2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
2．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
3．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。
4．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
7．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
8．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
9．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
10．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
13．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
14．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。
15．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
16．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
17．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
18．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
19．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
20．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
21．保健食品注册证书有效期为（5）年。
22．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
23．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。
24．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
25．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。
26．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为
（三）级召回。
27．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。
28．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
29．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
30．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
31．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标 .卫生指标和(标签标识)。
32．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
33．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2名或者2名以上）行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告，报经本机关（正职负责人或者主持工作的负责人）审批。
34．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。
35．公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。
36．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。
37．行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。
38．行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接手续；法律.行政法规另
有规定的，依照其规定。
39．公安机关应当接受（人民检察院）依法进行的立案监督。
40．行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。
41．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。
42．国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪)数罪并罚。
43．《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二○○一年七月九日)起施行。
44．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。
45．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
46．县级以上地方(食品药品监督管理) 部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。
47．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。
48．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验， （检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
49．婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。
50．农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮件地址或者举报电话；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。举报的事项属于本部门职责的，应当（受理），并依法进行核实.(处理) .(答复)；不属于本部门职责的，应当转交有权处理的部门，并告知举报人。
51．《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品除食品外，还包括食用农产品.(药品)等与人体健康和生命安全有关的产品。
52．国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品(生产经营)活动实施监督管理。
53．为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国 (食品安全)法》《中华人民共和国(行政许可)法》等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。
54．违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。
55．申请食品生产许可，应当先行取得(营业执照) 等合法主体资格。
56．县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行(现场核查)。
57．国务院设立食品安全委员会，其工作职责由(国务院)规定。
58．《食品生产许可管理办法》规定，现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(2)人。
59．食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(30)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
60．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
61．《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自(2015年10月1日)起实施。
62．国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（医学）.农业 .（食品）.营养.生物. 环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（国务院卫生行政部门）公布。
63．食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂（登记.备案）凭证和从业人员（健康证明），公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息。
64．山东省对食品小作坊.小餐饮实行（登记）制度，对食品摊点实行（备案）制度。
65．食品小作坊，是指有（固定生产场所），从业人员少.生产加工规模小.（生产条件和工艺流程简单），从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。
66．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于（2017年1月18日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（2017年6月1日）起施行。
67．生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（五十万）以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。
68．在食品加工.销售.运输.贮存 等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以（生产.销售不符合安全标准的食品罪）定罪处罚。
69．行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。
70．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人罚款的，人民法院判处罚金时，依法（折抵）相应罚金。
71．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的警告，责令停产停业，（暂扣或者吊销许可证）.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定，不停止执行。
72．发生食品安全事故，县级以上（疾病预防控制机构）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。
73．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（四小时）内申请复检。
74．对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（七个）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其（上一级食品药品监督管理部门）提出复检申请。
75．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。
76．食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得
少于（二年）。
77．餐饮服务提供者的法定代表人.负责人或业主是本单位食品安全的（第一责任人），对本单位的食品安全负法律责任。
78．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立（派出机构）。
79．生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ 10 ）倍的赔偿金。
80．食品和食品添加剂标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（疾病预防）.（治疗）功能。
81．任何组织或者个人有权(举报) 食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对(食品安全监督管理)工作提出意见和建议。
82．贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当安全.无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的 (温度) . (湿度) 等特殊要求，不得将食品与有毒.有害物品一同贮存.运输。
83．婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理） 部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。
84．食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（质量监督）部门依照规定给予处罚。
85．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全风险监测.风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.（方式和频次），实施风险分级管理。
86．食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级.事故处置组织指挥体系与职责.预防预警机制.（处置程序）.（应急保障）措施等作出规定。
87．调查食品安全事故，应当坚持（实事求是）.（尊重科学）的原则，及时.准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
88．（国务院卫生行政部门）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
89．《食品安全法》工作原则：预防为主.（风险管理）.全程控制.社会共治。
90．《食品安全法》立法宗旨是：为了保证（食品安全），保障（公众身体健康）和（生命安全）。
91．国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立（食品安全追溯）体系。
92．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存(所收集的与违法行为有关的证据)。
93．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（5）年。
94．食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。
95．国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细则）。
96．违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法(第二百二十五条)的规定以非法经营罪定罪处罚。
97．于食品生产.销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法(第二百二十五条)的规定以非法经营罪定罪处罚。
98．生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额(五十万)以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。
99．在食品(加工.销售.运输.贮存)等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
100．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人(罚款)的，人民法院判处罚金时，依法(折抵)相应罚金。
101．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的(警告，责令停产停业，暂扣或者吊销许可证.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定)，不停止执行。
102．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，(不得以行政处罚)代替移送。
103．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起(3日)内，依照规定，对所移送的案件进行(审查)。依法决定立案的，应当(书面通知)移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当(说明理由)，并(书面通知)移送案件的行政执法机关，相应退回(案卷材料)。
104．人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当(提出检察建议或者司法建议)，移送有关行政执法机关处理。
105．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知(行政执法机关)，同时抄送(人民检察院)。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当(将案卷材料退回行政执法机关)，行政执法机关应当对案件依法作出处理。
106．山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。
107．食品药品监督管理部门应当按照公开.公平.公正的原则，以（发现和查处）食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。
108．食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是（药品）的物品，但不包括以（治疗为目）的物品。
109．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（48）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。
