1、看外形。
坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、看呼吸。
如果虾已经死了，就不会在水中时不时出现一些小泡沫。
3、看色泽。
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
4、摸外壳。
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
5、闻气味。
新鲜虾气味正常，无异味。变质虾会散发出一种恶臭味。
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