家常红烧茄子做法步骤

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

红烧茄子怎样做？

红烧茄子的做法

食材：青茄子

配菜：番茄、青椒、红椒、木耳

辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油

【红烧茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。

加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。

2.下面开始准备配菜

准备番茄一个，清洗干净，切成丁。

准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。

准备泡发的木耳一小把。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金，非常的焦脆时捞出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。

加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。

怎么做红烧茄子

茄子的营养丰富 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 一直以来都是超级爱吃茄子的 特别是外面饭店做的 味道都非常好吃 于是自己也学着做一下 尝试过好几次了哈 家人都非常爱吃 而且也是很下饭的一道菜！

红烧茄子的做法

步骤step

1.紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用

步骤step

2.茄子切成长条 装到盘中

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3.倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉

步骤step

4.锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄

步骤step

5.盛起沥干少许油备用

步骤step

6.葱蒜切末

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7.锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈

步骤step

8.接着倒入味极鲜酱油

步骤step

9.小半勺的盐 翻炒均匀

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10.炸好的茄子倒入

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11.加入少许胡椒粉翻炒均匀

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12.撒上葱花

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13.稍微翻炒片刻 即可起锅

步骤step

14.红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1 吃茄子最好不要去皮 因为茄子皮中有非常多的营养

2 由于油炸茄子非常的吸油 经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候 茄子炸好后 放油里再多炸几分钟 把茄子里的油出来 试过确实有用哦

3 没有老干妈用豆瓣酱都是可以的

红烧茄子的做法 最正宗的做法

红烧茄子的做法

步骤step

1.首先将茄子切成小段，如下图所示。

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2.然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。

步骤step

3.接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。

步骤step

4.然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

步骤step

5.接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。

步骤step

6.然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。

步骤step

7.接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。

步骤step

8.然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。

步骤step

9.一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

红烧茄子的成品图