110．抽检监测工作实施（抽检）分离，抽样人员与检验人员不得为同一人。
111．抽样人员不得少于（2）名。
112．常用的封样方法是采用（纸质封条）可靠地贴封于样品或样品包装的有关部位，防止出现样品被调换而无法证明的情况。
113．行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受(人民检察院和监察机关)依法实施的监督。
114．食品安全监督抽检中的样品分为（检验）样品和（复检备份）样品。
115．公安机关应当接受(人民检察院)依法进行的立案监督。
116．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三级）。
117．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（继续销售），销售时应当向消费者明示补救措施。
118．食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的(营业执照.许可证)等资质证明文件。
119．《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》自(2013年5月4)日起施行。
120．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9)日起施行。
121．调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关 （监督管理部门）.（食品检验机构）.认证机构及其工作人员的责任。
122．各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权，（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。 评卷人 得分 二、单选题
123．食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品，由本单位出具产地证明；其他食用农产品生产者或者个人生产的食用农产品，由（A）.乡镇政府等出具产地证明。
A.村民委员会 B.卫生和计划生育部门 C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门
124．食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计（B）次因违反本条例规定受到行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。 A.二 B.三 C.五 D.十
125．小餐饮和食品摊点履行了本条例规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品.食品原料不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（A）免予行政处罚，但是应当依法没收其不符合食品安全标准的食品和食品原料；造成消费者人身.财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。 A.可以 B.应当 C.必须 D.不得
126．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，中小学生校外托管场所食品安全监督管理办法，由（B）制定。 A.省 B.设区的市 C.县（市.区） D.省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门
127．（B）负责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。 A.国家卫生计生委
B.国家食品药品监督管理总局 C.省级卫生计生委 D.省级食品药品监督管理局
128．婴幼儿配方乳粉产品配方注册号格式为：国食注字YP＋（C）位年代号＋（C）位顺序号，其中YP代表婴幼儿配方乳粉产品配方。 A.2 4 B.3 3 C.4 4 D.3 4
129．伪造.涂改.倒卖.出租.出借.转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（C）以下罚款；涉嫌犯罪的，依法移送公安机关，追究刑事责任。 A.5000元以上2万元以下 B.3万元 C.1万元以上3万元以下 D.5万元
130．国家食品药品监督管理总局自批准之日起（A）内公布婴幼儿配方乳粉产品配方注册目录信息。
A.20个工作日 B.20日 C.15个工作日 D.30日
131．食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和（A）从事销售活动，保证食用农产品质量安全。
A.食品安全标准 B.农产品质量安全法 C.农业部有关公告 D.行业标准
132．申请保健食品注册应当提交（B）个最小销售包装样品。 A.2 B.3 C.4 D.5
133．集中交易市场开办者销售和贮存食用农产品的环境.设施.设备等应当符合（B）的要求。
A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全 C.农业部有关公告 D.食品安全法
134．食品摊点应当向所在地乡镇人民政府.街道办事处（B），提供身份证明.住址.经营品种.健康证明和联系方式。
A.申请登记 B.备案 C.注册 D.缴费
135．集中交易市场开办者应当建立（B），对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。
A.食用农产品抽样规定 B.食用农产品检查制度 C.市场管理规定 D.入场销售者档案
136．销售者贮存食用农产品，（A）库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。 A.应当定期检查 B.可以定期检查 C.应当不定期检查 D.可以不定期检查
137．市.县级食品药品监督管理部门按照地方政府属地管理要求，可以对有证据证明不符合（A）或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产品，有权查封.扣押.监督销毁。
A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全法 C.农业部有关公告 D.行业标准
138．市.县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担。复检不得采用快速检测方法。 A.2小时 B.4小时 C.1日 D.5个工作日
139．食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立.为食用农产品交易提供平台.场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者（A）。 A.其他组织 B.村民委员会 C.个人投资商 D.行业协会
140．注册申请人以欺骗.贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，由国家食品药品监督管理总局撤销保健食品注册证书，并处（C）罚款。被许可人在3年内不得再次申请注册；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 A.5000元以上2万元以下 B.3万元 C.1万元以上3万元以下 D.5万元
141．国产保健食品备案号格式为：食健备G+4位年代号+（C）位省级行政区域代码+（C）位顺序编号。
A.2 4 B.3 3 C.2 6 D.3 4
142．贮存生鲜乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后（B）内应当降温至0-4℃。
A.6小时 B.2小时 C.1天 D.3小时
143．市.县级（D）负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。 A.工商部门 B.卫生和计划生育部门 C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门
144．《网络食品安全违法行为查处办法》第十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品生产经营者的相关材料及信息进行（D）.如实记录并更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定处罚。 A.抽查 B.备案 C.核实 D.审查登记
145．国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区（A）自宰自食的除外。 A.个人 B.家庭 C.集体 D.食堂
146．网络食品交易第三方平台（A）和入网食品生产经营者应当履行法律.法规和规章规定的食品安全义务。
A.提供者 B.使用者 C.消费者 D.经营者
147．在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平台或者（B）进行交易的食品生产经营者（以下简称入网食品生产经营者）违反食品安全法律.法规.规章或者食品安全标准行为的查处，适用《网络食品安全违法行为查处办法》。 A.电视购物 B.自建的网站 C.电话购物 D.超市购物
148．网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者审查登记.（ A ）.食品安全违法行为制止及报告.严重违法行为平台服务停止.食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。 A.食品安全自查 B.食品检验 C.食品召回 D.日常监督检查
149．任何组织或者个人均可向（C）举报网络食品安全违法行为。 A.卫生行政部门 B.通信主管部门 C.食品药品监督管理部门 D.公安部门
150．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食品生产经营者
应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地市.县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。省级和市.县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后（C）个工作日内向社会公开相关备案信息。
A.30 30 10 B.30 20 10 C.30 30 7 D.20 20 7
151．县级以上食品药品监督管理部门通过网络购买样品进行检验的，应当按照相关规定填写（A），记录抽检样品的名称.类别以及数量，购买样品的人员以及付款账户.注册账号.收货地址.联系方式，并留存相关票据。买样人员应当对网络购买样品包装等进行查验，对样品和备份样品分别封样，并采取拍照或者录像等手段记录拆封过程。 A.抽样单 B.买样单 C.现场检查笔录 D.监督意见书
152．违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条规定，入网食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产者超过许可的类别范围销售食品.入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，（A）。 A.依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚 B.将相关情况移送公安部门处理 C.将相关情况移送通信主管部门处理 D.将相关情况移送工商部门处理
153．食品小作坊.小餐饮和食品摊发生食品安全事故，县级以上人民政府及其有关部门应当依照法律.法规以及（C）的规定进行调查.处置。 A.部门规章 B.食品安全标准 C.食品安全事故应急预案 D.省政府文件
154．违反《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不具备数据备份.故障恢复等技术条件，不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。 A.5000元以上2万元以下 B.3万元 C.1万元以上3万元以下 D.5万元
155．乡镇人民政府.街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息公示卡，并及时将备案信息告知县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门和（C）。信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内容。 A.工商部门 B.卫生行政部门 C.城市管理部门 D.质量监督部门
156．违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十四条规定，网络食品交易第三方平台提
供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定（A）对平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。
A.专职食品安全管理人员 B.兼职食品安全管理人员 C.某入网食品生产经营者 D.兼职食品检验人员
157．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于2017年1月18日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（A）起施行。 A.2017年6月1日 B.2017年9月1日 C.2017年10月1日 D. 2018年6月1日
158．食品小作坊，是指有（B ），从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。 A.流动生产场所 B.固定生产场所
C.固定经营场所 D.无固定场所，从事食品现场制售
159．（A）应当依照本条例和上级人民政府确定的职责，做好食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。 A.乡镇人民政府.街道办事处 B.县级人民政府食品药品监督管理部门
C.县级人民政府食品药品监督管理部门所属的派出机构 D.村委会
160．山东省对食品小作坊.小餐饮实行（B）制度，对食品摊点实行（ B ）制度。 A.注册 备案 B.登记 备案 C.注册 登记 D.备案 备案
161．食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明，留存进货票据。进货票据留存期限不得少于（B）。
A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年
162．小餐饮登记证有效期为（C）。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满（C）前向原登记机关申请延续。
A.一年 十日 B.三年 十五日 C.三年 三十日 D.三年 六十日
163．食品小作坊向商场.超市.单位食堂和餐饮服务单位销售其生产加工的食品，应当提供（A）和食品检验合格证明文件。
A.登记证 B.营业执照 C.生产许可证 D.经营者身份证
164．申请首次进口保健食品注册，产品生产国（地区）政府主管部门或者法律服务机构出具的保健食品上市销售（A）年以上的证明文件，或者产品境外销售以及人群食用情况的安全性报告。
A.一 B.二 C.三 D.五
165．食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起（C）个工作日内，公开行政处罚决定书。 A.10 B.15 C.20 D.30
166．除使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品外的其他保健食品应当报(B)食品药品监督管理部门备案。 A.国务院 B.省.自治区.直辖市人民政府 C.县级以上 D.以上都可
167．供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A ）报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
168．国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向（A ）通报。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品安全委员会 D.国务院质量监督部门
169．利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应自收到申请之日起（ C ）日内组织审查。 A.15 B.30 C.60 D.90
170．超过保质期的食品（ C ）。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售
171．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
172．食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用
的范围。
A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验
173．我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。
A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为
174．下面关于食品安全的表述，正确的是：(B) 。 A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观.口感正常
175．复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（B）的食品添加剂。 A.化学反应生成新化合物 B.物理方法混匀而成 C.催化剂作用后形成 D.增加用量达到更好效果
176．《食品安全法》规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当(B)。 A.清洗.消毒 B.洗净.消毒 C.清洗.消毒合格 D.洗净.消毒合格
