关于铜陵学院食堂的调查报告
一、引言
食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本次调查报告从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对学校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出一些建议。
此次调查报告，我们力求做到真实而客观，更多的从学生的角度出发阐述，因为学生才是大学的主体，我们从学生对食堂的具体情况入手，对学校食堂的饭菜口味、饭菜种类、饭菜分量、服务卫生状况等多方面做了调查，并与校外餐厅做了简单对比。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着矛盾，学生对食堂存在很多不满。此次调查报告，不仅对现状有一个客观真实的报道，而且提出了自己的改进措施，对现状的改进也有一定的参考意义。
二．调查说明
本次调查是针对铜陵学院各食堂而面向学生的一次问卷调查。本次调查以宿舍为单位，主要针对09、08、07级本科学生。共发放出问卷100份，回收有效问卷98份（第一生活区63份，第二生活区35份）。 详细分配情况如下表： 09级大一 08级大二 07 级大三 06级大四 总共 30 42 25 1 98 其中学生在各食堂就餐的比重如下：
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比重一食堂一楼一食堂二楼一食堂三楼二食堂一楼二食堂二楼二食堂二楼,18%二食堂一楼,15%一食堂三楼,9%一食堂一楼,24%一食堂二楼,34% 由上可以看出第一生活区经常到一食堂二楼就餐，而第二生活区在二食堂一楼和二楼就餐概率基本相当。原因除了和食堂的位置相关外（如一食堂三楼），各食堂的服务、卫生、饭菜质量也占了相当大的比重（如一食堂一楼和二楼）。
三、现状
(一) 食堂开放时间
调查显示71%的学生认为食堂的开放时间基本合理；21%的学生认为开放时间不怎么合理；只有5%的学生认为开放时间很不合理。这反映出学生对我校食堂开放时间还是能够接受的，食堂可沿用以往的就餐时间。
(二) 食堂服务态度及卫生满意度
服务态度：
12%的学生认为食堂工作人员的服务态度很好；80%的同学认为一般；还有12%的学生认为态度很差。
卫生满意度：
6%的同学认为食堂卫生状况很好，赏心悦目；80%的同学认为一般，中规中矩；还有15%的同学认为惨不忍睹。
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根据以上的两组数据可以看出，在服务及卫生方面，绝大多数同学认为食堂总体上达到标准，所以食堂应该继续保持。但仍有一部分同学认为服务和卫生方面有存在问题，有待于提高和改善。
（三）、
饭菜价格与分量
饭菜价格：
价格问题始终是同学们关注的焦点，在此次调查中， 57%的学生认为食堂价
格一般；37%的学生认为食堂的饭菜价格总体不合理；仅有7%的学生认为食堂价格合理。
60%50%40%30%20%10%0%合理
57%37%6%一般不合理
饭菜分量：
11%的同学认为饭菜分量充足；53%的同学认为基本可以；23%的同学认为饭菜分量比较少；还有7%的同学认为饭菜根本不够吃。
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60%50%40%30%20%10%0%26%11%9%54%够以少足可较本比基完全不够吃
综合以上两组数据可以得出，有54%的学生认为食堂饭菜的价格还是可以接受的（该数值明显低于其他同等院校），但也有2/5左右的学生认为我校饭菜价格与饭菜分量不相符。因此，食堂如何提高饭菜质量与分量，以及降低价格，是食堂应该要解决的问题。
(三) 饭菜种类与口味
饭菜种类：
在调查的学生中，13%的学生认为饭菜种类丰富；55%的学生认为一般；还有32%的学生认为种类缺乏，比较单一。所以食堂应根据不同的季节及时更换饭菜种类，并注意营养搭配。
饭菜口味：
调查显示23%的同学认为食堂饭菜味道很差；63%的学生认为口味勉强可以，仅有14%的学生认为味道不错。
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70%60%50%40%30%20%10%0%味道不错勉强可以味道很差
由此可以得出学生对食堂饭菜种类与口味存在很大抱怨。菜品单一、荤素搭配不合
63%14%23%理，地方特色小吃较少，基本上不能满足学生的要求。
（四）与校外餐馆的对比：
根据调查结果显示：有19%的学生经常校外就餐；80%（其实这个数据很模糊） 的学生偶尔校外就餐。
校外就餐与本校食堂各方面的对比情况如下：
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120%100%80%60%40%20%0%15%16%34%30%49%98%便面好好惠方体较较实较、味况济比次口状经档菜生较有饭卫服务态度、意识较好
由上图可以看出有98%的学生认为校外餐馆饭菜口味较好，这与上面63%的学生认为食堂饭菜口味勉强形成鲜明对比；还有49%的学生认为校外服务态度和意识较好。这就要求学校食堂应在饭菜口味和服务态度方面进一步提高，树立服务学生的理念。
四、改进对策
通过以上的数据分析可知，学校食堂从总的方面来看还比较可以，但仍存在许多的问题（如卫生、服务、饭菜价格与种类等），针对以上问题我们提出以下改进措施：
1、
学校食堂隶属后勤保卫处，但全国学校普遍实行后勤社会化、产业化，再加上本校食堂又是私人承包经营，没有形成激烈的竞争。因此学校领导应加强对食堂的管理。食堂的承包商也不应该盲目的追求利益，而应该以学生的利益为己任。
2、
关于食堂的卫生方面，食堂应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作。 服务方面，食堂应加强对员工的管理，灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；
3、
学校还应建立一定的价格监管体系，加强对学校食堂价格的管理，打击空抬饭菜价格的行为；食堂还应适当降低饭菜价格、增加饭菜分量，让利于学生；
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4、 关于饭菜种类与口味方面，食堂应适当增加菜的品种，并注意营养搭配，并在条件允许的情况下增加一些地方小吃，满足学生对各地风味小吃的饮食需求。
5、 同时学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，少用快餐盒等等。以自己的行动去创造一个和谐的购餐环境。
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