一种烟叶高活性生物酶调节剂及其提高烟叶品质的方法[发明专利]

[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200610070916.X

[51]Int.CI.

A24B 15/30 (2006.01)

[43]公开日2007年9月26日[22]申请日2006.03.22[21]申请号200610070916.X

[71]申请人夏炳乐

地址236013安徽省阜阳市清河东路539号[72]发明人夏炳乐

[11]公开号CN 101040723A

权利要求书 1 页 说明书 3 页

[54]发明名称

一种烟叶高活性生物酶调节剂及其提高烟叶品质的方法[57]摘要

本发明公开了一种烟叶品质生物酶复合调节剂及生物酶调节剂提高烟叶品质，特别是提高低次烟叶品质的方法，该生物酶调节剂是利用含淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，果胶酶的多种酶系的微生物复合酶与多酶活性调节剂配伍而成，用该生物酶调节剂来处理初烤前后的低次烟叶，不同于其它单纯用一般酶液处理烟叶，具有明显地提高烟叶内在质量的效果，处理后的烟叶总糖，总蛋白质，总氮、烟碱，斯木克值均有改善，挥发性和半挥发性香味组份明显增加。据实验和评吸结果知，采用此方法，处理初烤前后低次烟叶，内在质量可提高1－2等级。本方法工艺简单，成本低。

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权 利 要 求 书

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1.一种用于处理烟叶的高活性生物酶调节剂，其特征在于制剂的主要成份为：含有多酶活性调节剂、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶及果胶酶的多酶系微生物复合酶制剂。

2.根据权利要求1所述高活性生物酶调节剂，其特征在于所述多酶活性调节剂由钾盐、钠盐、钙盐、镁盐有机复合而成。

3.一种高活性生物酶调节剂提高烟叶品质的方法，该方法包括下列步骤： (1)按待处理烟叶的1-1.5％称量市售各种酶粗制品，加8-10倍水，添加多酶活性调节剂，平衡浓度为0.01mol/L-0.02mol/L，在室温下浸泡2-4小时离心后，取清液制得；

(2)对于新采鲜叶，用上述所制液剂直接叶面喷洒，2小时后进行烘烤调制；

(3)对于进行复烤的烟叶，用上述所制液剂喷洒到回潮烟叶上，在湿度为60-70％，温度为30-50℃条件下，进行酶解反应18-24小时。

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说 明 书

一种烟叶高活性生物酶调节剂及其提高烟叶品质的方法

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技术领域

本发明涉及生物酶技术，更确切地说是一种高活性生物酶调节剂及使用高活性生物酶调节剂提高烟叶品质的方法。 背景技术

烟叶原料的品质是决定卷烟品质的重要因素，生物酶在烟叶调制和发酵过程中起着关键性作用。在烟草加工过程中，一般当年收获的新烟叶，不能直接用于制造卷烟，必须经过干制和发酵，发酵的目地在于促使烟叶中内在化学成分转化及物理性能的变化。目前所使用发酵方法主要有自然发酵和人工发酵，所谓自然发酵是指干制后的新烟，存放在一定条件环境中，由于自然条件变化，烟叶的内在成分发生变化，品质中的缺点逐渐得到改善。人工发酵是为加速烟叶化学成分转化，把烟叶置于人工控制的一定温度，温度的条件下，烟叶的色泽转深、光泽稍暗，青杂气基本消除，烟香和吸味得到改善。和自然发酵相比，烟质相似，但时间大大缩短。这两种方法存在的问题是，都是利用烟叶内自身所含酶的催化作用而进行的一系列化学反应。而酶是烟叶活细胞产生的蛋白质，不耐高温，因此，烟叶在干制过程中相当一部分已失去活性，另外，一种酶只能催化一类或一种物质的生化反应。烟叶中并不含有分解对烟叶品质不利成分的所有酶类。烟叶中的纤维素，半纤维素果胶木质等是碳水化合物中影响烟质的主要化学成分，含量越多，烟叶的品质越差。这些高分子碳水化合物，在干制和发酵过程中，很难分解，转化。而且由于其它有机物的分解含量减少，使发酵后的烟叶中的纤维素类物质的相对百分含量反而增加。特别是低次烟叶，单糖、双糖含量很少，纤维素、半纤维素、果胶、木质素的含量较高，而且低次烟叶中蛋白质量往往也较高，因此，使比较能反映烟质的化学指标—斯木克值(糖和蛋白质的比值)很低；致使低次烟叶具有强烈的刺激味，青杂气很重，吸味辛辣，涩口，滞舌，烟叶的香气不能显露。 烟叶品质与其内在成份直接相关，烟叶中的碳水化合物在新鲜烟叶中约占干重的2/3，主要由单糖，双糖和多糖构成。烟叶中单糖的多少，是烟叶品质优劣的重要标志之一，特别是烤烟。烟叶中的双糖，经干制和发酵，大部分已变成单糖。单糖和双糖都是水溶性糖，在一般情况下，烟叶中水溶性糖含量越高，烟叶品质越好。但含量过高，也会转化成不利因素。烟叶中的多糖含量最高的是淀粉和纤维素，还有半纤维素、果胶和木质等，烟叶中的淀粉在

