胡萝卜含有叶黄素。
叶黄素又被称为植物黄体素，是一种类胡萝卜素，主要在颜色较深的蔬菜当中，叶黄素的抗氧化成分可以改善夜盲症，对保护眼睛有很好的作用，胡萝卜叶黄素含量丰富，适量吃胡萝卜可以为人体补充叶黄素，经常用眼的人群平时可以可多吃一些含叶黄素多的食物，对缓解视疲劳、改善视力有一定帮助。
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