对高校大学生营养膳食知识知晓率的调查分析

关键词：营养膳食知晓率 1.前言

近年来，随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的提高，营养失衡现象日渐显著，因而个人营养与保健日益受到更大的关注。营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。大学是一生中各种营养素需求量最重要的时期，营养不良和肥胖不仅会降低学生的学习能力，而且会影响学生的身心健康。只有科学合理地摄入各种营养素，才能保证大学生的学习和健康需要。大学生也是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不少地区的高校对在校大学生采用问卷调查方式调查了大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识，并有改进不良的饮食习惯的意愿。为了更深入地了解大学生对营养膳食知识的知晓程度，笔者2022年4月份在江西科技师范学院进行开放式问卷调查，对200名大学生作了一次营养膳食知识知晓情况的问卷调查，目的是为今后更好地开展膳食知识健康教育提供理论基础，更新大学生的营养价值观，养成良好的饮食习惯。同时，亦可为全国其他地区各高校提供有益的参考和比较，为在提供营养饮食、发放补助等方面提供一定的参考性依据。

2.研究对象与方法

2.1研究对象

采用分层整群随机抽样方法，对江西科技师范学院200位大学生进行问卷调查，回收合格答卷187份，答卷合格率100%。

2.2研究方法

研究采用问卷调查、访谈、数理统计等方法进行。调查以随机抽卷的形式，当场发卷，答卷完毕收回，所有数据用MicrooftE某cel软件统计处理。

3.结果与分析

3.1膳食知识知晓率情况（见表1） 3.2基本营养饮食习惯调查情况（见表2）

通过上表第7题可以得94.8%的人有营养意识。大学生的营养膳食不平衡，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养摄入的数量和质量应该适当，数量过多或过少、种类单一或者配比失衡，都会导致生长发育异常。大学生对平衡膳食、合理营养的观念及目前正逐渐向广大民众宣传的《营养膳食学》知道得很少，说明这方面的宣传工作开展得还远远不够，急需加强。各高校可依据自身的具体情况开设《营养与健康》、《营养学》、《营养与食疗》等公共选修课供学生选修。

通过上表我们可以看到，对营养知识的知晓率女性明显大于男性。 3.4不同文化程度的家长对学生营养知识的知晓率的影响因素 家长不同文化程度对学生的知晓率的影响也不同，大专以上的文化程度的学生家长其学生的知晓率高，高中其次，初中及以下最低（见表4）。

3.5对结论的分析

开展营养健康教育，减少营养缺乏性疾病和慢性病的发生发展是“全社会刻不容缓的需求”。本调查采用随机抽样问卷方式，对当前的大学生的膳食指南知识的情况与基础营养知识的了解情况进行了调查，其结果为今后的开展营养教育提供了重要的信息。调查看到大学生的生活习惯存在较大的不合理性，对营养膳食知识的了解率仍有较大的上扬空间。在知晓人群的性别上也有显著差异，女生大于男生，说明大学女生对自己的健康比男生关注得多。女生多注重合理的膳食，而男生一般不太注重，部分女生对自己的身材的关注也决定了女生对营养知识关注多于男生。知晓率因年级的不同有显著差异，同时家长不同的文化程度也影响学生的知晓率：家长的文化程度越高，学生的健康营养教育越好，对营养膳食的知识知晓率越高。

4.建议

4.1建议学校的有关部门将营养知识的宣传与健康教育活动相结合，列入健康教育计划中，从事校区宣传入手。

4.2建议将营养膳食科学深入大学教材，多开设公选课，让大学生接受膳食营养知识，对增强大学生的体质和预防慢性生活方式疾病有着重要的深远意义。

4.3学校领导加大重视，对学校食堂应该多提供一些粗粮杂粮和水产品，并配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平，保证大学生的身心健康。