餐厅服务培训计划

来源：爱go旅游网

第一阶段：服务素质培训

一、培训时间：

3月5日----3月10日，上午：8：20-----9：20，

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高芒果泰融合餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：

（一）公司概况、简介、企业文化培训

（二）公司规章制度

（三）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

（四）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

（五）餐厅服务中常用的礼貌用语

（六）沟通客人的技巧、熟记客人

如何创造客人、留住客人

如何处理顾客投诉

四、培训方法

1、课堂讲解

2、实际操作示范

第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范

一、培训时间：

3月11日―――五月14日，上午８：20―――9：2０

二、培训目的要求

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容

（一）托盘的基本要领

（二）餐巾折花

（三）摆台、斟酒、上菜、分菜

（四）接待服务程序及技巧

四、培训方法

1、实际操作训练和示范

2、课堂讲解

3、服务技能评比、考核，可组织托盘跑比赛