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学校食堂卫生检查记录表

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学校食堂卫生检查记录表(总2页)

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学校食堂卫生检查记录表

时间: 年 月 日

检查内容 1. 门前卫生区域(含花台)是否清扫干净,堆放垃圾是否及时清理 2. 剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾 检查情况 是否 整改 备注 餐厅及环境卫生 3. 售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 4. 收餐台四面及地面是否清理干净,收费摆放整齐 5. 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6. 厕所、洗手池等是否干净 7. 上下楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有蜘蛛网 8. 灶台、案板等灶具是否保持干净 9. 加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁 10. 地面、墙壁、玻璃是否清洁 11. 厨房内废弃物是否及时倒掉 12. 垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内 13. 防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 14. 存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具 15. 蔬菜是否清洗干净并上架存放 厨房 卫生 从业人员个人卫生 16. 上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套 17. 上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯 18. 食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、分 食品采购存储 架、隔墙、离地整齐存放 19. 剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质变味食品 2

20. 食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 3

消毒 措施 食品 21. 各种台账(出入库)填写是否及时 22. 餐具是否认真清洗、是否消毒,有无消毒记录 23. 消毒房是否整洁 24. 是否按规定对师生用餐进行留样,并做好留样 留样 记录 其他 问题

检查人员(签名):

食堂主管人员(签名):

3

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