关于我国酒店企业文化的思考 、胡卫红广东岭南职业技术学院商学院５ １ ０６６ ３ 【文章摘要】ｊ ．下，企业生产经营和管理活动中所创造 的具有本企业特色的精神财富和物质形 的“大脑”。 ２企业文化并不等同于具体的规章制度 企业文化足一种沉淀，是一种使命， 是一种态度，同时企业文化是一种精神， 也可以说是一种管理思想和方法，它是 企业管理者和员工共同缔造的、隶属于 文化范畴的一种特殊文化。其价值如果 得到了企业成员的广泛认同，便成为一 种真正的、得以传承的企业文化。 。 －怎么做企业文化 怎样做好企业文 化似乎很难很深，但是企业文化能为企 态。它包括文化观念、价值观念、企业精 业的发展带来至关重要的作用誊它能决 神、道德规范、行为准则、历史传统、企 定着一个企业的发展方向及最终的发展 业制度、文化环境、企业产品等。 结果的好坏， 毫不夸张的说 实际上管 从定义中我们看出，企业的所有行 理的过程就是在做企业文化的过程’企 为都可以纳入到企业文化范畴中来，它 业文化做好了，你的 管理也就做到位了， 是企业的一切。曾有管理大师说过：“一 企业也就发展了。可能是由于我国发展 流的企业做文化、 ：流的企业做服务、三 的历史短暂的原因或者重视不够等多方 流的企业做产品”。可见要想在竞争巾取 面的原因，我国酒店的企业文化做的并 胜，做好企业文化是多么重要。当然做好 不好，致使整个酒店业的经济效益不理 酒店企业文化不仅是管理者的工作，同 想 尤其当国外酒店大夺Ｅ涌入我国时，我 样也需要全体人员的共同努力。只有做 国酒店何去何从是亟待解决的问题，就 到相互融合，才有可能创建优秀的企业 此话题作出几点思考。 文化，这样的酒店才能脱颖而出。 最近组织人员对广州的多家星级酒 【关键词】 店中层管理者进行调查发现１８．４％的明 酒店；企业文化；管理者；员＿Ｔ－ 确知道企业文化的概念并知道怎样去运 ，｝ｆｊ；３５．６％知道企业文化但并不知道怎么 自改革升放以来，尤其在我国加入 去做；１ ３．２％对企业文化比较模糊；３２． ＷＴＯ以后，我旧汹店、 ７已沦从数量还是 ８％对企业文化知之甚少，这种结果实在 规模上都得到飞速的发 ，有人会说，这 令人担忧。正如国外的一个酒店专家曾 是我国经济发腱的必然结果。不可否认， 经说过：“中国的酒店设施是世界一流 我国的经济水、 白改革升放以来一直保 的，中国的酒店服务却是世界三流的”。 持着良好的发展势头，人们在酒店的消 可见提高管理者对于企业文化的认知能 费能力和消费水 稳步地提高。但是 力及运作能力是势在必行，只有这样才 这种提高的速度并 与酒店的发展速度 能缩短与世界酒店集团之间的差距。 相 致，可以肯定地说，酒店的发展速度 １、充分理解酒店企业文化的重要性 过快。这 以从找 洒店的客房出租率 可能是因为我国酒店行业员工流动 看出，２００８年 家脓游局统计我国各省 量过大的原因，许多酒店管理者并不太 市的客房出柑牛排 第一的是湖南省７２． 重视企业文化作用。所以招聘来员工以 ５８％，其余各竹Ｉ 的 房２ｌＪｆ『ｌ率都在７０％ 后，只做简单的技能方面的培训（还有极 以下，从数据ｆｆｌｗ以荐出我国的酒店业 个别酒店直接上岗），并没有给员工介绍 巾场同前是处于一一一种供过于求的状况， 本酒店企业文化，致使员工没有归属感 所以哉ｆｆ】才会看到我国的很多星级酒店， 与做主人的感觉。而是把员工当成活的 客房的出 价格远远低于门市挂牌价。 “机械”来使用，结果我们辛辛苦苦招聘 事实上我国的洒店，尤其是高星级酒店 来的“机械”可能觉得某地方工资高一 大部分是处于一种亏损的状况。 点，义无反顾走人，不留下一丝感情。接 竞争是酒店不可避免的事实，那么 下来又展开新的招聘，形成永无休止恶 怎样侄竞争脱颖而出，使自己的酒店获 性循环。我们应该清晰地认识到，企业留 得最佳收益，相信这是我国绝大多数酒 人除了金钱留人之外，更重要的是企业 店从业者最为关心的话题。 文化留人。酒店企业应该充分利用自己 要想解决此问题，就是创建符合自 独特的企业文化牢牢栓住员工的心，只 身发展及满足目标市场需求的企业文化。 有这样自己的酒店才会越做越好越做越 在此笔者提出几点关于酒店企业文化的 大，自己的核心竞争力才会越来越强。