AMAMFSAc12022 腌（熏）制品 亚硝酸盐 滴定法
AM-AM-FS-Ac-12022
腌(熏)制品里的亚硝酸盐
1.适用范围
适用于干的熏、腌物或熏、腌菜。
2.仪器
将一根长250mm外径6mm的玻璃管在离一端约60—70mm处的地方弯成直角，矩的一头用橡胶管与CO2钢瓶的压力计的出口连接。
3.试验过程
3.1.样品的制备
(a)干熏腌混合物——称取50.0g样品溶于1L水中。将25ml一份溶液移到250ml锥形瓶中。
(b)腌菜溶液——用干燥滤纸过滤。称50.0g滤液放入250ml锥形瓶里。
3.2.测定
向盛在瓶里的溶液加入20ml 15%无色的KI溶液及约2ml淀粉溶液 (将1.0g可溶性淀粉溶于100ml水中，充分搅拌，加热至沸。两周制备一次)。插入玻璃管的入口端，调节CO2流速到约5个泡/S。
经过约5min，把CO2输送管提高到刚好在液面以上，用滴定管加入20mlH2SO4(1+7)，混匀。在CO2流保护下用（0.0725/2）M Na2S2O3标准溶液滴定到淀粉-碘的颜色完全退去。1ml（0.0725/2）M Na2S2O3溶液=0.0050gNaNO2。
4.来源
AOAC 官方方法 964.13 （第17版）