭\")。这一餐当然要格外丰盛。 年夜饭中，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有\"食鸡起家\"之意的鸡肉，以及表示\"年寿长久\"的韭菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕，特别是吃\"乌龟豆沙年糕\"(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕)，则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。 徐汇区逸夫小学 二（3）班 管思源 39号