高校大学生“共享厨房”的营销策略分析

析

概要：本文将共享厨房的目标客户定位于高校大学生，首先，对高校大学生的购买能力和消费倾向进行了分析，发现大部分高校大学生没有实现真正的经济独立，且健康消费和精神文化消费的比例不断升高；其次，通过对高校大学生共享厨房的需求分析，发现高校大学生的需求是以能满足聚会且价格不昂贵的场所；最后，本文提出了共享厨房的营销策略。

关键词：共享厨房；高校大学生；消费倾向；营销对策 1.高校大学生的购买能力和消费倾向分析

高校大学生是一个比较特殊的消费群体，他们虽然还没有固定的收入，但其消费能力却是有旺盛活力的。但与此同时，他们并未真正实现经济独立，大多数高校大学生仍然依靠父母给的生活费维持日常的生活、学习和娱乐开销。其中，生活学习支出、休闲娱乐消费以及人情往来等方面构成了高校大学生消费基本用途。

调查显示，生活学习支出在高校大学生中最主要的支出项目。对于能相对自由地安排生活的高校大学生，他们在休闲娱乐消费方面的支出占到一个相当重要的位置，这也是目前的生活多样化所导致的。人际交往也是一个相当重要的部分，在总体高校大学生消费支出中，占到了第三位。并且，在当前的高校大学生群体消费支出中，娱乐和人际往来的所占费用已经成为了仅次于伙食的消费支出，以上都是能够更加突显出高校大学生生活的多样化以及开放性的特点。

而从消费的内容上来看，随着生活水平的不断提高，如今的人们用于满足最基本的生存需要的消费所占比例越来越低，而在高校大学生这样的青年群体中，用于改善学习条件和生活条件的消费比例逐渐提高，同时，在用于满足文化需求方面，和精神需求方面的消费内容不断上升。主流的消费内容将会被精神文化消

费所占据，而最基本的生存型消费层面，将会被主流的消费内容替代，或替换成更加有质量的内容。

2.高校大学生对“共享厨房”的需求分析

“民以食为天”，如今学生食堂餐饮大部分品质没有得到很好的满足，仅仅是能够为学生们提供解决温饱，并没有真正的达到学生们的要求。高校大学生群体人数众多，生源五湖四海，因此对于食物口味的偏好有很大的不同，高校食堂很难在这样的影响下去满足很大部分学生的个性化需求。从而导致学生对于去学校食堂吃饭并不是特别积极，往往更愿意选择种类丰富的外卖，更符合自己的口味。

由于大部分时间都在校内学习生活，高校大学生们很少有能够自己下厨的机会，越来越多的大学生不会做饭，都是吃现成的，但是这并不代表学生们没有娱乐需求。我们在校区内进行了一项抽样调查实验，调查结果表明，普遍表示娱乐形式较为单调，周围固定的娱乐设施少有更新。根据调查显示，年轻人最喜欢的社交活动为聚餐，部分大学生群体有小型聚会的需求。聚餐活动这样的场景，能够拉近社交距离，还可以通过生理心理的需求满足来缓解生活和工作学习的压力。但是由于租赁场地价格较高，对于大部分普通学生来说这种聚会活动往往成本很高，而共享厨房可以满足学生施展厨艺、学习厨艺、分享美食、交流沟通经验以及群体社交的需求，并且费用相对更加平价。

3.针对高校大学生共享厨房的营销策略 （1）发展代购食材业务

共享厨房将会在学生完成预约之后为其提供可以代购食材的业务，学生不想外出购买所需的食材，便可以将所需材料用量告知工作人员，由工作人员帮助学生提前准备好并且妥善储存，使学生可以实现“即来即做”。这样为学生提供了更多便利，共享厨房也可以从中收取跑腿费，作为劳动报酬。

（2）店铺设计满足社交活动

满足年轻人社交需求的时间规划和店铺的陈列。可以在店铺中设计一两个空间，围合封闭而产生相对独立的私密空间，来供小型聚会使用，而其他的剩余部分，可以围绕中心厨房区域，作为一个开放式吧台，方便消费者拿取食材调料和社交。

（3）培养忠诚客户，引导消费者成为“自来水”

可以通过社交媒体的传播，例如校园墙、群聊、学校官微等广大学生群体的信息获取处。也可以购买某种传播媒介的时间、空间或版面，来更好地进行公众宣传或者促销活动，例如，购买投屏广告和张贴海报的方式。让年轻人主动参与进来成为品牌宣传者，低成本获得高流量，实现大范围精准传播。

（4）树立良好的口碑与品牌形象

舒适的开放型就餐环境，良好的服务，新鲜的食材和创新管理意识，让共享厨房在消费者心目中树立起良好的口碑和品牌形象。加印餐厅logo在无形中加深消费者的品牌印象，让消费者做出感情，吃出文化，自主对品牌进行传播[1]。

（5）开展校园宣传活动

与各大高校进行内切合作，参与举办各项校园活动，例如校园厨艺大赛，与美食、动漫等各类社团进行合作，举办服务演示，召开烹饪教学培训班，向各大高校推广。提高共享厨房的资源利用率，同时收取一定的培训费用，增加资金收入来源。鼓励消费者在各大平台上上传自己的美食作品及美食配方进行口碑的宣传。在开业阶段，发放宣传单，赠送优惠券，在各大高校校园内进行大范围的初步宣传，吸引学生消费。

（6）采用线上线下相结合的商业模式

随着时代的进步，网络信息技术发展正不断革新，互联网加的经济模式也越来越适应当前市场的需求，因此，共享厨房也应当与时俱进，在智能化、信息化的管理上加速发展，比如，开通微信小程序微博账号[2]、微信公众号的开发、用专属应用APP软件进行外卖线上预约，线下自取的方式，可以节省消费者准备

食材的时间、把控食材品质，解决超量浪费，吃很久不新鲜的问题，同时也可以节省空间。

4.小结

基于对高校大学生的消费能力与需求的分析，共享厨房可主推社交饭局功能，为高校大学生群体提供方便的自助餐厨服务，也为来自五湖四海的想动手丰衣足食苦于成本的学生提供相应的场所，以解决做菜不方便、不想吃外卖、没途径社交等问题。而对于高校大学生的营销策略则需要围绕着方便、卫生、促销、社交、线上平台等方面制定，最大化满足高校大学生的需求。

[1]刘成全,张小容,陈禄意.写字楼及高校周边共享厨房的营销对策探析[J].现代营销(经营版),2020(10):160-161.

[2]张琴义，曹稳.基于消费者需求的展厅模式可行性研究及策略分析[J].黑龙江工业学院学报:综合版,2019.