一、建立劳动关系,可以订立口头劳动合同嘛
《劳动合同法》第十条规章:建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第六十九条非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
所以说劳动合同采用书面形式，口头形式都是可以的，实践中适用哪种形式的劳动合同需要结合用工方法来区分。
二、劳动合同
劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规章。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规章的义务。
根据《中华人民共和国劳动法》(以下简称《劳动法》)第十六条第一款规章，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据这个协议，劳动者加入企业、个体经济组织、事业组织、国家机关、社会团体等用人单位，成为该单位的一员，承担一定的工种、岗位或职务工作，并遵守所在单位的内部劳动规则和其他规章制度;用人单位应及时安排被录用的劳动者工作，按照劳动者提供劳动的数量和质量支付劳动报酬，并且根据劳动法律、法规规章和劳动合同的约定提供必要的劳动条件，保证劳动者享有劳动保护及社会保险、福利等权利和待遇。