177．下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ C ）。 A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
178．（ A ）负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门
179．县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障（ D ）。 A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。
180．《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》制定的主要目的是（D ）。 A.为了加强食品等产品安全监督管理
B.进一步明确生产经营者.监督管理部门和地方人民政府的责任 C.加强监督管理部门的协调.配合，保障人体健康和生命安全 D.其它各项皆是
181．《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品是指（D ）。 A.食品 B.食用农产品 C.药品
D.除食品外，还包括食用农产品.药品等与人体健康和生命安全有关的产品
182．需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A ）℃。A.70 B.75 C.80 D.85
183．下面哪项操作不用设置相应专间。(A)
A.蔬菜粗加工 B.食品分装 C.凉菜配制 D.裱花操作
184．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（ D ）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于（ D ）g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。 A.24小时 50克 B.24小时 100克 C.48小时 50克 D.48小时 100克
185．着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属于天然色素（C）。
A.苋菜红 B.赤藓红 C.甜菜红 D.胭脂红
186．依据《食品安全法》的规定，（ A ）应当开展食品安全法律.法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。 A.新闻媒体 B.社会团体 C.消费者协会 D.街道办事处
187．不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分 公司（生产基地）的名称.地址；或仅标示集团公司的名称.地址及产地，产地应当按照行政区划标注到（A）地域。 A.地市级 B.县级 C.乡镇.街道办事处 D.营业执照上的地址
188．备案的保健食品产品配方.原辅料名称及用量.功效.生产工艺等应当符合法律.法规.规章.（A）以及保健食品原料目录技术要求的规定。
A.强制性标准 B.食品安全标准 C.行业标准 D.食品安全企业标准
189．《保健食品注册与备案管理办法》已于2016年2月4日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（D）起施行。 A.2017年5月1日 B.2017年7月1日 C.2016年5月1日 D.2016年7月1日
190．擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以（C）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 A.5000元以上2万元以下 B.3万元 C.1万元以上3万元以下 D.5万元
191．特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在（A）㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在（A）座以上（不含1000座）的餐馆。 A.3000 1000 B.2000 2000 C.2000 1500 D.4000 1500
192．中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给（D）的提供者。 A.机关 B.企事业单位 C.学校(含托幼机构) D.餐饮服务单位
193．餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（A）之间。 A.0℃～10℃ B.5℃～10℃ C.0℃～15℃ D.5℃～15℃
194．大型以上餐馆(含大型餐馆).学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数（C）人以上的机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。 A.300 B.200 C.500 D.1000
195．烹饪场所天花板离地面宜（A）m以上，小于2.5m的应采用机械排风系统，有效排出蒸汽.油烟.烟雾等。
A.2.5 B.2.7 C.3 D.3.5
196．从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每半年 B.每年 C.每两年 D根据当地监管部门要求
197．各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过（D）的配料可以不 按递减顺序排列。 A.2.5% B.1% C.3% D.2%
198．下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（ D ） A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油
199．负有监督管理职责的国家机关工作人员滥用职权或者玩忽职守，致使不符合安全标准的食品.有毒有害食品.假药.劣药等流入社会，对人民群众生命.健康造成严重危害后果的，依照(B)的规定从严惩处。
A.受贿罪 B.渎职罪 C.行贿罪 D.贪污罪
200．生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（ C ）以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。
A.20万 B.30万 C.50万 D.40万
201．（ A ）不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三条.第一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。 A.生产.销售 B.生产.经营 C.销售.经营 D.生产.经销
202．食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于(B)年。 A.1 B.2 C.3 D.5
203．根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪种情况应不予受理复检（A ）。 A.初检结果显示微生物指标超标的 B.初检结果显示添加剂超标的 C.初检结果显示不合格项目超标严重的 D.初检结果显示不合格项目超过两项的
204．食品安全法规定，（A ）对进出口食品安全实施监督管理。 A.家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门
205．调查食品安全事故，应当坚持（ A ）的原则，及时.准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是.尊重科学 B.实事求是.言而有信 C.任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报 D.上报本级人民政府
206．食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照
207．生鲜乳应当冷藏。超过（ A ）未冷藏的生鲜乳，不得销售。 A.2小时 B.24小时 C.10小时 D.12小时
208．预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材 料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的（A）或体积标识的食品。 A.质量 B.重量 C.形状 D.制作工艺
209．食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以(D )。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回或停止经营
210．食用农产品生产者应当依照 ( D )和国家有关规定使用农药.肥料.生长调节剂.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品。
A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准
211．食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当( B )。 A.要求供货方补交合格证明文件 B.按照食品安全标准进行检验 C.自行判断是否可以使用 D.依照专家意见处理
212．对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是( B )。 A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 B.说明书可以涉及疾病预防.治疗功能 C.产品成分必须与标签.说明书相一致
D.不得对人体产生急性.亚急性或者慢性危害
213．集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（ A ），明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。 A.许可证 B.身份证 C.营业执照 D.合格证
214．下列说法不正确的是（ C ）。
A.食品安全，指食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害
B.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料.容器中的食品
C.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒 D.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
215．公众可以（ B ）查阅.下载食品安全国家标准。 A．在规定的地点 B．免费 C．按收费标准付费 D．按要求填写申请
216．下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（ D ）。 A.生产不符合食品安全标准食品 B.销售明知是不符合食品安全标准的食品 C.造成了消费者损害
D.食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵
217．在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A.《中华人民共和国广告法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国消费者权益保护法》 D.《中华人民共和国产品质量法》
218．食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A )。
A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证
219．下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（ D ）。 A.有专职或者兼职的食品安全技术人员 B.有专职或者兼职的食品安全管理人员 C.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
D.使用的洗涤剂应当符合绿色环保要求
220．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门( D )。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
221．省级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督.农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集.汇总，并及时向同级( A )通报。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
222．国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并( C )。对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。 A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是
223．未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( C )罚款。
A.货值金额五倍以上十倍以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额十倍以上二十倍以下 D.二万元以上十万元以下
224．进口的食品.食品添加剂以及食品相关产品应当符合( A )。 A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
225．食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A.法律.法规和食品安全标准 B.食品生产经营者要求 C.企业食品安全管理制度 D.以上都不是
226．违反食品安全法规定，食品检验机构.食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( A )的处分。 A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告
227．餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净.消毒或者清洗消毒不合格，
或者餐饮服务设施.设备未按规定定期维护.清洗.校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( D )罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.二千元以上一万元以下 B.五千元以上一万元以下 C.二千元以上五万元以下 D.五千元以上五万元以下
228．生鲜乳收购许可证有效期（C）。 A.3个月 B.1年 C.2年 D.5年
229．违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ C ）不得从事食品检验工作。
A.三年内 B.五年内 C.十年内 D.终身
230．生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( B )罚款。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下
231．食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( C )规定。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门
232．对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.三个 B.五个 C.七个 D.九个
233．( D )是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果
234．对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( C )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门
235．省级以上人民政府( A )应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准.地方标准和企业标准，供公众免费查阅.下载。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
236．县级以上人民政府( B )应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
237．省.自治区.直辖市人民政府( C )应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
238．特殊医学用途配方食品应当经( A )注册。 A.国务院食品药品监督管理部门
B.省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门
239．广告经营者.（B）设计.制作.发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
A.提供者 B.发布者 C.设计者 D.使用者
240．食品生产经营者在一年内累计( C )次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二 C.三 D.四
241．生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍
242．食用农产品批发市场应当配备( C )或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。 A.检验设备 B.检验人员 C.检验设备和检验人员 D.食品安全协管员
243．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( C )可以对食品
