咖啡厅利润分析

利润分析明细

第一阶段：培养期（6个月）

A.咖啡、饮料类：35杯/天 18元/杯

月营业额：35×18×30 = 18900元

B.花茶、绿茶：10壶/天 48元/壶

月营业额：48×10×30 = 14400元

C.商务简餐类（主要为午餐，送汤）：25份/天 15元/份

月营业额：25×15×30 = 11250元

D.西餐类：10份/天 30元/份

月营业额：10×30×30 = 9000元

E.酒水类：15份/天 25元/份

月营业额：15×25×30 = 11250元

F.其他类（西点、冰淇淋）：10份/天 15元/份

月营业额：10×15×30 = 4500元

以上营业额总计：18900+14400+11250+9000+11250+4500=69300元

1、其中原物料成本：

A.咖啡、饮料类占10%：18900×10% = 1890元

B. 花茶、绿茶占10%：14400×10% = 1440元

C. 商务简餐占50%：7800×50% = 3900元

D. 西餐类50%：7800×50% = 3900元

E.其它类占20%：3900×20% = 780元

以上原物料成本总计：1040+1248+3900+3900+780=10868元

2、房租：15000元/月（含物业费水电）

3、人员工资6人（其中1个为店长1000元/月，店员800元/月，共计5000元）

4、税费及杂费：2000元/月

月纯利润：42380-10868-15000-5000-2000=9512元

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第二阶段：成熟期

A.咖啡、饮料类：40杯/天 20元/杯

月营业额：40×20×26 = 20800元

B.花茶、绿茶：10壶/天 48元/壶

月营业额：48×10×26 = 12480元

C.商务简餐类（主要为午餐，送汤）：30份/天 15元/份

月营业额：30×15×26 = 11700元

D.西餐类：10份/天 30元/份

月营业额：10×30×26 = 7800元

E.其他类（西点、冰淇淋）：10份/天 15元/份

月营业额：10×15×26= 3900元

以上营业额总计：20800+11700+12480+7800+3900=56680元

1、其中原物料成本：

A.咖啡、饮料类占10%：20800×10% = 2080元

B. 花茶、绿茶占10%：12480×10% = 1248元

C. 商务简餐占50%：11700×50% = 5850元

D. 西餐类50%：7800×50% = 3900元

E.其它类占20%：3900×20% = 780元

以上原物料成本总计：2080+1248+5850+3900+780=13858元

2、租房：15000元/月（含物业费水电）

3、人员工资7人（其中1个为店长1000元/月，店员800元/月，共计5800元）

4、税费及杂费：3000元/月

月纯利润：56680-13858-15000-5800-3000=19022元

以上分析不含早餐酒水及加盟商自增项目。