分析外婆家的管理方式

分析外婆家的管理方式

对“外婆家”来说，定位、环境、菜肴，都各有特色，尤其到20 1 3年，进入快速扩张期，企业对于人才的需求变得格外迫切。吴国平说，好的服务源自于员工内心的满意度，先让员工满意，继而才能让顾客满意。外婆家离职率很低，月流失率基本保持在5%——7%，相比同行业这已经是很低的水平。那么，外婆家的管理方式究竟是怎样的呢!

快乐工作快乐生活

如果用—个词形容外婆家的人才培养策略，那么“放养”两个字最合适不过。企业给员工设计了一套完整的发展晋升体系，给每个员工足够的发挥空间，备展所长。这种随意和竞松的企业氛围，让年轻人敢于在外婆家中施展个性和创新，不会被压制、不会被视为异类，竞松的企业环境给年轻人更多的机会和平台。并且，更加重要的是外婆家的快速扩张不断提供着充足的晋升空间，这对于年轻人来说是不可多得的机会。

外婆家—直以来用企业特有的文化理念吸引每—位员工：“快乐工作、快乐生活’，这—点从吴国平开始自上至下得到了切实贯彻，即使是吴国平本人也广直保持着自由、亲和的，瞳态。有位外婆家的高管告诉记者这样—件小事，“吴总的儿子年龄小，喜欢打游戏，甚至不惜通宵不睡，吴总对此很生气，他不理解这其中的动力是什么，于是，他决定和儿子—起通宵打电动，去感受儿子内心的想法。同样地，企业经营中吴国平也带着这样的心态去对待，他经常把自己设身处地放在顾客的角度上去思考问题，去揣摩消费者的心理和需求，他说这样才能够创作出消费者真正需要的餐厅。

吴国平说，外婆家的低流失率来之不易，重点就在“留入要留心”，对待f>-ll，品T丰要通过=个方面耒实现低流失率，第一用“爱”贯穿员IT作生活的始终，在各个方面给予其帮助和引领：第二，给员工安全感，从经济和发展两个方面给员工稳定的依靠：第三，给予年轻人发挥空间，让1刨门发挥自己的主观能动性，继而创造出更多的美好。对于员工管理，光靠文化当然不行，吴国平说外婆家在放养式管理的基础上，也有相应的管理制度和机制。俗话说没有规矩不成方圆，外婆家有专门的培训机制，定期组织员工、干部培训，提升形象，以“观摩考察、阳光行动、素质拓展”等多种方式，对员工进行文化、技能、素质等全面培训。同时，还要给予员工未来和希望。“通过员工发展规划和个人定位两个方面来成就员工”。

放养管理大爰为先

对于员工管理，光靠文化当然不行，吴国平说外婆家在放养式管理的基础上，也有相应的管理制度和机制。俗话说没有规矩不成方圆，外婆家有专门的培训机制，定期组织员工、干部培训，提升形象，以“观摩考察、阳光行动、素质拓展”等多种方式，对员工进行文化、技能、素质等全面培训。同时，还要给予员工未来和希望。“通过员工发展规划和个人定位两个方面来成就员工”。另外，团队配合和氛围也是外婆家jE常注重的内容，为此企业D厩团队前往法国、意大利、美国、日本、香港、台湾等地参观考察，让每位员工在了解企业理念的同时正确认识自我，保持积极工作和生活的阳光，最终提升企业整体素质形象，形成和谐、高效的队。“企业管理，就是与人沟通，用企业文化去影响他人的—个过程。”吴国平说在外婆家企业文化用—悼就勃既括：爱。他说，在夕隧家还没有出黼退员工的情况，煦爵员工要粥莆耐，心和信心，遇到问题以教育为主、处罚为辅。据记者了解，吴国平有时候也会亲自去给员工做思想工作，中层以上管理岗位吴国平至少每人进行三次谈话，不定期安排，了解员工的真实感受，随机安排谈心既防止了员工提前准备作弊，还能够获得更加真实的肉容。

吴国平说每件工作一味求快就会做得不够完美，要学会慢下来，冷静—下，想清楚自己的目标和方向。现在，吴国平最关心的就是打造出过硬的人才梯队，满足集团快速扩张中对人才的需求。“我觉得—个企业的文化很重要。命帅文化，说得直白—点，也就是\"II'员工做事的意识，比如团队合作的意识，毕竟—个餐厅最终还是需要靠这ltb员工的付出来赢得顾客的满意度。”延伸扩展：外婆家曾经提升—个厨师长，这个人自己业务能力非常好，但却不善于和下属沟通，也从不给下属开会。后来，吴国平就把他换到—个经常要开会沟通的部门，还专门找了—个人帮助他，现在他的沟通能力、指挥协调能力都非常好，于是重新把他调回原部门当厨师长。“这种改变对门店的作用立竿见影，并且也减少了管理上的力气。”