大蒜生吃还是熟吃好 大蒜可以抗癌吗

大蒜可以抗癌吗

在生活中大蒜是一种作料，大蒜吃了对身体是非常好的，不过大家在吃大蒜的时候要知道自己能不能吃大蒜哦，小编之前为大家提到过的，眼部疾病和肝病患者都是不可以吃的哦，现在小编来介绍一下大蒜抗癌的问题。

2002年北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室的一项研究，肯定了大蒜防癌功效的积极意义。研究人员曾对我国胃癌低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃粘膜病变的关系进行了对比研究，发现大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆杆菌(HP) 感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。

大蒜在抗癌方面的积极功效主要体现在三方面。邓大君介绍，一是大蒜具有杀菌作用。人们在感染某些细菌之后会促进肿瘤的发生，而大蒜可以抑制这部分细菌，改善消化道环境。二是大蒜中硫含量很丰富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化剂和杀菌剂。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人们在食用大蒜时，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，这些小分子硫化物可以和很多致癌物结合，从而阻断其致癌作用。三是由于硫在元素周期表中的“邻居”是硒，而硫和硒可以通过一定条件置换，当硫置换成硒时，所形成的小分子含硒化合物对身体也会产生积极的影响。

专家介绍，大蒜积极的防癌功效最主要体现在消化道系统发生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、结肠癌的患病风险中有一定作用。与此同时，在实验室环境下也观察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对其它器官的肿瘤也有积极意义。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的食品专家朱毅认为，但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所对此的态度是，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

大蒜生吃还是熟吃好

大蒜生吃还是熟吃好？大蒜吃生的比较好。大蒜中含有最为重要的有效成分——大蒜素，不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中，新鲜大蒜中存在蒜氨酸，大蒜经过切片或破碎，蒜酶活化并催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜捣碎在空气中放置十分钟左右营养价值最高。

大蒜什么时候吃最好

大蒜味辛，性温，最好不要饭前吃，刺激肠胃，可以在吃饭的时候一起吃。也不要在晚上的时候吃，容易上火。