酒 见解，望酒店从业者能从中得到一些启 店企业文化是决定酒店成败的关键因素， 发。企业文化是在一一定的社会历史条件 对酒店发展起到决定性的作用，是酒店 顼代商业 ＭＯＤＥＲＮＢＵＳＩＮＥＳＳ 但是我国的许多酒店管理者常有一 个误解，认为企业文化归根结底就是企 业的制度，结果就制定出各种各样的酒 店规章制度，大到酒店总体管理制度、细 到严格地规定员工服务时的每个动作每 一句问候语。“无规矩，不成方圆”，有制 度固然是件好事。但是这种硬板板强制 执行的制度不知会抹杀多少员工的工作 积极性与创造性，他们的热情可能就被 这些制度给浇没啦。在追求个性化服务 今天，显然是行不通的。即使要让员工学 习酒店的规章制度也应该把它融合到我 们酒店的酒店企业文化中去，把制度变 成员［的‘种生活习惯与人生态度。 ３、酒店企业文化的关键在于执行 无论企、 文化做得再精致，如果得 不到很好的执行，就如废纸一张。近几年 来，笔者对广州市的很多家星级酒店的 员工进行过凋查，结果发现很多员工根 本就不了斛自已所＿丁作酒店的企业文化 （尤其是三 级以下的酒店）。起初还以 为是不是酒店没有企业文化，后来发现 大部分酒店都还是有企业文化的，那么 为什么员二ｒ不知道或者知之甚少，这就 是执行力的问题。 所以酒店的企业文化一旦创建以后， 就必须执行，而且要…一直执行下去。怎样 才能达到这种效果呢？在此提出几点建 议：第一、对员工不问断的进行企业文化 方面的培训。可能大家都已经发现，越是 做得好的企业越泞重员工的培训。美国 的“希尔顿酒店集团”、香港的“香格里 拉酒店集团”、我国上海的“锦江酒店集 团”等，郜拥有自己的培训学校，平时可 能做一些零星的培训，淡季时组织集体 培训。其中企业文化的方面的培训一直 是重要的培训ｆ内容；第二、领导应该起到 模范带头作用。“其身正，不令而行；其 身不正，虽令不从”。创建出来的企业文 化，领导首先应陔首先遵守，这样才有说 服力，如果连自己都不遵守，想要员工遵 守简直就是异想天开的事。 据笔者从事酒店的经验发现，往往 首先破坏规矩规矩的是中层管理者，结 果就造成酒店企业文化无法很好的执行 下去；第三、树立员工典型人物。在服务 员中，对于一些非常优秀的员工我们应 该在酒店内部进行重点宣传，使之形成 种良好氛围；第四、采用行之有效的绩 效管理和薪酬体系。我国酒店的绩效管 …定，现代员工则更加注重自己的职业生 涯规划。如果我们的酒店还是老的过时 的企业文化的支配下，肯定不能满足新 时代顾客和员工新的需求，变化才是硬 道理。 ２、 魏 ｊ 安现代酒店经营与管理［Ｍ］ 理和薪酬体系这一块是个很大的问题， 当然要做好企业文化是一个非常庞 绩效工资很少，而且考核结果一般是领 大系统的工程，同时也是历时非常久远 导说了算；薪酬则主要按照岗位工资来 的过程，我们不能够急功近利，要循序渐 计算，工资浮动的幅度相对来说比较少， 进。所以我们应该摆正心态，同时应该坚 也就是说同一工作区别不大。这样大大 持不懈，只有这样我们才有可能把它做 打击员工的工作热情。要想贯彻企业的 好，做成功。圃 执行力就必须对我国酒店员工绩效及工 资进行改革。工资及绩效至少要体现两 》接 ６页 －－曩 ＿ 誊 ０≯譬譬 件事：（１）、让干好干坏是不一样的；（２）、 会计委派制作为防止会计信息失真、 努力工作一定会有回报，还可能有令你 加强工程项目财务管理和防止资产流失的 惊讶的回报。 ４酒店企业文化是管理者、员工与顾客 有效手段，要通过直接委派制，对工程项 目部和下属企业委派财务负责人，委派财 共同创建的一种文化 作为酒店的管理者，尤其是高层。应 务的待遇要被委派单位脱钩，由总部财务 该深知酒店企业文化的创建不光是管理 部进行定期考核，待遇与考核结果挂钩。 者的主要工作，同样也是全体人员的工 只有这样，才能真正发挥委派制的作用，作之一。但调查中发现，我国酒店的部分 强化了企业的财务监督，有力提升企业的 高层常犯的～个错误的认识，认为高层 制度执行力和贯彻总部的财务管理意图。三）加快企业财务信息化建设步伐 领导是企业文化的创建者，中低层管理 （近年来，我国的信息化建设发展很快， 者、服务人员只是企业文化的执行者，而 顾客则是企业文化的接受者。