生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。 A.县级以上人民政府 B.县级以上人民政府食品安全委员会 C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门
244．婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（ A ），保证食品安全。 A.逐批检验 B.逐日检验 C.逐次检验 D.逐项检验
245．接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（ A ）。 A.首负责任制 B.赔偿责任制 C.调解责任制 D.责任追究制
246．食品药品监督管理部门接到投诉.举报，符合立案条件的，应当在（ B ）个工作日内立案。
A.5 B.7 C.10 D.15
247．食品药品行政处罚案件查封.扣押的期限不得超过（ B ）日；情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延长的期限不得超过（ B ）日。 A.30 15 B.30 30 C.60 30 D.60 60
248．违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（ A ）元以下.对法人或者其他组织处以（ A ）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出处罚决定。 A.50 1000 B.200 1000 C.100 2000 D.200 2000
249．生产经营的食品中不得添加( A )
A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.营养强化剂 D.食品添加剂
250．（ C ）负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级部门组织的食品安全抽样检验工作。 A.省级以上卫生行政部门 B.地市以上食品药品监督管理部门 C.县级以上食品药品监督管理部门 D.县级以上卫生行政部门
251．绿色食品标志使用证书有效期（ B ）年。 A.一 B.三 C.五 D.十
252．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D ）年。 A.1 B.2 C.3 D.5
253．《食品生产许可管理办法》已经2015年8月31日国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年（ C ）起施行。 A.9月1日 B.9月31日 C.10月1日 D.10月31日
254．食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 A.30 B.60 C.90 D.120
255．食品生产许可实行（A ）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
A.一企一证 B.多证合一 C.预先核准 D.证号唯一
256．申请食品生产许可，应当具有与生产的（ B ）相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒.有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.食品类别.质量 B.食品品种.数量 C.食品品种.包装 D.食品规格.数量
257．除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ B ）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。 A.10 B.20 C.30 D.60
258．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：（A）位食品类别编码.（ ）位省（自治区.直辖市）代码.（ ）位市（地）代码.（ ）位县（区）代码.（ ）位顺序码.（ ）位校验码。 A.3 2 2 2 4 1 B.1 2 2 2 4 3 C.3 2 2 2 2 3 D.3 4 2 2 2 1
259．被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.1 B.2 C.3 D.5
260．许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（ A ）年内不得再次申请食品生产许可。 A.1 B.2 C.3 D.5
261．认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用( C )罚款，认证费用不足一万元的，并处( C )罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。
A.二倍以上五倍以下 二万元以上五万元以下 B.二倍以上十倍以下 二万元以上十万元以下 C.五倍以上十倍以下 五万元以上十万元以下 D.十倍以上二十倍以下 十万元以上二十万元以下
262．申请人声明( C )，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。 A.无违法违规记录的 B.取得相关认证资格的 C.生产条件未发生变化的 D.产品质量合格
263．县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品( B )进行检查。 A.门店 B.仓储.物流企业 C.运输车辆 D.原料
264．食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（A ）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。 A.2 B.3 C.5 D.10
265．食品安全（ D ）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。 A.风险监测 B. 事故调查 C.应急处置 D．监督抽检
266．检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并在（ C ）年内不得委托其承担抽样检验任务。 A.两 B.三 C.五 D.十
267．食品安全监督抽检的抽样人员应当（ B ）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。
A.口头 B.书面 C.电话 D.当场
268．食品生产经营者拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告.（ B ）万元以下罚款。
A.2 B.3 C.5 D.7
269．( B )发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。 A.网络运营单位 B.网络食品交易第三方平台提供者 C.消费者 D.食品药品监督管理部门
270．食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责.全面覆盖.（A）.信息公开的原则。 A.风险管理 B.依法.公开 C.公平.公正 D.便民.高效
271．市.县级食品药品监督管理部门应当按照市.县人民政府食品安全年度监督管理计划，根据（C）.企业规模.管理水平.食品安全状况.信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。
A.食品经营项目 B.网络舆情 C.食品类别 D.群众需求
272．县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（ B ）制度，将办理食品生产许可的有关材料.发证情况及时归档。
A.企业信用档案管理 B.食品生产许可档案管理 C.许可材料管理 D.企业档案
273．申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起( B )工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。 A.3个 B.5个 C. 7个 D.10个
274．在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，违反（ B ），超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。 A.消费者权益保护法 B.食品安全标准 C.产品质量法 D.行业标准
275．在食用农产品种植.养殖.销售.运输.贮存等过程中，使用禁用（B）等禁用物质或者其他有毒.有害物质的，依据刑法第一百四十四条的规定以生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。
A.药品 B.农药.兽药 C.兽药 D.农药
276．“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”“有毒.有害非食品原料”难以确定的，司法机关可以根据( C )并结合专家意见等相关材料进行认定。必要时，人民法院可以依法通知有关专家出庭作出说明。
A.现场情况 B.证人证言 C.检验报告 D.进货单据
277．对《实施最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》规定之犯罪的犯罪分子，应当依照刑法规定的条件严格适用缓刑.免予刑事处罚。根据犯罪事实.情节和悔罪表现，对于符合刑法规定的缓刑适用条件的犯罪分子，可以适用缓刑，但是应当同时宣告（A），禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产.销售及相关活动。
A.禁止令 B.司法建议书 C.裁定书 D.黑名单
278．生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”:（ A ）。 A.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的
B.属于病死.死因不明或者检验检疫不合格的畜.禽.兽.水产动物及其肉类.肉类制品的 C.属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产.销售的 D.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的
279．违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以（D）定罪处罚。 A.生产.销售伪劣产品罪
B.生产.销售不符合安全标准的食品罪 C.生产.销售有毒.有害食品罪 D.非法经营罪
280．食品经营许可实行（B）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。 A.一企一证 B.一地一证 C. 依法.公开 D.便民.高效
281．食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和（ D ）的风险程度对食品经营实施分类许可。
A.食品类别 B.主体类别 C.经营规模 D.经营项目
282．下列不属于冷食类食品的是（D ）。
A.熟食卤味 B.生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋
283．食品经营主体业态分为食品销售经营者.餐饮服务经营者.（ C ）。 A.集体用餐配送 B.中央厨房
C.单位食堂 D.网络经营
284．（A）指根据服务对象订购要求，集中加工.分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。
A.集体用餐配送单位 B.中央厨房 C.网络经营 D.盒饭
285．食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（C ）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。 A.5个 B.7个 C.10个 D.20个
286．在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库（ C ）。 A.冷藏设备 B.数量 C.具体地址 D.专管人员
287．食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.( B )享有要求听证的权利。 A.委托代理人 B.利害关系人 C.社会公众 D.他人
288．食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ A ）罚款。
A.2000元以上1万元以下罚款 B.5000元以上2万元以下罚款 C.1万元以上5万元以下 D.没收非法所得
289．县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据被许可人的延续申请，在（ C ）作出是否准予延续的决定。
A.20个工作日内 B. 10个工作日内 C.食品经营许可有效期届满前 D.现场核查后
290．食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回.撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理( B )手续。 A.撤回 B.注销 C.吊销 D.撤销
291．日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施（D ）检查。 A.监督 B.日常 C.随机 D.全覆盖
292．食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级
以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，( C )。 A.处2000元以上1万元以下罚款 B.责令停产停业 C.给予警告 D.吊销许可证
293．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D )设立派出机构。 A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域
294．企业法人.合伙企业.个人独资企业.个体工商户等，以（A）载明的主体作为申请人。 A.营业执照 B.法人登记证 C.团体登记证 D.社会信用号 评卷人 得分 三、判断题
295．食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（√ ）
296．食品小作坊不得生产桶装饮用水.酱油.食醋。 (√ )
297．小餐饮不得经营裱花蛋糕和生食水产品。 (√ )
298．食品摊点可以经营散装饼干.散装酱油.散装膨化食品。（×）
299．食品生产经营者撕毁.涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市.县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处2000元以上2万元以下罚款。（×）
300．根据日常监督检查计划，市.县级食品药品监督管理部门可以随机抽取日常监督检查要点表中的部分内容进行检查，但是不可以进行抽样检验。（×）
301．食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。 (√ )
302．《食品安全法》只用来规范食品生产和加工，食品销售和餐饮服务这几种活动。（×）
303．食品安全风险评估结果是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理最主要的科学依据。（×）
304．制定食品安全标准，应当以科学合理.安全可靠为宗旨。（×）
305．食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员.管理人员和保证食品安全的规章制度。 (√ )
306．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。（×）
307．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》自2017年7月1日起施行。（×）
308．对食品生产加工小作坊.食品摊贩等的违法行为的处罚，适用《食品安全法》。（×）
309．食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（×）
310．食品安全的工作原则是实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度。（√ ）
311．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。（√ ）
312．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√ ）
313．食品生产经营者未依照《食品安全法》规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当责令其召回或者停止经营。（×）
314．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√ ）
315．食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。（√ ）
316．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，已经及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（×）
317．根据《食品安全法》，除食品安全标准外，不得制定其它食品强制性标准。（√ ）
318．销售冷藏.冷冻食用农产品的，应当配备与销售品种相适应的冷藏.冷冻设施，并符合保证食用农产品质量安全所需要的温度.湿度和环境等特殊要求。 (√ )
319．食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（ √ ）
320．卫生部门负责食品添加剂行业管理.制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（×）
