三鲜土豆粉技术
老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。猪油100克，豆瓣酱30克，姜片30克，辣椒40克（或辣椒油即可），蒜瓣10瓣，另加鸡汤或鸭汤500克.
锅置火上，放进姜片、辣椒油、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，放进鲜土豆粉即可。 提醒：三鲜的一般烫比较浓，最好用老汤。
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