阿胶、红枣、乌鸡三者均有很好的补血作用，其中以阿胶尤甚，补血养血之功强，因此阿胶红枣乌鸡汤具有滋阴补血的功效，可以用于改善气血不足、面色苍白、少气乏力、爪甲不荣、月经不调等症。
健脾和胃
阿胶红枣乌鸡汤滋补作用强，具有补脾胃、益气血等功效，可以用于辅助治疗脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、食欲不振等症。
美容养颜
阿胶具有很好的补血作用，可以促进人体的血液循环，使面部肌肤红润有光泽；红枣中含有丰富的维生素C，这种成分可以促进人体肌肤细胞的新陈代谢，促进血液循环，防止黑色素沉着；乌鸡中含有维生素A、微量元素硒等营养成分，能帮助消除体内的自由基，防止皮肤皱纹的产生，因此常喝阿胶红枣乌鸡汤可以起到很好的养颜美容的作用。
提高免疫力
阿胶红枣乌鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，并且乌鸡中的烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等含量均高于普通鸡肉，因此阿胶红枣乌鸡汤是一道营养极高的滋补汤品，常喝可以补充人体的营养，还能强壮体格，增强人体的免疫能力。
阿胶红枣乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：阿胶红枣乌鸡汤中营养成分十分丰富，且易于被人体所吸收，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血、气血不足者食用。
2、禁忌人群：阿胶红枣乌鸡汤味甘性温，较为滋补，阴虚以及湿热内盛者不宜食用，否则会加重不适；另外，阿胶红枣乌鸡汤滋补作用强，感冒发热者不宜食用，否则可能会导致感冒症状加重。