新鲜核桃能冷冻，但会影响口感。
可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。
如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。
青皮核桃可以放冰箱冷藏吗最好的方法是埋土里。一到两周可以刨出来就能去掉青皮了，砸开去硬壳去黄皮，成白色核桃仁，可以冷冻也可以冷藏，一定要处理干净，不要蘸水沾油。能保持半年多。
青皮核桃常温怎么保存首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。