饭堂管理方案

方案一：IC卡就餐登记：

1、 购IC卡消费机一台及相关配套，IC卡100张；费用2600元左右； 2、 员工打饭就餐前须凭IC卡在订餐机上刷卡后，厨房员工方可为其盛

饭盛菜；

3、 相关就餐规定、制度同步实施；

4、 每月初汇总员工就餐记录数据，凡是不按规定旷工就餐或超时就餐、

就餐后再行报销等，从该员工工资中按餐费补贴费进行扣除。 优点：数据清晰，便于管理。缺点：成本略高

方案二：饭卡就餐

1、 每月每个员工发放盖了章并有本人名字的本公司专用饭卡一张； 2、 就餐时员工凭饭卡到窗口取饭菜，饭堂厨工在就餐员工的饭卡上按早

中晚餐划签后方为员工盛饭菜。无饭卡员工不予就餐； 3、 员工超时、旷工等不符就餐规定的不予就餐； 4、 月底收回饭卡。每月饭卡颜色不同于上月饭卡颜色。 优点：成本较低。缺点：管理效果欠佳，且易引起矛盾

厨房管理制度

一． 凡厨房人员必须自觉遵守和执行厨房管理制度，绝对服从相关领导的

工作指导和安排。

二． 所有厨房工作人员必须有医院出具的体检证明书，取得健康合格

证后，方可从事厨房工作，并必须按上级防疫部门的要求定期检查身体，凡对于检查不合格者立即给予辞退或调换工种。 三． 厨房工作人员必须经常对厨房及其器具进行清洗、消毒、整理，

保持厨房的环境清洁，器具干净。

四． 严禁将变质的饭菜给员工食用，菜、米在煮前必须清洗干净。瓜、

疏菜类洗干净后将其放在架子上盖好盖子。

五． 厨房设立熟食间，严格将已煮熟与未煮的原料分开，防止熟饭菜

受到污染而造成不卫生。

六． 厨房工作人员应以节约为本，有计划的煮饭、菜，尽量做到吃多

少，煮多少。

七． 厨房的公物（包括原料、厨具、餐具等）要妥善保管，不得损坏

浪费及擅自窃取。

八． 非有关人员未经允许，任何人不得擅自进入厨房及其储存仓库。 九． 厨房不得吸烟、吐痰，更不得带私人物品进入厨房。

十． 厨房工作人员必须保持好个人卫生，做到勤换衣服、勤剪指甲、

勤洗头发等。在为员工盛饭盛菜时应戴好口罩及一次性胶手套。

食堂守则

为确保全体就餐员工有一个舒适、卫生、秩序良好的就餐环境，特制定以下管理条例：

一． 进入食堂用餐者必须保持食堂整洁，不准随地吐痰，严禁随处

倒饭菜。

二． 员工进入食堂用餐须做到秩序井然，不得拥挤、插队及大声喧

哗。

三． 员工就餐自备餐具，吃多少打多少、每人只能取饭菜1份；不

得代他人取餐。

四． 各员工用餐时必须保持桌面、地面干净，汤水、饭菜不得倒落

地上，用餐完毕后将自己位置上的所剩饭菜、骨头放入饭盒，清洁好台面方可离去。

五． 员工用餐完毕须将所剩的饭菜、骨头倒入溲水桶中，不得倒入

清洗餐具的水槽中。 六． 节约用水，人离关制。

七． 爱护公物，保持食堂就餐设施的完好，不得损坏食堂的一切设

施。

八． 除厨房职工及管理人员外，其他员工一律不准进入厨房。

以上守则，希望各位就餐员工自觉遵守，共同配合。