食品出厂检验原始记录表格

编 号： 样品名称： 生产日期： 样品数量： 检验日期： 批 量： 规 格：

1.感官

检验依据 项 目 形态、色泽、气味与口 感、杂质 检验时间 感官描述 报告时间 符 合 不符合

2.净含量 标准值 实测值 单项判定

3.菌落总数

检验依据 菌落数 平均数 标准值CFU/ g 稀释度 10-2 检验时间 10-3 单项判定 报告时间 检验结CFU/ g 空白

4.大肠菌群

检验依据 稀释度 10mL×3 1mL(g)×3 L(g)×3 □ LST 检验时间 BGLB 报告时间 检验结果 MPN/100 g 标准值 单项判定 备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。 检验员： 复 核

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1．水分

检验依据 □ GB〔直接干燥法〕 □ 其它 检验 时间 报告 时间 标准值 m1烘前皿样重，g m2 皿 重，g m3 烘后皿样重，g m1-m 水分%= ×100 m1-m2 实 测 值 平 均 值 单项判定 2.食盐

检 验 V-滴定样品耗用银标准溶液体积，ml V0-空白试验耗用银标准溶液体积，ml 食盐 C-银标准溶液浓度，mol/L 〔V- V0〕×C× X1 ＝ ×100 5 2× 20 检验员： 复 核 检 测 值

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1.亚盐

检验依据 1 2 结果 〔mg/kg 〕 测定用样液中亚 钠的质量 A1 (ug) 试样质量 m g 测定用样液体积 V1 〔mL) 试样处理液总体积 V0 〔mL) 试样中亚盐 的含量X mg/kg 平均值〔mg/kg 〕

检 验 次 数 X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g 可 溶 性 无 盐 固 形 物 m1-称量瓶质量，g m2-m1 X2＝ ×100 10 ×5 100 X1-样品中氯化钠含量，g/100ml V-滴定样品耗用银标准溶液体积，ml V0-空白试验耗用银标准溶液体积，ml C-银标准溶液浓度，mol/L 〔V- V0〕×C× X1 ＝ ×100 5 2× 20 样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1 平均值 实 测 值 1 2

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1.氨基酸态氮

检验依据 X-样品中氨基酸态氮含量，〔以氮计〕g/100ml V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml 氨 V5-样品稀释液取用量，ml 基 酸 C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L 态 〔 V4－V3〕×C× 氮 X ＝ ×100 〔以氮计〕 5 V5× g/100ml 100 平均值 2.全氮

实 测 值 检 验 次 数 1 X-样品中全氮含量〔以氮计〕，g/100ml V2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml 全氮 〔以氮计〕 V1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml g/100ml C-硫酸标准滴定溶液浓度，mol/L 〔V2-V1〕×C× X＝ ×100 2 平均值 平均值 检验员： 复 核 2

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1.铵盐

检 验 次 数 V3-试样体积，ml C-盐的标准液浓度，mol/L 氨盐 g/100ml V1-试样消耗标准液体积，ml V2-空白试验消耗标准液体积，ml 〔 V1－V2〕×C× X ＝ ×100 V3 实 测 值 1 2 2.总酸

检 验 次 数 C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml 3、总酸 〔以乙酸计〕 V1-样品溶液消耗体积，ml g/100ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml 〔V1－V2〕×C× 计算公式：X＝ ×100 V×10/100 实 测 值 1 2 检验员： 复 核

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1.总酸

检 验 次 数 C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml 总酸 〔以乙酸计〕 V1-样品溶液消耗体积，ml g/100ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml 〔V1－V2〕×C× 计算公式：X＝ ×100 V×10/100 实 测 值 1 2

2.不挥发酸

检 测 次 数 C-氢氧化钠标准液，mol/L V-消耗标准液体积，ml 不挥发酸 V0-空白试验消耗标准液体积，ml 〔以乳酸X-不挥发酸含量，g/100ml 计〕 〔V－V0〕×C× g/100ml 计算公式：X＝ ×100 2 报出结果： 1 2