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干制和发酵过程中大部分变成单糖和双糖，但仍有一定含量的淀粉。纤维素是烟叶细胞壁的主要结构成分，它和淀粉一样，是几万乃至几十万个葡萄糖分子缩水而形成。和淀粉的区别在于纤维素分子是通过的β-1.4糖苷键把葡萄糖分子整齐地排列，结构比淀粉牢固的多，结晶度很高，而且，在纤维素分子周围，还有半纤维素和木质素形成的结合层牢固的包围着纤维素分子，使纤维素的分解比淀粉困难的多。

果胶也是高分子碳水化合物，起着粘合细胞壁的作用，对烟叶的弹性，吸湿性能有一定影响，通常烟叶中含12％的果胶，在干制发酵过程中稍有分解，烟叶中果胶含量越多、烟叶品质越差，果胶质结构中含甲醇，甲醇是剧毒物质，成人吸入8克甲醇可引起双目失明，如果吸入100克，可导致生命危险，吸烟时，进入烟气中的甲醇几乎能全部被器官吸收而造成危害。烟叶中的含氮化合物主要是蛋白质，适当的蛋白质含量，可以增加烟吸味，蛋白质含量过高会产生强烈的刺激味，烟叶的品质随蛋白质的含量增加而降低。 目前烟草加工过程中，尤其是在调制和醇化发酵环节，缺少一种高活性烟叶品质生物酶复合调节剂，用来改善和提高烟叶内在质量特别是提高低次烟叶内在质量。 发明内容

本发明目的是提供一种提高烟叶内在质量的高效烟叶品质生物酶复合调节剂及其使用方法。

本发明利用含有多酶活性调节剂、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶及果胶酶的多酶系的微生物复合酶制剂加工处理烟叶，把在通常烟叶发酵过程中难以分解的高分子化合物分解转化成烟叶特别是低次烟叶中缺少的，有利于提高烟叶品质的单糖类，有机酸，挥发性和半挥发性香味组份。

烟叶中的多糖含量最高的是淀粉和纤维素，还有半纤维素、果胶和木质等，烟叶中的淀粉在淀粉酶的作用下，经过调制和醇化发酵过程，绝大部分可变成水溶性单糖和双糖，以增加水溶性糖的含量。对于低次烟叶，通过种含纤维素酶复合酶的加工处理，减少了影响烟叶品质的纤维素含量，增加了有利于提高烟质的糖类物质，从而使反映烟质指标的斯木克值(糖和蛋白质的比值)提高。果胶在果胶酶的催化作用下水解，甲醇能被除去。用含在果胶的复合酶加工处理烟叶，不仅可改善烟叶气味，而且对保障吸烟者的身体健康起重要作用。 低次烟叶中由于糖的含量很低，而且蛋白质含量又较高，使斯木克值往往很低。用蛋白酶将蛋白质分解，降低了蛋白质的含量，从而也可以提高斯木克值。促进烟质的提高。 通过生物酶复合调节剂从而改善了烟叶中有效成分比例，提高烟叶的内在质量，而且

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工艺简单成本低。

本发明实施方式为是利用含淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，果胶酶的多种酶系的微生物复合酶与多酶活性调节剂配伍而成的生物制剂，用来处理低次烟叶，不同于其它单纯用酶液处理烟叶的方法，具有明显地提高烟叶内在质量的效果，处理后的烟叶总糖，总蛋白质，总氮、烟碱，斯木克值均有改善，挥发性和半挥发性香味组份明显增加。据实验和评吸结果知，采用此方法，处理初烤前后低次烟叶，内在质量可提高1-2等级。本方法工艺简单，成本低。 具体实施方式

生物酶调节剂主要成份为；含有多酶活性调节剂及淀粉酶，蛋白酶、纤维素酶、果胶酶的多酶系的微生物复合酶制剂；技术关键为多酶活性调节剂，多酶活性调节剂由钾盐、钠盐、钙盐、镁盐有机复合而成。

其处理工艺：(1)按待处理烟叶的1-1.5％称量市售各种酶粗制品，加8-10倍水，添加多酶活性调节剂，使其平衡浓度为0.01mol/L-0.02mol/L，在室温下浸泡2-4小时离心后，取清液制得。

(2)对于新采鲜叶，用上述所制液剂直接叶面喷洒，2小时后进行烘烤调制； (3)对于进行复烤的烟叶，用上述所制液剂喷洒到回潮烟叶上，在湿度为60-70％，温度为30-50℃条件下，进行酶解反应18-24小时。

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