实小食堂下年工作计划

一、总工作方针

大智若愚、大道在简、大理于常、大情应善。这十六字作为我们下年工作的总方针。这就是说我们要在深思熟虑下开始工作；在扎实简要中进行工作；在合情合理中深入工作；在和谐合作中发展工作。

二、工作目标与任务

1、做好服务学生，服务学校工作的两个服务。

2、做好保证生产安全，保证食品卫生安全，保证食品质量合格的三个保证。

3、做好管理高效，效益高效的两个高效。

三、岗位安排及目标任务

1、管理人员

肖新权：主持食堂日常工作，安排每日食品类别，监管原材料的进出。安排职工的劳动报酬。

段：负责原材料的购进，验质，保管，发放，登记；生产成品的保管与发放。

朱XX：负责食堂辅品的生产，监管食堂的生产安全与卫生，维护食堂的电汽及机械。

刘：负责食堂的资金进出，分月统计报告资金进出情况，提供效益分析报告。

2、工作人员安排

匡学兵：技术师傅，根据食堂安排指导员工生产，对员工作具体分工，安排上下班时间；传授生产技术，保证生产质量；领取每日生产原料，收捡剩余产品，原料、炊具；负责红案制作。

王：锅炉工，保证锅炉安全生产并做好记载；保证食堂用气需求，按时供应开水；按时起炉停炉，节约用煤；排除小故障，安排清理煤渣。

尉XX、吴：挑工，按时完成食堂对各班食物和辅品的配送；做好粥桶辅品桶的清洁卫生；爱护工具，禁止抛丢，做好小维修：收桶务必等餐毕，禁止在楼道和非垃圾堆放处倒垃圾。

方志千：做菜工，根据安排完成学生的配菜供应；保证菜品的卫生与安全；做好腌菜的腌制与管理；合理使用菜量。

王秋红：服务员，负责食堂窗口的服务，职工餐厅的餐前餐后卫生；部分食品工具，前台及窗口卫生；负责小餐厅及三楼卫生：楼梯、窗台每天清洁一次，垃圾桶的垃圾每天必须清除。完成中餐制作及红案服务。维护二楼安全，全天上班。

张、闻、闻XX、皮X、王、董、沈：工作间帮工，按照技术师傅的安排完成每日的生产任务；做好工作间及二楼一楼的清洁卫生；按时上下班，规范操作，确保食品和生产安全；工作细心，按数发放不出差错；爱护设备，不抛丢损毁；及时收捡，不造成浪费。

四、完成工作任务的措施及方法

1依法依规使用生产人员：所使用人员按劳动法签订使用合同；按食堂特点签订职工安全生产责任书。

2、加强劳动纪律，劳动技能、安全生产、主人精神四个方面的教育。

3、贯彻多劳多得、按劳取酬、奖勤罚懒的工资制度。生产人员每期进行一次评优活动，对优胜者给予物质奖励；除月工资制外设立考核工资制度。管理人员值班补助按月发放，与考核挂钩。

4、使用的工人月工资根据社会用工报酬波动趋向在一定的时段应给予调整。管理人员值班补助亦作适当调整。

5、奖励工资执行细则：

生产人员按30和60元一月两个等级设立奖励工资。值班人员按30元次设立值班补助。

如下情况扣除生产人员奖励工资：产品质量不合格的责任人，分发数量有误差的责任人，擅自将食品带走者，上班迟到30分钟以上者，生产任务不能完成者。上述每次扣除当日奖励工资，一月超三次者扣除当月全部奖励工资。

如下情况对值班人员作处罚：值班人员应参与食堂生产监督，对分发的食品数量作抽查，如有问题未纠正，出现问题未记载，则扣除值班补助。

实小食堂

2011．9．1