黑芥的营养价值

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黑芥是什么

黑芥相信大家都知道，是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品。迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜；营养丰富，开胃生津；荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类黑芥味

黑芥的营养价值

黑芥的营养价值？小编告诉大家，黑芥含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，黑芥含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

1、在西方和东方利用它促进消化作用，增强食欲，治疗感冒、冻伤、风湿病、关节炎、腰痛。

2、外用软膏促进伤口愈合和结痂。抗菌，利尿，结痂和调节作用。

3、有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

4、开胃消食：能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

5、明目利膈、宽肠通便：是因黑芥组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。

黑芥的做法大全

黑芥有很多种做法，今天小编主要就是为大家介绍一种很好吃的做法，一起来看看吧。

1、黑芥鸡丝

材料：

鸡肉200克、茭白50克、黑芥100克，鸡蛋清、大葱、生姜、淀粉、食盐、辣椒粉、胡椒粉、味精、香油、猪油适量

做法：

(1)将鸡肉切成细丝，茭白洗净去皮切细丝黑芥切成细丝;

(2)将鸡肉丝加盐、淀粉、蛋清抓匀腌制一会儿;

(3)油锅烧热后，放入鸡丝炒至变色盛出备用;

(4)炒锅放油烧热后，用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅，放入茭白丝和盐煸炒，再依次加入鸡肉丝、黑芥丝，翻炒均匀;

(5)将高汤、味精、胡椒粉、淀粉兑成芡汁，倒入锅中翻炒，淋入香油即可。