说到过年啊，我家最有特色的就是那道炸酥肉了。哎呀，那味道，简直是香飘四溢，让人一闻到就忍不住想多吃几口。
每年到了腊月二十几，我妈就开始忙活了。挑那种肥瘦适中的猪肉，切成大小均匀的肉条，然后拿料酒、酱油、盐、姜蒜这些调料腌上。这腌制的过程啊，得等上好几个小时，让肉条充分吸收调料的味道。
等肉腌好了，就该下锅炸了。锅里油得热得刚刚好，我妈总是小心翼翼地用筷子夹起肉条，一条条地放进锅里。那肉条一下锅，就开始滋滋作响，冒起小泡泡，香味就飘出来了。我站在旁边，馋得直流口水。
炸好的酥肉啊，外表金黄酥脆，咬一口下去，里面的肉还保持着嫩嫩的口感，真是外酥里嫩，好吃得不得了。我妈还会特意留一些不炸那么透的，第二天用来煮汤，那味道也是鲜美得很。
过年期间，家里人来人往，亲戚朋友来了都得尝尝这炸酥肉。大家都夸我妈手艺好，做出来的酥肉比外面卖的还好吃。我一听这
话，心里就美滋滋的，感觉这酥肉也代表着我们家的年味，传递着团圆和幸福的味道。
哎，说起来都馋了，今年过年我一定要多吃几块炸酥肉，好好享受这美味的年味！
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