321．《网络食品安全违法行为查处办法》自2016年9月1日起施行。（×）
322．取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可。（×）
323．特殊医学用途配方食品中特定全营养配方食品不得进行网络交易。(√ )
324．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由最先立案查处的食品药品监督管理部门管辖。(√ )
325．消费者因网络食品安全违法问题进行投诉举报的，由网络食品交易第三方平台提供者所在地.入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地等县级以上地方食品药品监督管理部门处理。(√ )
326．违法《网络食品安全违法行为查处办法》的规定，食品生产经营者通过网络销售特定全营养配方食品的，由县级以上地方食品药品监督管理部门处5000元以上3万元以下罚款。（×）
327．食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起20个工作日内，公开行政处罚决定书。 (√ )
328．食品小作坊登记证有效期为五年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。（×）
329．集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后1年。（×）
330．食品小作坊.小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。登记.备案不收取任何
费用。(√ )
331．分装销售的进口食用农产品，可以不在包装上保留原进口食用农产品的信息。（×）
332．集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者对食品药品监督管理部门实施的监督检查应当予以配合，不得拒绝.阻挠.干涉。(√ )
333．配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。(√ )
334．在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发 性配料不需要标示。(√ )
335．同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。(√ )
336．下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于 10%的饮料酒；食醋；酱油；味精。（×）
337．当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于 10cm²时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或经销商）的名称和地址。(√ )
338．净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。(√ )
339．特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。(√ )
340．《食品安全法》规定的罚款最高可达违法产品货值金额的三十五倍。（×）
341．集中交易市场开办者和销售者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供并公开食用农产品质量安全数据信息。 (√ )
342．食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）
343．接到咨询.投诉.举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复.核实.处理；对不属于本部门职责的，口头告知当事人不予受理。（×）
344．本省对食品小作坊.小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。登记.备案可以收取必要的材料费用。（×）
345．食品小作坊向所在地县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门申请登记，可以不用提交工艺流程图或者说明。（×）
346．食品小作坊登记证有效期为五年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。（×）
347．食品小作坊不得生产加工冷冻饮品。（√ ）
348．食品经营者取得的《食品经营许可证》，不得转让.涂改.出借.倒卖.出租。（√）
349．名人.明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（×）
350．患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（√）
351．食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
352．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊，是指有固定生产场所，从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。（√ ）
353．没有食品安全国家标准的，省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。（×）
354．《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种.多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可以分别标注。（×）
355．食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员.食品安全管理人员。（√）
356．消费者组织向消费者推荐食品，可以收取一定费用。（×）
357．食品小作坊不得接受委托生产加工或者分装食品。（√ ）
358．根据《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，县(市.区)人民政府食品药品监督管理部门应当对申请材料进行审查，应当进行现场核查。（×）
359．违反《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，食品小作坊.小餐饮未
取得登记证从事食品生产经营的，由县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正。（√ ）
360．食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计五次因违反《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定受到行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。（×）
361．被吊销登记证的食品小作坊.小餐饮自登记证吊销之日起五年内，因违法行为被注销信息公示卡的食品摊点自信息公示卡注销之日起一年内，不得从事食品生产经营活动。（×）
362．小餐饮和食品摊点履行了《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品.食品原料不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，应当免予行政处罚，但是应当依法没收其不符合食品安全标准的食品和食品原料。（×）
363．如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准.行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。（√ ）
364．国家禁止将剧毒.高毒农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（ √ ）
365．国家食品药品监督管理总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（×）
366．违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件.广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（√ ）
367．婴幼儿配方乳粉能以分装方式进行生产。(×)
368．生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正。（√ ）
369．被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起三年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）
370．食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级.事故处置组织指挥体系与职责.预防预警机制.处置程序.应急保障措施等作出规定。（√ ）
371．食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（√ ）
372．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（√ ）
373．消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应当向第三方平台要求赔偿。（×）
374．食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。（√ ）
375．保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性.亚急性或者慢性危害。（√ ）
376．食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当定期对生产经营状况进行自查，发现食品或者食品原料存在安全隐患的，应当立即上报所在地食品药品监督管理部门。（×）
377．食品添加剂应当有标签.说明书和包装。标签.说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项.第八项.第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围.用量.使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√ ）
378．生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以没收其用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品。（√ ）
379．消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（√ ）
380．县级以上人民政府食品药品监督管理.卫生行政.质量监督.农业行政部门应当相互通报获知的食品安全信息。（√ ）
381．生产.销售不符合食品安全标准的食品，属于病死.死因不明或者检验检疫不合格的畜.禽.兽.水产动物及其肉类.肉类制品的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”。（√ ）
382．生产.销售不符合食品安全标准的食品，造成五人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。（× ）
383．在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。（√ ）
384．根据《网络食品安全违法行为查处办法》，取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。（√ ）
385．食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。（√ ）
386．食用农产品市场销售者贮存食用农产品，应当定期检查库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。（√ ）
387．预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。（√ ）
388．食品标签是指食品包装上的文字.图形及一切说明物，但不包括符号。（×）
389．保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群.不适宜人群.功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。（√ ）
390．销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测。（√）
391．在不影响产品质量的情况下，预包装食品标识的生产日期可以修改。（×）
392．当预包装食品包装物或容器最大表面积小于10平方厘米时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或经销商）的名称和地址。（√）
393．预包装食品的食品名称应在标签的醒目位置，清晰的标识反映食品真实属性的专用名
称。（√）
394．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中食品小作坊包括食用农产品初级加工者。（×）
395．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。（√）
396．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中所称食品摊点，是指无固定门店，从事食品销售或者现场制售食品的经营者。（√）
397．食品小作坊.小餐饮和食品摊点从业人员应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。（√）
398．食品小作坊进货票据留存期限不得少于两年。（×）
399．食品小作坊生产加工区域与生活区域应相分离。（√）
400．出口食品生产企业应当向国家食品药品监督管理部门备案。（×）
401．食品摊点可以经营散装食用油。（×）
402．取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。（√）
403．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 ( √ )
404．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒.清洁的包装材料.餐具。 ( √ )
405．在中国境内市场销售的进口预包装食品，必须使用中文标识。 ( √ )
406．申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种.食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。 ( × )
407．食品添加剂应当在安全上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 (×)
408．食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。 ( × )
409．食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确.及时.客观。 ( √ )
410．监管部门接到公民对食品安全咨询.投诉.举报，对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。( √ )
411．承担食品检验职责的机构.食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。( × )
412．小餐饮登记证有效期为五年。（×）
413．列入保健食品原料目录的原料用于其他食品生产应当显著标示。（×）
414．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。（√）
415．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（√）
416．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。（√）
417．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√）
418．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防.治疗功能。（×）
419．使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案。（×）
420．特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案。（×）
421．婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。（√）
422．实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（√）
423．“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm²时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字.符号.数字的高度当面积大于10cm²但小于等于35cm时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。（√）
2
424．食品中农药残留.兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政部门制定。( × )
425．通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。（√）
426．同一企业用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉时应当明确标示。（×）
