1、在泡蛤蜊的水中加入少许盐，浸泡1～2小时。加盐可以加快蛤蜊吐沙的过程。
2、用毛刷清洗表面附着的泥沙等杂质。
3、冷水上锅，大火煮开。 冷水煮虽然会延长煮的时间，肉质稍微老一些，但可以将蛤蜊煮熟煮透。
4、看到蛤蜊张嘴就可以逐个捞起。
5、挑出蛤蜊肉。用刀细细剁碎。
6、南瓜切丁备用，洋葱切丁备用，青甜椒切丁备用。
7、热锅少油，倒入蔬菜丁，翻炒2分钟。
8、加入一小碗热水。
9、煮开后，加入掰碎的细面，煮4分钟。
10、加入剁碎的蛤蜊肉，继续煮约1分钟出锅。
11、鲜甜味美的彩蔬蛤蜊面就做好了。