餐饮服务单位消毒登记本
单位名称：
负 责 人：
专间消毒记录表使用说明
1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。
9.填写消毒数量或者名称。专间：凉菜间，冷饮制作间；其余填数量。
餐饮服务单位消毒记录表
专间 日期 砧板 餐饮具 盘 勺 筷子 操作台 操作人签其他公用具 名 刀具空气消毒累 计 （把） 照射（紫外生墩 熟墩 碗 时 间 线）
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容