红烧黄花鱼的热量

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼分为小黄鱼和大黄鱼，一般来说小黄鱼比较小，吃起来比较麻烦，如果家里有老人和小孩的话，建议用大黄花来做这道菜，以免出现鱼刺卡喉咙的情况。

主料：大黄花鱼2条

辅料：大葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽一勺、白糖1勺、米醋一勺、食用油适量

步骤：

1.黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。

2.鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

3.锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

4.姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。

5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

6.倒入足量开水，大火把水煮沸。

7.放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）

烹饪技巧：

1、下油锅炸鱼之前，一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，不然油会喷的到处都是，还容易烫伤自己。

2、炸鱼期间不要随意翻动，以免把鱼肉弄碎。

红烧黄花鱼的热量

黄花鱼的热量本身很低，只有94大卡/每100克可使用部分，这些热量只需要散步-8分钟就可以消耗掉。红烧黄花鱼的热量约为173大卡/100克，其具体热量的高低主要取决于用油量。

黄花鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量较低的肉类，热量在肉类中属于低的，且钾和钙含量较高，减肥时可适量食用。

其实，基本上所有的鱼类都是减肥的好食品，由于具有蛋白质含量高，几乎不含脂肪的特点，因而不各种减肥餐收录。动物性的减肥食物主要还是以白肉为主，除了鱼类，鸡脯肉也是不错的选择，如果非要吃红肉，最好选择用瘦肉量高的牛肉，另外豆制品也是不错的选择。

红烧黄花鱼的营养价值

黄花鱼鲜品中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、碘等微量元素。而且黄花鱼的肉质柔软，容易消化，是一种老少皆宜的健康食材。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

黄花鱼性味甘平，具有补虚益精，调中止痢之功效;用于久病体虚，神疲力乏及痢疾。但不宜多食，否则易引发疮毒。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。