牛奶奶油是乳脂奶油。乳脂奶油和生奶奶油没有区别。制作原料都是生奶，主要从无然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油一般用与打发裱花用，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。乳脂奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等甜品。牛奶奶油，指的是由新鲜牛奶中提取出的奶油。这种奶油的特点是香气醇厚，口感滑腻，味道甜美，富含多种营养素。它是由新鲜的、未经发酵的牛奶或者奶浆经过离心分离提取出的脂肪，然后通过混合、均质、过热、冷却和发酵等工艺步骤制成。其中，牛奶奶油的脂肪含量一般不低于80%，是烹饪中的重要食材。
