1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。
2、把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半。
3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀。
4、锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐。记住鱼肉先不放！鱼骨煮十分钟就熟了。然后捞出摆在盘子里。
5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上。
6、把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上。
7、撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油。能盖住盘底就就可以了。
8、最后烧点热油泼在香菜上，就可以享用这道美味的片鱼了。
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