427．复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检机构与初检机构可以为同一机构。（×）
428．食用农产品批发市场应当对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。（×）
429．行政许可听证的主持人，可以是本案的调查人员。（×）
430．网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安全信息的真实性负责。（√）
431．通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市.县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。（√）
432．网络食品交易第三方平台提供者应当设置兼职的网络食品安全管理机构或者专职食品安全管理人员，对平台上的食品经营行为及信息进行检查。（×）
433．网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证.责令停产停业等处罚的，应当停止向其提供网络交易平台服务。（√）
434．取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。（√）
435．食品安全事故，指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。( √ )
436．食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称.生产日期或者生产批号.保质期.生产者名称及联系方式等内容。（√）
437．食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 (√ )
438．国家建立食品安全风险评估制度，仅对食品.食品添加剂中细菌性.化学性和物理性危害进行风险评估。(× )
439．监督检查结果分为符合.基本符合.不符合和严重不符合4种形式。( × )
440．市.县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后5个工作日内，向社会公开日常监督检查时间.检查结果和检查人员姓名等信息，并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。( × )
441．市.县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，应当对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。( × )
442．食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于2年。( √ )
443．食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起6个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足6个月的，应当保存至保质期结束。( × )
444．抽检地省级食品药品监督管理部门和标称的食品生产者住所地省级食品药品监督管理部门收到不合格检验结论后，应当按照规定及时通知相关食品生产经营者。( √ )
445．县级食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（√）
446．食品行业协会.消费者协会可以向消费者推荐优质食品。( × )
447．集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实行分区销售。( √ )
448．对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 (√ )
449．县级以上地方食品药品监督管理部门认为食品生产许可申请涉及公共利益的重大事项，需要听证的，可以向社会公告并举行听证。( × )
450．食品经营者不得经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类及其制品。(√ )
451．食品抽样检验的复检机构与初检机构可以是同一机构。（×）
452．国务院标准化行政部门负责制定食品安全国家标准。（×）
453．县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证.许可颁发.日常监督检查结果.违法行为查处等情况。（×）
454．取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。(√ )
455．食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。(√ )
456．凡患有痢疾.伤寒.化脓性或者渗出性皮肤病.病毒性肝炎.高血压.糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）
457．食品经营者应当按照食品标签标识的警示标志.警示说明或者注意事项的要求销售食品。(√ )
458．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。(√ )
459．有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(√ )
460．食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （×）
461．保健食品注册证书有效期为5年。变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期相同。( √ )
462．生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。（√）
463．调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门.认证机构的工作人员失职.渎职情况。 ( √ )
464．食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学.农业.食品.营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。( √ )
465．违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿。 ( √ )
466．巴氏消毒法的温度范围是63度至95度。 ( × )
467．霉菌毒素食物中毒属于食物中毒。 ( √ )
468．县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 ( √ )
469．食品生产经营者违法聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由原发证部门吊销许可证。 ( √ )
470．首次进口的保健食品，是指非同一国家.同一企业.同一配方申请中国境内上市销售的保健食品。( √ )
471．实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以现场检查方式为主，对一般项目可以采取书面检查的方式。( √ )
472．接到保健食品延续注册申请的食品药品监督管理部门应当在保健食品注册证书有效期届满前作出是否准予延续的决定。逾期未作出决定的，视为不予延续注册。( × )
473．食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。( × )
474．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为四级。 ( × )
475．实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。( √ )
476．食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加 量或在成品中的含量。( √ )
477．净含量的标示应由净含量.数字和法定计量单位组成。 ( √ )
478．同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时则不需标示规格。( × )
479．规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规
格”二字。( √ )
480．县级以上人民政府教育.公安.城乡规划.住房城乡建设.城市管理.环境卫生.农业.卫生和计划生育.环境保护.工商行政管理.质量技术监督等部门根据各自职责，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作。( √ )
481．县（市.区）人民政府应当建立健全食品小作坊.小餐饮和食品摊点食品安全举报奖励制度。( √ )
482．省级食品药品监督管理局负责制定食品生产许可审查通则和细则。( × )
483．申请食品生产许可，无需先行取得营业执照等合法主体资格。( × )
484．保健食品注册人转让技术的，受让方应当在转让方的指导下重新提出产品注册申请，产品技术要求等无需与原申请材料一致。( × ) 评卷人 得分 四、多选题
485．关于食品安全法规定的处罚，下列说法正确的是：（ACD）。 A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食 品生产经营管理工作
B.食品生产经营者在一年内累计二次因违反食品安全法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证 C.财产罚数额上限提高到违法生产经营的食品货值金额的30倍
D.网络食品交易第三方平台如果没有履行法定义务使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任
486．食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（AC）。 A.立即停止经营 B.立即销毁
C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 D.将有关情况报告辖区工商行政管理机关
487．食品安全标准包括以下内容食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由（ ABCD ）等方面的专家以及国务院有关部门.食品行业协会.消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。 A.医学 B.农业 C.食品 D.营养
488．以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（BCD）。 A.社会名人 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会
489．食品药品监督管理部门依据《行政许可法》，对申请人提出的餐 饮服务许可申请可以做出哪些处理？( ABCD)
A.申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时告知申请人不接收申请的原因
B.申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，申请人应当对更正内容签章确认
C.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理
D.申请事项属于食品药品监督管理部门职权范围，申请材料齐全且符合法定形式的，应当做出受理决定
490．食物中的化学污染物可能来自（ABCD）。 A.农药残留 B.抗生素残留 C.滥用食品添加剂 D.环境污染 E.腐败变质
491．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ABD） A.名称.规格.净含量.生产日期； B.成分或者配料表； C.营养标签 D.产品标准代号 E.食用方法
492．食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产 的食品符合食品安全标准。（ABCD）
A.原料采购.原料验收.投料等原料控制； B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制 C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制 D.运输和交付控制
493．下列（ABD）是《食品安全法》禁止生产经营的食品。 A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
494．食品添加剂标签.说明书上均应载明下列事项( ABC )。 A.生产日期.保质期 B.使用范围 C.用量.使用方法 D.“食品添加剂”字样
495．自2014年7月1日起禁止将含铝食品添加剂使用于：（ACD）。 A.小麦粉 B.油条 C.蒸包 D.馒头
496．食物中的化学污染物可能来自（ABCD）。 A.农药残留 B.抗生素残留
C.滥用食品添加剂 D.环境污染 E.腐败变质
497．行政机关违法实施行政许可后，可能承担的法律责任的种类有 （BCD）。 A.民事赔偿 B.国家赔偿 C.刑事责任 D.行政责任
498．国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC )应当依法取得许可。 A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品
499．下列有关保健食品说法正确的是（ABCD）。
A.保健食品原料目录应当包括原料名称.用量及其对应的功效 B.依法应当注册保健食品
C.保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能 D.应当声明“本品不能代替药物”
E.其广告内容应当经生产企业所在地省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门审查批准，取得保健食品广告批准文件
500．下列不属于保健食品批准文号的是（BD）。 A.卫食健字(1997)第637号 B.藏卫食证字20060001号 C.国食健字G20100628 D.豫卫健用字(1998)第023号
501．我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。 A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果
502．D.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 下列关于被告的说法正确的是（ ACD）。
A.公民.法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，作出行政行为的行政机关是被告 B.经复议的案件，复议机关决定维持原行政行为的，作出原行政行为的行政机关是被告，复议机关是第三人
C.复议机关在法定期限内未作出复议决定，公民.法人或者其他组织起诉原行政行为的，作出原行政行为的行政机关是被告
D.行政机关委托的组织所作的行政行为，委托的行政机关是被告
503．生产（ABCD）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。 A.特殊医学用途配方食品 B.保健食品 C.其他专供特定人群的主辅食品 D.婴幼儿配方食品
504．中央农村工作会议上提出，要用“四个最”，即（ABCD），确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
A.最严谨的标准 B.最严格的监管 C.最严厉的处罚 D.最严肃的问责
505．对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照 国家食品召回制度予以（ABD）。
A.召回 B.停止经营 C.再利用 D.销毁
506．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件，应当附有（ABCD） 材料。 A.涉嫌犯罪案件移送书 B.调查报告
C.涉案物品清单 D.有关检验报告或者鉴定结论
507．生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列那些情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”？（ACD） A.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的
B.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全标准的食品数量较大或者生产.销售持续时间较长的
C.含有严重超出标准限量的致病性微生物.农药残留.兽药残留.重金属.污染物质以及其他危害人体健康的物质的
D. 属于病死.死因不明或者检验检疫不合格的畜.禽.兽.水产动物及其肉类.肉类制品的
508．发布（BCD）广告，应当在发布前由食品药品监督管理部门对广告内容进行审查，取得广告批准文件；未经审查，不得发布。
A.食品 B.保健食品 C.药品 D.医疗器械 E.化妆品
509．食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，食品监管部门依据各自职责可以给予哪些处罚？（ ）
A.没收违法所得.违法生产经营的食品.食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品
B.违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款
C.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款 D.情节严重的，吊销许可证 答案：ABCD
510．《食品安全法》中规定被责任约谈的人员可以是：（ABC）。 A.地方人民政府主要负责人 B.食品生产经营者法定代表人
C.食品药品监督管理部门主要负责人 D.食品生产经营企业的食品安全管理人员
511．下列哪些事项需经国务院食品药品监督管理部门注册？（AD） A.婴幼儿配方乳粉的产品配方 B.婴幼儿配方食品的产品配方 C.首次进口的维生素补充剂 D.特殊医学用途配方食品
