1、蔬菜瓜果可暂时放在冰箱中保鲜，但蔬菜水果不能放到冰箱里长期储存。
2、将蔬菜放在冰箱里储存是极度其有害的。蔬菜中含硝酸盐，硝酸盐本身没有毒，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐会还原成糟粕硝酸盐，该有毒物质在体内与蛋白质类物质结合，新鲜蔬菜习来后应尽快买来后应尽快烹调，烹饪后最好当天吃完，不要反复热剩菜。凡已发黄的蔬菜，其中亚硝酸盐含量超标，就不能吃了。
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