红薯过夜再加热能吃。红薯保存得当过夜也不会滋生太多细菌，再加热有杀菌消毒的作用，能够继续食用，不会产生不良反应。日常可以将蒸熟的红薯晾凉后，放置在保鲜盒中冷藏保存，还可以在低温的环境中复热红薯，然后将其通风保存。
1、可以食用
红薯中含有较多的淀粉物质，而蛋白质、糖类等含量较少，且有果皮保护，过夜放置不会滋生太多的细菌。另外，再加热红薯也有消毒杀菌的作用，因此隔夜的红薯可以继续食用，不会产生不良现象。
2、冷藏保存
日常保存蒸熟的红薯，可以采取冷藏的方法。首先将蒸好的红薯晾凉，再将其排列放置在保鲜盒中，放入冰箱的保鲜层冷藏保存。冷藏过程越短越好，可以有效避免细菌繁殖，提高食品安全程度。
3、通风保存
蒸熟的红薯在常温下也能保存，首先要将其放置在低于15摄氏度的环境中，进行加热复蒸，消灭红薯表面的细菌和微生物，然后用干净的盘子或者保鲜盒装好红薯，将其放置在通风阴凉处，用纱罩覆盖防虫即可。