512．违反《食品安全法》有关规定，使消费者的合法权益受到损害的， 应当与食品生产经营者承担连带责任的有：（ABCD）。 A.认证机构.食品检验机构
B.广告经营者.发布者；社会团体或者其他组织.个人 C.网络食品交易第三方平台提供者
D.集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者
513．根据农业部《农业转基因生物标识管理办法》，第一批实施标识管理的农业转基因生物共5类17种转基因产品，包括：（ABD）。 A.玉米 B.大豆 C.花生 D.番茄酱
514．可以免除标注保质期的食品是（ABCD）。 A.乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 B.食醋 C.食用盐 D.固态食糖类
515．保健食品不可以宣称以下那些保健功能（BC）。 A.辅助改善记忆 B.改善脑力疲劳 C.增高 D.减肥
516．生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不 符合本法规定的食品.食品添加剂的处理措施是（ABCD）。
A.没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂 B.可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品 C.货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款 D.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
517．用超过保质期的食品原料.食品添加剂生产的食品.食品添加剂， 必须给予以下处罚（ACD）。
A.没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂 B.没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品 C.货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款 D.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
518．婴幼儿配方乳粉生产企业不得以( CD)生产婴幼儿配方乳粉。 A.委托方式 B.贴牌方式
C.分装方式 D.用同一配方生产不同品牌婴幼儿配方乳粉
519．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当(ABCD)。 A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.并记录召回和通知情况
520．生产.销售不符合食品安全标准的食品，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”的情形有哪些？（ABCDE） A.造成轻伤以上伤害的
B.造成轻度残疾或者中度残疾的
C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的 D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的 E.其他对人体健康造成严重危害的情形
521．食品添加剂的标签.说明书应当载明的内容有：(ABCD) 。 A.使用范围 B.用量
C.使用方法 D.标签上“食品添加剂”字样
522．进口的预包装食品标签.说明书应当符合食品安全法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明以下哪些事项（ABCD）。 A.食品原产地 B.境内代理商名称 C.境内代理商地址 D.境内代理商联系方式
523．县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下正确的措施有：（ABD）。
A.封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B.封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒
C.经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以查封 D.依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释.说明
524．餐饮服务单位对专间设施要求正确的是：（CD）。
A.专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于30℃，应设有独立的空调设施
B.以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200～275nm）应按功率不小于 1.5W／m³设置，紫外线灯应安装反光罩，强度大于70μw/cm²。专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2.5m以内高度
C.凉菜间.裱花间应设有专用冷藏设施。需要直接接触成品的用水，宜通过符合相关规定的水净化设施或设备。中央厨房专间内需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施 D.专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮服务提供者专间面积要求应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》
525．有下列那些情形之一的，应当进行食品安全风险评估？（ABC） A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的 B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的 C.发现新的可能危害食品安全因素的 D.为实施行政处罚需要进行风险评估的
526．特殊膳食用食品的类别主要包括（ABCD）。 A.婴幼儿配方食品 B.婴幼儿辅助食品 C.特殊医学用途配方食品 D.其他特殊膳食用食品
527．食品召回公告应当包括（ABCD）。
A.食品生产者的名称.住所.法定代表人.具体负责人.联系电话.电子邮箱等 B.食品名称.商标.规格.生产日期.批次等 C.召回原因.等级.起止日期.区域范围
D.相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程
528．特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交（ABCD）。
A.产品配方 B.生产工艺 C.标签.说明书 D.表明产品安全性.营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料
529．食品生产车间通常可分为（ACD）。
A.清洁区 B.休息区 C.准清洁区 D.一般工作区
530．申请食品添加剂生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料（ABCD ）。 A.食品添加剂生产许可申请书 B.营业执照复印件
C.食品添加剂生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图 D.食品添加剂安全自查.进货查验记录.出厂检验记录等保证食品添加剂安全的规章制度
531．在食品生产许可证有效期内，产品的有关标准.要求发生改变的，省级或者市（地）级监督管理部门应当按国家统一要求组织必要的：（AB）。 A.现场核查 B.产品检验 C.专项整治 D.风险监测
532．食品药品监管部门在作出处罚决定前，应当（ACD）。 A.告知当事人陈述.申辩权 B.必须组织听证 C.填写行政处罚事先告知书 D.不得因当事人申辩而加重处罚
533．（ACD）发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品。 A.食品集中交易市场的开办者 B.消费者 C.食品经营柜台的出租者 D.食品展销会的举办者
534．经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD )等内容，并保存相关凭证。 A.名称.规格.数量
B.生产日期或者生产批号.保质期
C.进货日期
D.供货者名称.地址.联系方式
535．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（AD）等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。 A.名称.数量.进货日期 B.生产企业名称.地址 C.保质期 D.供货者名称.地址.联系方式
536．行政机关送达行政处罚决定书的方式有（ABC）。 A.直接送达 B.留置送达 C.公告送达 D.电话送达
537．( )等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。 A.学校 B.托幼机构 C.养老机构 D.建筑工地 答案：ABCD
538．食品的不安全因素在于：（ABCD）。 A.食品自身固有 B.细菌病毒的侵入并繁殖 C.环境污染 D.人为因素。
539．依照新《食品安全法》，生产经营转基因食品未按规定进行标示应给予下列处罚（ABCDE）。
A.没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂 B.可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品
C.违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款
D.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 E.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
540．以下预包装食品标签净含量标识正确的是（BC）。 A.1000g B.750g C.1.0kg D.0.75kg
541．明知他人生产.销售不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，具有下列（ABCD）情形的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有毒.有害食品罪的共犯论处。
A.提供资金.贷款.账号.发票.证明.许可证件的
B.提供生产.经营场所或者运输.贮存.保管.邮寄.网络销售渠道等便利条件的 C.提供生产技术或者食品原料.食品添加剂.食品相关产品的 D.提供广告等宣传的
542．行政机关不得在（BCD）实施行政强制执行。但是，情况紧急的除外。 A.工作日 B.夜间 C.法定节日 D.法定假日
543．下列哪种方式是预包装食品的日期标示形式：（ABCD）。 A.2010 年3 月20 日 B.2010 03 20 C.2010/03/20 D.20100320
544．某企业生产的上市的产品花生酱不符合食品安全标准，该企业应该采取的合理措施是（ABCD）。
A.立即停止生产 B.召回已经销售的花生酱 C.告知消费者停止使用 D.记录召回和通知情况
545．在中华人民共和国境内从事(ABCD )活动，应当遵守《食品安全法》。 A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品
546．依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品（ ABCD ） A.研发报告 B.产品配方
C.生产工艺 D.安全性和保健功能评价
547．保健食品原料目录应当包括（BCD），列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。 A.安全性 B.用量 C.其对应的功效 D.原料名称
548．不得添加到食品中的物质是（ABD）。 A.β-内酰胺酶 B.硫氰酸钠 C.纳他霉素 D.氯霉素
549．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督等部门应当加强对执法人员（ ABCD ）的培训，并组织考核。
A.食品安全法律 B.法规 C.标准 D.专业知识与执法能力
550．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询.投诉.举报。接到咨询.投诉.举报，对属于本部门职责的，应当（ ABD ）
A.受理并在法定期限内及时答复.核实.处理
B.对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询.投诉.举报人 C.不属于本部门职责的不予处理
D.有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。对查证属实的举报，给予举报人奖励
551．在下列哪些情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中（ABCD）。
A.根据食品添加剂使用标准，食品配料中允许使用该食品添加剂 B.食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
C.应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
D.由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平
552．下列属于行政处罚的是（BCD）。
A.拘役 B.罚款 C.行政拘留 D.吊销企业营业执照 评卷人 得分 五、简答题
553．食品.食品添加剂的进口和销售记录制度应记录哪些内容？
答案：进口商应当建立食品.食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品.食品添加剂的名称.规格.数量.生产日期.生产或者进口批号.保质期.境外出口商和购货者名称.地址及联系方式.交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款的规定。
554．哪些物质被认定为有毒.有害的非食品原料？
答案：下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”：（一）法律.法规禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质；（二）国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质；（三）国务院有关部
门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质；（四）其他危害人体健康的物质。
555．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品安全管理人员基本要求是什么？
答案：（一）身体健康并持有有效健康证明；（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历；（三）持有有效培训合格证明；（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。
556．《餐饮服务食品安全操作规范》中采购验收要求是什么？
答案：（一）采购的食品.食品添加剂.食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品；（二）采购食品.食品添加剂及食品相关产品的索证索票.进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求；（三）采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输；（四）出库时应做好记录。
557．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品添加剂的使用要求是什么？
答案：（一）食品添加剂应专人采购.专人保管.专人领用.专人登记.专柜保存。（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
558．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品留样要求是什么？
答案：（一）学校食堂（含托幼机构食堂）.超过100人的建筑工地食堂.集体用餐配送单位.中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（二）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。
559．《餐饮服务食品安全操作规范》中记录管理要求是什么？
答案：（一）人员健康状况.培训情况.原料采购验收.加工操作过程关键项目.食品安全检查情况.食品留样.检验结果及投诉情况.处理结果.发现问题后采取的措施等均应详细记录。（二）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。（三）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应定期或不定期检查相关记录，如发现异常情况，应立即督促有关人员采取整改措施。（四）有关记录至少应保存2年。
560．在哪些情形下应当对食品进行安全风险评估？
答案：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品.食品添加剂.食品相关产品可能存在安全隐患的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（三）为确定监督管理的重点
领域.重点品种需要进行风险评估的；（四）发现新的可能危害食品安全因素的；（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。
561．食品安全标准应包括哪些内容？
答案：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品.食品添加剂.食品相关产品中的致病性微生物，农药残留.兽药残留.生物毒素.重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种.使用范围.用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生.营养等食品安全要求有关的标签.标志.说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
