高中生物选修一专题训练

1.某种食醋的工业酿造流程为：原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→提取→澄清→产品。 回答下列问题：

（2）酶提取和分离原理：需要用_______法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶;利用_______法对酶进行纯度鉴定。

（3）“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。 （4）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于

（1）酒醅（正在发酵或已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是___________。胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是______________________。 蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），（2）可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其___________；固定细胞时还需

理由是_______________________________________。

用海藻酸钠作为_______，选择海藻酸钠的原因之一是它_______（填“溶于”或“不溶于”）水。4．橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，回答下列相关问题: 选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是__________________。 （3）可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见图1和图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是________________________。

2.请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题：

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术，并说明理由。

______________________________________________________________________。 （2）右图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验的目的是____________________________。50℃时加碱性蛋白酶的最适含量约是_____ %。

（3）某植物的花中含有油性物质A、果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发，受潮易分解的有色物质。

①根据题干信息判断，提取物质A是_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）利用水中蒸馏法，原因是__________________________________________。 ②物质B可使用____________法提取，提取物质B时应选用_____（填“干燥”或“新鲜”）的果肉。 3．酶是细胞合成的生物催化剂，已经从实验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

(1)利用橙子的果肉制作果酒的原理是_______，另外发酵装置应定时_________。 (2)将等量的酵母菌接种到几组相同的培养液中，相同时间后，可通过比较实验前后_____进行发酵能力的测试。

(3)某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋，他先在有氧条件下接种优质醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵，几乎未能得到果醋，原因最可能是_______。

(4)研究发现乳酸菌素液体和橙皮精油(小分子蛋白质)均有抑菌作用，如下图是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌实验的示意图。请据图回答： ①橙皮易焦糊，不适用于提取橙皮精油的方

法是_________。

②筛选乳酸菌A时，所用培养基需经_________________法进行灭菌。

③图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是___________。最终可通过______来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

5．甲、乙图为两种常见的平板划线法:连续划线法和四区划线法,前者适用于纯化菌较少的样品,后者适宜于纯化菌较多的样品。据图回答: (1)土壤是微生物生活大本营,某兴趣小组欲从土壤中分离枯草芽孢杆菌以制备某碱性蛋白酶，宜选择图____所示方法

划线培养。若要分离和统计枯草芽孢杆菌,则应采用________________法。

(2)图乙中依次进行四区划线,四区的面积要求为C(4)若应用固定化技术提高上述碱性蛋白酶的利用率,且减少产物中的杂质,则通常采用__________法。 (5)在最适温度下,一定时间内,分解1 mL10%脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位(U)。科研小组将不同来源的碱性蛋白酶分成七组进行活力检测,结果如上图丙所示。据图分析,酶催化能力最强的是__________组。

1.（1）酵母菌细胞呼吸释放热量

增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸

（2）活化 载体 不溶于 酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的

（3）多次重复利用后仍能保持较高的活性，对pH的稳定性增加（pH改变不易失活） 2.（1）否，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用

（2）探究40℃、50℃两种温度条件下碱性蛋白酶含量对加酶洗衣粉去污力的影响 0.6 （3）①不确定能否 还需要确定水中蒸馏时是否会导致原料焦糊或者有效成分水解 ②萃取 干燥

3. 毛霉 蛋白酶和脂肪酶 凝胶色谱 电泳 温度（或不同温度、系列温度梯度） 整片吞服 整片吞服使肠溶衣在胃液中不被破坏，确保肠溶衣包裹的酶在肠溶液中发挥作用（或若嚼碎服用，肠溶衣包裹的酶释放后会在酸性的胃液中失活，无法发挥作用）

4. 酵母菌能将葡萄糖等在无氧条件下转化成酒精 排气 培养液重量的变化 温度不适宜(温度未在30～35℃之间) 蒸馏法 高压蒸汽灭菌 稀释涂布平板法 测量透明圈的直径(或大小)

5. 乙 稀释涂布平板 单个菌落 C(或C、D) 50 ℃ 5 化学结合(物理吸附) A6