所以酒店 各大商业银行、电力系统、通信行业等国 在制定企业文化时，很少有中低层管理、 有大企业都实现了全国性的网络一体办公 服务员及顾客参与。结果就是员工的实 自动化，水电施工企业也基本上实现了财 际表现与他们的期望相差甚远、顾客也 务集团化，这是现代企业发展的必然趋 不接受。改变这种现况，笔者认为首先酒 势。集团财务和资金结算中心平台在企业 旦运行就必须不断推进，不断完善，加 店在创建企业文化时就应调动他们参与 性与积极性，认真聆听员工及目标市场 强人员培训和与业主的沟通。新开工项目 开始就必须使用集团财务平台，对确因 消费者的心声，明白他们所思所想。只有 这样创建出来的文化才是符合酒店所需 网络原因不能满足财务信息化建设要求 要的企业文化，这样的文化才有可能被 的，可用其他软件暂作补充，一旦条件具 广大员工和顾客所接受的企业文化。那 备，就应尽快转换到集团财务平台上来， 种闭门造车的企业文化在新经济时代已 努力实现企业内部“核算统一、预算统筹、资金统管”的财务管理目标。 经落伍。 ５酒店企业文化是一种动态变化的文化 （四）建立财务风险预警体系 国有水电施工企业面对日益增大的财 “时代在变，好东西不变”这句广告 词如果应用到企业文化中那绝对是个错 务风险，树立财务风险观念，建立防范风 误。时代在变化，好东西也应该有所变 险机制已成为施工企业加强财务管理、提 化，同样酒店的企业文化也应该有所变 高经济效益、促进自身发展的内在要求。化，因为我们面对的消费者及企业员工 为此水利施工企业应充分认识所面临的上 述财务风险及其危害，未雨绸缪，采用各 也在变化。 如在改革开始初期，酒店追求的“标 种必要的手段和措施，对财务风险加以预 准化服务”，那个时代的能够把标准化服 警、规范、防范，尽可能以最小的代价来 务做准确做到位的酒店已经是非常优秀 确保企业生产经营的正常运作。建议利用 的酒店，那个时代顾客的要求非常低。随 财务风险预警系统这一财务诊断工具，通 着经济的发展，人们生活水平的提高和 过对一系列的财务预警指标进行数据监 消费意识的提高，标准化服务已经不能 测，建立并运用于施工企业的财务管理当 满足顾客的需求，现代消费者追求的是 中，对各种不同程度的警示采取相应的控 “个性化服务”、“精细化服务”、“量身定 制和防范措施，将财务危机对企业和社会 做服务”；过去员工大部分追求的是稳 的危害降低到最低点。、一一。 东方燕菌出ｉ版社÷２ｌｏ ６年 一＿≮ 金占明战略管理清华大学出版 社 ｌ２０ｏ４年 曩曩 ≤４０斯蒂芬 Ｐ． 罗 宾斯管理学 中躅； ０民出版社２００４ 年～ ０ ” 曩獬麓 ． （五）加强财务人员培训，提高财务队伍 素质 财会人员是企业的财务管理工作的重 要执行者，企业可以通过培训，提高其业 务能力素质，达到规范会计核算的目的。 企业通过设置会计资格奖励制度，鼓励企 业财务人员积极学专业知识，参加全国统 的“注册会计师”、“会计师”资格考试， 以更新知识，提高专业技术水平。对于国 有水电施工企业的财务人员存在的不足， 方面通过招收大学生补充到财会队伍； 另一方面也可实行财务统管的模式，对合 同金额较小、施工时间较短的项目部只设 个代报销的出纳岗位，不派专职财务人 员，由上级财务代管，几个项目部轮流处 理财务业务。还可以利用社会资源，阶段 性地聘请地方会计师事务所的会计人员协 助工作，以缓解财务人员供需矛盾。 一一一四 结论 随着我国社会生产力的发展和科学技 术进步，水电工程的要求也日益提高，施 工企业之间的竞争加剧。加强水电施工企 业的财务管理是提高企业竞争力，保障水 电工程质量及安全运行、构建和谐社会的 重要保障。国有水电施工企业不管如何改 进财务管理模式，必须紧紧围绕水电工程 项目会计信息的真实性这一中心，以确保 、工程目标利益的最大化。圃 【参考文献】 ｛、顾志红．试谈施工企业财务管理［Ｊ］． 经营管理者，２００９ （６）：３２。 ２、程永靖．浅谈水电施工企业财务管理 ［Ｊ】 中小企业管理与科技，２００９，（２５）：１ ４．６． 黄相荣．．水电施工企业财务管理浅析 ［Ｊ］ 人民长江，２００８，５ｇ，（９）：１０７－１Ｏ８． ｊ滓 顾宏 加强建筑施工企业财务管理的 对餐研究［Ｊ】 财会研究 ２００９，（Ｉ）：辱４一 ４ ５：・ ０曩。。” ＭＯＤＥＲＮＢＵＳＩＮＥＳＳ 坝代商业