562．《中华人民共和国食品安全法》中禁止生产经营哪些食品.食品添加剂.食品相关产品？（至少列举出七条）
答案：禁止生产经营下列食品.食品添加剂.食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留.兽药残留.生物毒素.重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品.食品添加剂.食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料.食品添加剂生产的食品.食品添加剂；（四）超范围.超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁.混有异物.掺假掺杂或者感官性状异常的食品.食品添加剂；（七）病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料.容器.运输工具等污染的食品.食品添加剂；（十）标注虚假生产日期.保质期或者超过保质期的食品.食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品.食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律.法规或者食品安全标准的食品.食品添加剂.食品相关产品。
563．《餐饮服务食品安全操作规范》中餐馆的定义是什么？
答案：餐馆（含酒家.酒楼.酒店.饭庄等）指以饭菜（包括中餐.西餐.日餐.韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店.烧烤店等。
564．保健食品的标签.说明书应符合哪些要求？
答案：保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群.不适宜人群.功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签.说明书相一致。
565．《保健食品注册与备案管理办法》规定的注册申请人的资质要求主要有哪些？
答案：国产保健食品注册申请人应当是在中国境内登记的法人或者其他组织；进口保健食品注册申请人应当是上市保健食品的境外生产厂商。申请进口保健食品注册的，应当由其常驻中国代表机构或者由其委托中国境内的代理机构办理。
保健食品注册证书及其附件所载明内容变更的，应当由保健食品注册人申请变更。注册人名称变更的，应当由变更后的注册申请人申请变更。
保健食品注册证书有效期届满申请延续的，应当是已经生产销售的保健食品，并提供人群食用情况分析报告以及生产质量管理体系运行情况自查报告等。
566．食品药品监管部门接到食品安全事故报告后，应当采取哪些措施防止或者减轻社会危害？
答案：（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释.说明。
567．食品安全监督检查措施包括哪些内容？
答案：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品进行抽样检验；（三）查阅.复制有关合同.票据.账簿以及其他有关资料；（四）查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品；（五）查封违法从事生产经营活动的场所。
568．食品生产许可应当遵循哪些原则？
答案：食品生产许可应当遵循依法.公开.公平.公正.便民.高效的原则。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
569．申请食品添加剂生产许可应当提交哪些材料？
答案：申请食品添加剂生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品添加剂生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）食品添加剂生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图；（四）食品添加剂生产主要设备.设施清单及布局图；（五）食品添加剂安全自查.进货查验记录.出厂检验记录等保证食品添加剂安全的规章制度。
570．申请食品经营许可应符合哪些条件？
答案：申请食品经营许可，应当符合下列条件：（一）具有与经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.销售.贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒.有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种.数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒.更衣.盥洗.采光.照明.通风.防腐.防尘.防蝇.防鼠.防虫.洗涤以及
处理废水.存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物.不洁物；（五）法律.法规规定的其他条件。
571．申请食品经营许可应当提交哪些材料？
答案：申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品经营许可申请书；（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局.操作流程等文件；（四）食品安全自查.从业人员健康管理.进货查验记录.食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
572．在哪些情形下，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证食品药品监管部门应依法办理食品经营许可注销手续？
答案：有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；（二）食品经营者主体资格依法终止的；（三）食品经营许可依法被撤回.撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；（四）因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的；（五）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。
573．食品经营者伪造.涂改.倒卖.出租.出借.转让食品经营许可证的应承担哪些法律责任？
答案：食品经营者伪造.涂改.倒卖.出租.出借.转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
574．生产.销售不符合食品安全标准的食品，在哪些情形下应当被认定为“对人体健康造成严重危害”？
答案：生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”： （一）造成轻伤以上伤害的；（二）造成轻度残疾或者中度残疾的；（三）造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的； （四）造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的； （五）其他对人体健康造成严重危害的情形。
575．为保证生产的食品符合食品安全标准，食品生产企业应当在哪些事项中制定并实施控制要求？
答案：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购.原料验收.投料等原料控制；（二）生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制；（三）原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。
576．网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者有哪些行为时，应当停止向其提供网络交易平台服务？
答案：（一）入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的；（二）入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的；（三）入网食品生产经营者因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的；（四）入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证.责令停产停业等处罚的。
577．简答关于数值和NRV%的修约规则？
答案：可采用《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T8170）中规定的数值修约规则，也直接采用四舍五入法，但要确保同一营养成分表中采用同一修约规则。
578．生产和进口哪些保健食品应当申请保健食品注册？
答案：（一）使用保健食品原料目录以外原料（以下简称目录外原料）的保健食品；（二）首次进口的保健食品（属于补充维生素.矿物质等营养物质的保健食品除外）。首次进口的保健食品，是指非同一国家.同一企业.同一配方申请中国境内上市销售的保健食品。
579．简答什么是食品小作坊？
答案：是指有固定生产场所，从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。
580．小餐饮向所在地县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门申请登记，应当提交哪些材料？
答案：（一）登记表；（二）营业执照复印件；（三）申请人身份证明复印件；（四）从业人员健康证明。
581．食品摊点不得经营哪些食品？
答案：（一）保健食品.婴幼儿配方食品.特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；（二）裱花蛋糕.生食水产品.散装酒.现制乳制品.散装食醋.散装酱油.散装食用油；（三）国家和省.设区的市规定禁止经营的其他食品。
582．食用农产品批发市场开办者应当在市场醒目位置公示哪些信息？
答案：（一）市场食品安全管理制度.食品安全管理员信息.监督管理部门投诉举报地址和电话；（二）批发市场开办者守法经营公开承诺书；（三）监督管理部门和批发市场开办者的检测信息；（四）监督管理部门和批发市场开办者认为应当公示的其它食用农产品安全信息。
583．食用农产品批发市场内的经营者不得销售哪些食用农产品?
答案：（一）含有国家禁止使用的农药.兽药或者其他化学物质的；（二）农药.兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合食品安全标准的；（三）含有致病性寄生虫.微生物或者生物毒素不符合食品安全标准的；（四）使用的保鲜剂.防腐剂.添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；（五）病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类；（七）其他不符合食用农产品质量安全标准的。
584．食用农产品批发市场内的经营者在哪些情形下会被纳入不良信用记录？
答案：（一）1年内被行政处罚2次以上的；（二）半年内2次督促整改，仍未按期整改到位的；（三）半年内出现3个批次以上不合格食用农产品的。
585．食品生产环节监督检查事项包括哪几项内容？
答案:生产环境条件.进货查验结果.生产过程控制.产品检验结果.贮存及交付控制.不合格品管理和食品召回.从业人员管理.食品安全事故处置等情况。
586．《餐饮服务食品安全操作规范》中餐馆的分类标准是什么？
答案：餐馆的分类标准：（一）特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。（二）大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。（三）中型餐馆：指加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。（四）小型餐馆：指加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。
587．食品安全抽样检验工作计划应当包括哪些内容？
答案：（一）抽样检验的食品品种；（二）抽样环节.抽样方法.抽样数量等抽样工作要求；（三）检验项目.检验方法.判定依据等检验工作要求；（四）检验结果的汇总分析及报送方式和时限;（五）法律.法规.规章规定的其他要求。
588．简答GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对食品添加剂的带入原则？
答案：在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：（一）食品配料中允许使用该食品添加剂；（二）食品配料中该添加剂的用量不应超过《食品添加剂使用卫生标准》允许的最大使用量；（三）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；（四）由配料带入到食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
589．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回几级？ 答案：（一）一级召回；（二）二级召回；（三）三级召回。
590．食品召回计划包括哪些容？
答案：（一）食品生产者的名称.住所.法定代表人.具体负责人.联系方式等基本情况；（二）食品名称.商标.规格.生产日期.批次.数量以及召回的区域范围；（三）召回原因及危害后果；（四）召回等级.流程及时限；（五）召回通知或者公告的内容及发布方式；（六）相关食品生产经营者的义务和责任；（七）召回食品的处置措施.费用承担情况；（八）召回的预期效果。
591．食用农产品市场销售者贮存食用农产品，应当如实记录哪些信息？
答案：食用农产品名称.产地.贮存日期.生产者或者供货者名称或者姓名.联系方式等内容，并在贮存场所保存记录。记录和凭证保存期限不得少于6个月。
592．设立奶畜养殖场.养殖小区应当具备哪些条件？
答案：(一)符合所在地人民政府确定的本行政区域奶畜养殖规模;(二)有与其养殖规模相适应的场所和配套设施;(三)有为其服务的畜牧兽医技术人员;(四)具备法律.行政法规和国务院畜牧兽医主管部门规定的防疫条件;(五)有对奶畜粪便.废水和其他固体废物进行综合利用的沼气池等设施或者其他无害化处理设施;(六)有生鲜乳生产.销售.运输管理制度;(七)法律.行政法规规定的其他条件。
奶畜养殖场.养殖小区开办者应当将养殖场.养殖小区的名称.养殖地址.奶畜品种和养殖规模向养殖场.养殖小区所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。
593．禁止收购哪些生鲜乳？
答案：(一)经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的;(二)奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外;(三)在规定用药期和休药期内的奶畜产的;(四)其他不符合乳品质量安全国家标准的。
对前款规定的生鲜乳，经检测无误后，应当予以销毁或者采取其他无害化处理措施。
594．对婴幼儿配方乳粉产品配方注册的申请人有哪些资质要求？
答案：申请人应当为具备相应研发能力.生产能力和检验能力的婴幼儿配方乳粉生产企业，包括拟在我国境内生产并销售婴幼儿配方乳粉的生产企业或者拟向我国出口婴幼儿配方乳粉的境外生产企业。
申请人还要符合粉状婴幼儿配方食品良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，对出厂产品按照有关法律法规和食品安全国家标准规定项目实施逐批检验。
595．《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》对标签.说明书有哪些规定？ 答案：《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》明确婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请人应当提交标签.说明书样稿以及标签.说明书中声称的说明.证明材料。《办法》对标签和说明书涉及产品配方的声称提出了严格要求：（一）应当与获得注册的产品配方的内容一致，并标注注册号。（二）进一步规范了产品名称.配料表.营养成分表.原料来源.适用月
龄等事项的标识标注。（三）规定了标签.说明书禁止声称的内容，如涉及疾病预防.治疗功能，明示或者暗示具有保健作用，明示或者暗示具有益智.增加抵抗力或者免疫力.保护肠道等功能性表述，以“不添加”“不含有”“零添加”等字样强调未使用或不含有按照食品安全标准不应当在产品配方中含有或使用的物质，虚假.夸大.违反科学原则或者绝对化的内容，与产品配方注册的内容不一致的声称等。
596．保健食品注册的含义是什么？
答案：保健食品注册，是指食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序.条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性.保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。
597．《保健食品注册与备案管理办法》对申请人或备案人.审评机构和行政管理部门的主要职责是如何划分的？
答案：申请人或备案人对申请材料的真实性.完整性.可溯源性负责，对产品的安全性.有效性和质量可控性负责。
审评机构负责组织审评专家对申请材料进行审查，并根据实际需要组织查验机构开展现场核查，组织检验机构开展复核检验，在60日内完成技术审评工作，向总局提交综合审评结论和建议。
行政管理部门负责保健食品的注册和备案管理。
598．餐饮服务环节监督检查事项包括哪几项内容？
答案：餐饮服务提供者资质.从业人员健康管理.原料控制.加工制作过程.食品添加剂使用管理及公示.设备设施维护和餐饮具清洗消毒.食品安全事故处置等情况。
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